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清蒸扇贝最正宗的做法?

2023-08-31 20:12:40海鲜1

一、清蒸扇贝最正宗的做法?

蒸扇贝的制作方法如下

准备材料:扇贝 1kg、料酒 1/3杯、

酸辣酱配法:韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个、

做法:

1.扇贝首先用清水冲一下,然后在容器内加足够的水,混入1大勺盐,盖上盖子浸泡10-20分钟。

2.浸泡结束后,一个一个用牙刷搓洗干净,卫生比吃重要!切记哦!

3.搓洗干净的扇贝,倒入蒸锅中的内。然后再用于蒸扇贝的水中加入1/3杯 料酒。

4.盖上盖子,开始蒸。不用蒸太长时间。只要蒸 5-7分钟左右就可以了。如果扇贝量超过1kg,可以相应增加蒸的时间。

5.蒸了5-7分钟

6.把蒸好的扇贝用大碗盛出。调好酸辣酱配上。(韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个 搅拌均匀即可)。

二、扇贝最简单做法清蒸扇贝?

用料:西红柿5克、粉丝20克、扇贝150克、葱5克、姜 6克、醋5克、料酒5克、大蒜10克

1、备好扇贝。去壳洗净。摘去内脏。

2、葱姜蒜切成末备用。

3、泡发粉丝。油用温水泡开。

4、摘洗干净的扇贝肉。

5、备炒锅,少油,油热下蒜末炒香,煸炒出香味,关火出锅备用。

6、再把粉丝剪段摆放盘子底。

7、把扇贝壳放粉丝上面,摆满。

8、继续把少量粉丝放扇贝壳里,等于是两层粉丝。扇贝肉再次放回贝壳粉丝上。

9、撒少许姜末,刚刚炒香的蒜末。

10、上锅蒸,大火五分钟。

11、蒸好出锅喽。用筷子拿去姜末。

12、备小碗,放剩余的蒜末。

13倒蚝油,米醋,料酒,胡椒粉,放小葱叶,盐,拌匀备用。

14、再把刚刚调好的汁浇上。备切碎的西红柿粒,每个贝肉上都放点。

15、放几根香菜点缀即

三、清蒸扇贝的做法?

材料

新鲜扇贝一打,粉丝一小把,葱,姜若干,酱油,食油

做法

1、先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。

2、将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其它器具蒸。

3、等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。

3、同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。

4、个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦!粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(不能太多),生抽(建议不加,因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的)。放入笼上蒸,大火,3分钟。关火,焖2-3分钟就可以了

四、扇贝肉的做法最正宗的做法?

食材:扇贝12只,粉丝80克,大蒜末3汤匙,炸香蒜末1汤匙,大葱1根,生姜末1/4茶匙,冬菜末少许,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油适量

做法

1.扇贝洗净。锅注入清水烧开,扇贝放入沸水中煮至壳张开,盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃,有肉部分待用。

2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水,煮沸后放入粉丝,略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗,放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。

3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干,与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀,铺于扇贝上。

4.清水注入蒸锅,内置蒸架,水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟,撒上大葱末及红椒丝即可上桌,须趁热食用。

五、扇贝边的做法最正宗的做法?

食材清单

扇贝裙边(干) 50克 、 冬瓜 400克 、 小葱 1根 、 姜 5克 、 盐 适量 、 胡椒粉 1茶匙 、 料酒 1勺

烹饪步骤

1、准备食材,扇贝裙边提前泡发好

2、冬瓜去皮去籽,切成小丁。泡发好的扇贝裙边清洗干净沥水。姜切末,葱切葱花

3、起锅热油,加入葱姜炒出香味

4、加入扇贝裙边、料酒翻炒几下

5、加入冬瓜翻炒几下

6、加入适量清水,煮开后转小火将冬瓜炖软

7、炖好加盐和胡椒粉调味拌匀即可。

六、爆炒扇贝的做法最正宗的做法?

主料:扇贝肉500克

辅料:葱适量,料酒适量,花生油适量,食盐适量,姜适量,蒜适量,鱼腥草适量,酱油4勺,耗油2勺,清水6勺,花椒粉适量,干辣椒4个

做法:

1.扇贝肉洗干净用清水浸泡30分钟

2.葱和鱼腥草切段、姜切成丝、蒜切片、辣椒干切碎

3.将4勺酱油、2勺耗油、6勺清水搅拌一起备用

4.煮一锅清水,将浸泡好的扇贝肉倒入,加入料酒焯一下,水开捞出即可(停干水)

5.锅中热好适量花生油,依次放入姜丝、蒜片、葱段、辣椒干爆香

6.倒入扇贝肉,翻炒几下

7.加入鱼腥草再翻炒几下

8.倒入调好的汁,依据个人口味加入适量的花椒粉,加入适量食盐,翻炒均匀就可以出锅了

七、清蒸鲢鱼做法最正宗的做法?

食材:鲶鱼1条,生姜1块,大葱1段,红椒1根,蒸鱼豉油30克,食盐2茶匙,料酒2汤匙

第一步:将鲶鱼清理干净,洗去血水,然后用砍刀,将鲶鱼砍成小块,再放入汤盆里面,接着放入2茶匙食盐,加入2汤匙料酒,然后用手抓匀,腌制一会腌入底味备用!

第二步:将生姜修成长方形,然后先切片,再切成丝,越细越好,把大葱切成寸段,再切成丝,将红辣椒去蒂,去籽,然后片薄,再切成丝,全部一起泡在水里备用!

第三步:将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面,再撒入一半的葱姜辣椒丝,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸它10分钟!由于鲶鱼比较容易熟,并且剁了块,所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的,而且刚熟的鱼是最嫩的哦!当然了如果你买的鲶鱼比较大,怕蒸不熟的话,也可以蒸到12分钟,但是不宜蒸太久,蒸久了,鱼肉就会变老,影响口感!

第四步:等鲶鱼蒸好之后,端出鲶鱼,然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁,再换上新鲜的葱姜辣椒丝,淋入30克的蒸鱼豉油,再烧点热油,爆香葱姜辣椒丝即可上桌!

八、清蒸鲽鱼做法 最正宗的做法?

清蒸鲽鱼的做法

1、 将鲽鱼去鳞,去两侧的鳍,洗净,在一侧切大十字花刀(两刀之间宽约3cm,深度为鱼肉的2/3),另一侧打一字刀就行

2、 切一些葱、姜、蒜,把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中,加入料酒、少许盐和胡椒粉,抹匀腌制约30分钟,中间要把鱼翻转一两遍,为入味

3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸,水开计时,大约10-15分钟即可,(蒸之前装盘时,一定要将大十字花刀面冲上,这时可通过刀口观察是否熟透,无血丝即熟,蒸太长时间,鱼肉发死失去嫩滑的感觉,影响口感)

4、 将于出锅,摘去葱姜蒜,后面有几种调味吃法,口味各不相同在鱼身上放上大量的葱丝,烧热油泼到葱丝上,使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油,使鱼肉鲜香可口(也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中,在加热片刻同时倒入鱼上)

九、清蒸鲈鱼做法最正宗的做法?

食材:鲈鱼一条、红椒少许、葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼鼓油适量。

做法:

1、新鲜鲈鱼一条,清理干净内脏,鱼肚子处剪一个小口,洗净血水,切去背脊。

2、鱼身切片,从腹部到背部均匀的切段,鱼腹相连。

3、鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制,15分钟即可。

4、把腌好的鱼放入盘中,水开后大火蒸8分钟,然后焖5分钟。

5、在蒸鱼的过程中,把葱姜切细丝。

6、给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝,再放上一些红椒丝。

7、锅里放适量油加热,将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。

十、扇贝肉的最正宗做法?

用料:扇贝肉 350克

青椒 1个

洋葱 半个

生抽 2勺

料酒 2勺

白糖 适量

豆瓣酱 1勺

大蒜 3瓣

生姜 适量

干辣椒 3段

胡椒粉 适量

盐 适量

做法:1.准备好所有食材,先将超市买回来的小扇贝肉清洗干净

2.准备好生姜,大蒜,干辣椒,洋葱,青椒切块备用

3.起锅,倒入适量的水,水烧开,倒入适量料酒,把扇贝肉焯水1分钟,捞出控水备用

4.另起锅,热锅凉油,下姜蒜辣椒爆香,下洋葱煸炒

5.加1勺豆瓣酱翻炒,再倒入青椒

6.倒入料酒,生抽,白糖,盐,最后加入小扇贝肉继续翻炒,出锅前加适量胡椒粉即可出锅,盛出开始享用。

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