清蒸扇贝蘸料? 清蒸扇贝蘸料怎么调?
一、清蒸扇贝蘸料?
热锅加油,加少许食盐,豆瓣酱,蚝油,老抽,食醋,葱花,姜沫,鸡精,十三香调料,辣椒面,花椒,小茴香,大料,将这些制成蘸料后,把扇贝蒸熟,蘸料吃即可。
二、清蒸扇贝蘸料怎么调?
准备材料:大蒜 300g,老姜 15g,葱白粒 20g,米辣椒粒 15g,食盐 5g,酱油 15g,蚝油 15g,白糖 6g,菜籽油 120g 1、大蒜去皮备用。
2、生姜洗干净切块备用。
3、将大蒜、老姜、葱白、米辣椒一起放入搅拌机里,搅成末状。
4、往锅里倒入菜籽油,把混合好的蒜末倒入油锅里,加入白糖、酱油、蚝油和食盐翻炒均匀。
5、等蒜汁晾凉后再用玻璃密封碗装好,放在冰箱储存即可。
三、清蒸海虹扇贝蘸料怎么调?
小米椒圈,蒜末,葱白,蚝油,少糖,醋,香油拌匀
四、扇贝肉蘸料怎么做?
食材:大蒜20克,小米辣5克,青椒50克,白糖5克,鸡粉5克,生抽20ml,食用油50ml。
1,将蒜头和辣椒分别洗净,去衣的蒜头切粒,辣椒切圈备用。
2,加入砂糖、鸡粉、生抽拌均匀备用。
3,锅中加入少量食用油,烧热后浇入伴好的蘸汁。
4,加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。
五、清蒸螃蟹蘸料怎么做?
材料:镇江香醋100克、姜末20克、糖5克、黄酒3克
做法:
1、把姜切成末备用。
2、把香醋,糖,黄酒调好。
3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可。
六、清蒸秋葵蘸料?
秋葵是我们日常生活中的一道家常菜,含有丰富的维生素,跟其他蔬菜不一样的,地方就是也可以清蒸,也可以凉拌,也可以炖着吃,可以炒着吃,清蒸后,我们需要一些酱料搭配着吃,可以是东北的大酱,辣椒酱,蒜蓉辣酱,还有专门调配的酱料,只要是符合自己口味的酱料,都是可以的。
七、清蒸虾蘸料?
清蒸虾的蘸料主要看个人口味来添加,一般都会放葱姜蒜、辣椒面、盐、酱油醋、五香粉、十三香等等。做清蒸虾的鲜虾腥味会比较重,一定要放姜、蒜,这样是可以去腥的。还有就是虾属于海鲜,是凉性的,这时候多放点姜可以去寒。姜和蒜要做成碎末状,这样可以让蘸料更能入味。
辣椒面这需要根据个人的口味来添加,可以吃辣的可以多放点。蘸料里的必须要放些酱油、醋、盐和食用油。放入的五香粉、十三香可以提香,放些味精也可以提鲜。
八、鲑鱼清蒸蘸料?
材料A:芥芥末粉1/2茶匙,温开水1茶匙。
材料B:酱油1大匙,蚝油1/2茶匙,醋1茶匙,香油1茶匙,糖1/2茶匙。
做法:
1、将材料A拌匀成芥末酱备用。
2、材料B加入作法1的芥末酱中一起调匀即可。
原理:
芥末是吃鱼生等食品的必备调料,以其独特的辛辣味帮助杀除鱼生中的腥秽气,具有提鲜增香的效果。而且,芥末中的芥子油有开胃杀菌的作用。
芥末具有呛人的气味,主要源于芥末中的芥子油,它是一种异硫氰酸盐,有杀菌功效,能够抑制食物中霉菌和其它细菌的生长。
注意:
1、虽然吃生鱼片蘸一点芥末能起到杀菌的作用,但芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫,所以,想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的。
再说,我们实际生活中,并非把单纯的野生的三文鱼直接生吃。三文鱼食用前用低温冷冻可杀灭寄生虫。通常可以用零下30摄氏度左右的低温,冷冻保存24个小时左右,用以杀灭寄生虫。还有,人工养殖的三文鱼一般都会经过除虫的处理,因此一般是没有什么寄生虫的,不用过于担心。
2、芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”,眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多,以免伤胃。
九、清蒸杏鲍菇蘸料?
辣椒粉,葱花,蒜蓉,然后淋入热油,加入盐,生抽调匀即可。
十、吃扇贝的蘸料怎么做?
黄甜椒一只、15g黄油、20g橄榄油、洋葱半个、蒜头一瓣、蔬菜高汤120g,孜然籽1g、茴香籽1g、姜黄粉1g。
蔬菜高汤250g出品的配比:洋葱半个、胡萝卜半根、西芹半颗、菌菇(如蟹味菇)三四丛、黑胡椒2-3粒,清水500ml。
因为一次性煮120g高汤比较费劲,所以我这里写的是250g左右出品的分量,如果你觉得要刚好可以跟上面的黄甜椒配比对上,则蔬菜高汤食材配比减半,差不多就是一份黄甜椒酱用到的120g蔬菜高汤的量了。
如果你觉得蔬菜高汤太费劲,那就清水替代,也行,只是风味会差点。
首先把蔬菜高汤需要用到的食材全部洗净,并切拇指盖以内的粒或者段。
用500ml的水,煮开后将蔬菜丢入锅内,小火煮40-45分钟。
炖煮的过程若出现黄色浮沫,则用勺子撇去。
最后滤过残渣,大约得到250g的蔬菜高汤,可以做2份以上分量的黄甜椒酱。
接下来处理其他食材。黄甜椒洗净去籽切段,刚才做高汤剩下的半个洋葱切粒(大小不用很刻意,因为待会要搅拌)、蒜头切蓉。
孜然籽、茴香籽、姜黄粉各1g称好备用。
热锅,倒入黄油、橄榄油和以上三种香料,煸炒至黄油彻底乳化。
倒入洋葱和蒜头碎,煸炒1-2分钟。
倒入切粒的黄甜椒,继续煸炒2-3分钟。
至洋葱已经透明,黄甜椒也微微边缘起焦后,倒入120g蔬菜高汤(注意是刚才250g的一半左右的分量,不要全倒下去了,不然就太稀了)。
焖煮至黄甜椒已经完全熟透后熄火,稍微摊凉后转入搅拌机,搅拌至细腻均匀,微微粘稠。倒回锅内,重新加热,酱料就算完成了。
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