烤扇贝怎么做? 蒜泥扇贝的做法?
一、烤扇贝怎么做?
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首先扇贝用牙刷刷干净外壳
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然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下
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贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了
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取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了
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贝肉泡制的过程中取龙口粉丝(根据扇贝的多少决定粉丝的用量哦),用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用.然后将蒜切成细末.
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清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒(我放的是日本的清酒,没有白酒也没有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,稍微腌制下下
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烤箱预热180度的时候,将泡好的粉丝,均匀逐个的摆入贝壳中,再将贝肉摆好~送入烤箱~~~~
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烤10分钟左右就可以啦~烤的过程中,将油锅坐热,把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗内,再加入蒸鱼豆豉酱油哦~~(这种酱油味道做出来比较正点哦~不建议使用其他酱油!)拌匀就可以啦~
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将烤好的扇贝取出,摆盘后,淋入刚才调好的汁子,并放上葱花,锅内重新烧油,烧热热了以后,滋啦一声的淋到每个扇贝上。
二、蒜泥扇贝的做法?
原料
扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、盐、姜丝、白酒、白胡椒粉、色拉油、葱花、鲜味生抽
2
做法
5张
蒜蓉扇贝料理
1. 先用牙刷刷干净扇贝的外壳。
2. 用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下,再沿着壳壁用小刀取下贝肉。
3. 贝肉后部的黑色物质是内脏,要去除。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮,也要去除。
6. 取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉,使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。
7. 取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。
蒜蓉扇贝
8. 在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉,拌匀后再放点淀粉,腌制待用。
9. 起个油锅以把蒜蓉煸香。
10. 将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
11. 把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。
12. 蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右,随后出锅。
13. 去掉蒸好的扇贝上面的姜丝,用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花。
14. 干净的炒锅烧热,放入一大匙的食用油烧至冒烟,然后将油均匀地浇在各个扇贝上,嗞啦一声后,即可开吃!
三、蒜泥怎么做好吃?
蒜是生活中最常见的一种食材,不仅可以作为做菜的作料,还可以单一食用,比如做成蒜泥就是一种最好的吃法。之前,民间都是用蒜臼将其捣成泥,然后再放上食盐和香油,味道会更好,只是现在很难在找到蒜臼这种东西了。
一,首先,做蒜泥一定要用捣的方法来做,用刀拍或剁碎的根本不能称为蒜泥。先把剥好的蒜瓣用刀拍成扁片状,然后再放入石臼中开始捣成泥,如果不把蒜瓣拍扁捣的时候就会逃出来。
二,其次,捣蒜泥的时候要放适量盐一起捣,这样捣的时候蒜泥不容易飞出来,而且捣出的蒜泥会更加好吃些。当你捣至石臼里发出“吧唧、吧唧”的声音时,说明蒜泥已经捣好了。
三,最后,捣好的蒜泥里还要加入少许凉开水,记住一定要用放至凉透的开水,或直接用凉水也行,水的用量以刚刚淹到蒜泥表层为宜。加了水以后再按同一方向把蒜泥和水拌匀就可以了。
这样做好的蒜泥可以做蒜泥白肉、蒜泥鸡蛋和蒜泥黄瓜等各种菜肴,如果要作为饺子蘸料使用的话,还要加入生抽、香醋和香油等调味料。
补充说明:
1、据说最后一步加凉水能防止蒜泥有死蒜气,本人不知道什么叫死蒜气,做蒜泥的时候一般会省略加凉水这一步骤,做出的蒜泥感觉同样非常好吃,味觉比较灵敏的朋友可以试试有什么区别。
2、蒜泥的食用方法
将蒜瓣捣成泥状,这需要蒜臼与蒜捣两种工具。但是,现在这两种东西都很难见到啦,农村民间或许还有。所以现在做蒜泥只有用刀切碎,慢慢斩成细末,这种方法做成的蒜泥味道要差了很多。
谢谢,很高兴回答你的问题
四、烤小红扇贝怎么做如何做好吃?
食材:冰鲜扇贝4-5个,豆豉2小勺,大蒜1头,粉丝适量,蚝油1勺,白糖1勺,鸡精少许
做法:
1.粉丝用温水泡发后备用,小心的取下扇贝上的肉 清洗干净 扇贝壳用牙刷也清洗干净;
2.蒜味应该稍微浓郁一些 这样可以去腥 而且蒸完之后非常香 但是具体用量根据自己喜好调整 大蒜拍成小末 不用太碎 和豆豉一起在油锅中 小火爆出香味;
3.豆豉和大蒜出香味后 连上油一起盛出 加入白糖1勺 蚝油1勺 鸡精少许充分拌匀 即成蒜香豉油汁;
4.洗净的扇贝沥干水分 取适量粉丝 缠绕在两个手指上 裹成小圈 放在扇贝壳上 加入一小勺调好的蒜香豉油汁;
5.在粉丝上放上扇贝肉 再淋上少许的酱汁,置于蒸屉上 水开后下锅蒸熟即可。
五、烤生蚝和烤扇贝哪个好吃?
个人认为生蚝比较好吃!
因为生蚝比较鲜嫩多汁,考出来不会发柴!鲜美度也要比鲜贝高!
六、蒜泥怎么做好吃,让蒜泥好吃的小技巧?
首先,做蒜泥一定要用捣的方法来做,用刀拍或剁碎的根本不能称为蒜泥。先把剥好的蒜瓣用刀拍成扁片状,然后再放入石臼中开始捣成泥,如果不把蒜瓣拍扁捣的时候就会逃出来。
其次,捣蒜泥的时候要放适量盐一起捣,这样捣的时候蒜泥不容易飞出来,而且捣出的蒜泥会更加好吃些。当你捣至石臼里发出“吧唧、吧唧”的声音时,说明蒜泥已经捣好了。
最后,捣好的蒜泥里还要加入少许凉开水,记住一定要用放至凉透的开水,或直接用凉水也行,水的用量以刚刚淹到蒜泥表层为宜。加了水以后再按同一方向把蒜泥和水拌匀就可以了。
七、蒜泥白肉的蒜泥怎么做才好吃?
可以这样做:取30克大蒜头去皮,用刀拍碎后剁成碎末,剁得越碎越好以便更好地入味。
再取50克李锦记凉拌汁倒入碟中,加入剁碎的蒜泥,再加入切碎的姜末20克,老抽5克,料酒15克,白糖10克,鸡精2克,香醋5克,用勺子调匀,把切成薄片的白肉蘸上蒜泥酱汁,这样吃起来满口生香,非常美味。
八、烤蒜蓉扇贝怎么做?
原料:新鲜扇贝8-10只;粉丝;蒜蓉;色拉油等
步骤:
1、扇贝刷洗干净,扔掉没有肉的半边扇贝壳;
2、扇贝肉剔出,清除内脏,用料酒和盐腌制5分钟;
3、把蒜泥在等量的2成热的色拉油油中翻炒成黄色,加入少许盐和鸡精调味;
4、少许粉丝放扇贝壳中围成鸟巢状,扇贝肉放上面,浇上炒制好的蒜蓉;
5、放蒸锅中大火3-5分钟,取出撒上葱丝红椒粒;
6、锅中烧8成热的色拉油,均匀浇在扇贝上。
九、蒜蓉烤扇贝怎么做?
主料:扇贝6只
蒜蓉50克
白粉丝50克
辅料:生抽2匙 ,盐3克 ,葱沫3克
1.准备好所有食材,先将扇贝肉与扇贝壳分离开,去掉黑色的肚肠部分,将扇贝肉放进盐水里搓洗几遍,将扇贝壳里外都刷洗干净,白粉丝用温水泡软,捋整齐,扭起来盘在扇贝壳里。
2.大蒜头剥去外皮,剁成很细腻的蒜蓉。
3.锅内倒入比平时炒菜多一倍的食用油,烧热,将蒜蓉投入油锅,中火炒至金黄色。
4.倒入两匙生抽和盐,这时需要将火调小翻炒均匀,开大火很容易将蒜蓉烧糊。
5.蒜蓉炒好后,关火,将炒好的蒜蓉均匀地铺在每个扇贝粉丝上,再整齐地放在蒸屉里。
6.蒸锅里加适量水大火烧开后,将蒸屉放上蒸锅,大火蒸八分钟,就可以关火了。
7.从蒸锅将扇贝取出,撒上葱沫,这道蒜蓉扇贝就做好了,开吃。
十、碳烤生蚝扇贝的蒜泥是怎么制作的?
一道碳烤生蚝味道是否美味,靠的就是生蚝上面的蒜泥,蒜泥的味道主要是鲜香为主。制作上主要就是把蒜蓉炸香然后再加入调料调味,其中蒜蓉的炸制最为关键,把握不好油温容易把蒜蓉炸苦,下面给大家介绍一款万能蒜蓉酱的制作方法,详细制作方法请往下看。
【万能蒜蓉酱制作方法】——简单实用
【配方】:蒜头5斤、蚝油250g、一品鲜酱油15g、白糖15g、家乐浓缩鸡汁60g、色拉油4斤
【制作步骤】
》1. 蒜头剁碎,然后把蒜蓉放入布袋装起,用清水冲洗一遍,然后拧干水分,然后把蒜蓉倒出,备用。
》2. 锅中倒入色拉油4斤,然后把油温升至四成热,下入蒜蓉,中火慢慢炸香,炸至蒜蓉微微发黄( 注意是微微发黄,千万不要发黄了才倒出),然后马上把蒜蓉倒出装盘。
》3. 倒出的蒜蓉然后调味,加入蚝油、一品鲜酱油、白糖、鸡汁然后用勺子搅拌均匀,万能的蒜蓉酱制作完成。
万能蒜蓉酱制作小窍门
》1. 蒜头尽量要剁成均匀的粒,不要用绞肉机打,因为机打的蒜头太细了大小难把握,蒜泥是容易炸糊的。
》2. 蒜蓉在炸之前一定要用清水冲洗一遍,因为蒜蓉是含有较多蒜汁的,如果不去掉蒜汁就直接下锅炸,这样做出来的蒜蓉酱是带有苦味的。
》3. 炸蒜蓉的时候一定要把握好火候,蒜蓉刚下锅的时候油温一定不能高,因为蒜蓉遇到高油温会立即翻滚,热油容易冒出(小心烫伤),以中火慢慢炸,这样火候更好控制。
》4. 炸蒜蓉的时候,蒜蓉微微有一点黄就要倒出,因为倒出的热油是有余温的,如果蒜蓉炸黄再倒出那么最后余温还在加热,最后蒜蓉就变苦了。
以上介绍的蒜蓉酱汁不仅可以使用于烤生蚝、还可以用于烤扇贝、烤茄子、烤大虾、蒸粉丝等等,属于一款万能的蒜蓉酱汁。看完记得点赞支持下哦,如有需要请转发收藏,谢谢。
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