蒸生蚝是冷水还是热水？

一、蒸生蚝是冷水还是热水？

蒸生蚝是热水下锅，蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟，但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分：

1、蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高。

2、蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好，而生蚝壳的耐热能力较强，所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫，最好是蒸8分钟为佳

二、电饭煲蒸生蚝热水还是冷水？

我觉得用热水，速度快，生蚝不容易老。

三、蒸生蚝用冷水还是热水？

热水

蒸生蚝是热水下锅，蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟，但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分：

蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。

蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。

只蒸生蚝肉，一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。

四、生蚝用冷水还是热水蒸？

蒸生蚝是热水下锅，蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟，但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分：

1、蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高。

2、蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好，而生蚝壳的耐热能力较强，所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫，最好是蒸8分钟为佳。

3、只蒸生蚝肉，一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面，受热面积最大，而生蚝肉本身不耐热，所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。

五、扇贝和生蚝开水蒸还是冷水蒸？

水开之后上锅蒸。因为扇贝本身味道非常鲜美，肉质鲜嫩，如果冷水蒸，加热的时间会过长。在加热的过程中，扇贝的肉质会慢慢收紧，蒸出来就会又老又腥，不好吃。而开水上锅蒸，能够减少加热时间，快速将扇贝蒸熟，吃起来肉质会更加鲜嫩。

六、蒸白面豆包是热水蒸还是冷水蒸？

答，蒸白面豆包还是热水蒸好。其理由一是豆包容易熟，。直接利用5σ度左右的热水上笼蒸煮，18至2σ分钟，四层笼一幢馒头就可以蒸成功，如果用冷水蒸丶烧水还要多用5分钟，所以四层笼一幢馒头得用25分钟。

二是包子馅不同。如果蒸肉饱肉包子蒸熟比豆包慢，最少要用3σ分钟，包子中肉才能完全成熟。相比较，蒸肉包子要比蒸豆包多用时10分钟以上。

七、蒸粘豆包是热水蒸还是冷水蒸？

蒸粘豆包通常是使用热水进行蒸煮的。以下是一般的蒸粘豆包的步骤：

准备蒸锅：将适量的水倒入蒸锅中，并加热至水开始冒出蒸汽。

准备豆包：将豆包放在蒸盘或蒸笼的底部，确保它们之间有足够的空间，以便蒸汽可以充分包围每一个豆包。

开始蒸煮：将蒸盘或蒸笼放入预热的蒸锅中，盖上锅盖，开始蒸煮。

蒸煮时间：粘豆包的蒸煮时间通常为10至15分钟，具体取决于豆包的大小和厚度。可以通过插入牙签或竹签来测试它们是否熟透，如果插入后没有粘附物，则说明已煮熟。

八、蒸包子是冷水蒸还是热水蒸好？

1.冷水蒸。冷水蒸包子关键看二发状态和发面方式。比如用老面做包子就不需要二次发酵，直接上热锅蒸，因为冷水蒸热量持续性久面容易发过，会出现爆裂问题。正常发面做包子，二发后包子呈现饱满但不能过大，最佳状态为初始的1.5倍，这个状态就可以冷水蒸，因为没完全发酵，所以短时持续加热能促使面发酵，蒸好的状态就刚刚好。

 2.热水蒸。是99%的人选择的方式，前提必须发酵好。热水蒸也要注意火候的控制，水开后蒸汽持续冒出后要把火调中火，这样能让锅内热量更匀，面的受热均匀效果自然就好，反之如果持续大火烧，锅内水过于沸腾导致热量超高，面皮受不了就会出现烫面。

九、蒸草虾是冷水，还是热水蒸？

蒸虾最好是用冷水下锅，这样虾可以跟随温度慢慢加热，从而保证虾可以彻底熟透，同时还不会导致虾的口感变老。但是最为推荐的就是采用温水进行烹饪，这样可以保证虾完全熟透，但是蒸的时间也不会太长。

虾需要蒸多长时间还是要根据虾的数量还有火候来看。一般来说，虾蒸十分钟到十五分钟就差不多了，如果是大火蒸，蒸的时间会比较短，一般十分钟左右就可以蒸熟。

如果是采取中火蒸，蒸的时间大约在十二分钟左右，小火蒸的时间会更长一些，一般在十五分钟到二十分钟不等。

一般来说，蒸虾的时间越短，虾的味道就会越鲜美，当然，一定要蒸熟，所以建议是蒸虾蒸制的10-15分钟左右是最好的。

虾是有比较腥的气温的，所以在蒸虾的时候，要特别注意去腥，去腥的方法也比较简单，在蒸的时候，可以放一些姜片一起整，这样可以除掉虾的腥味。还可以在蒸之前，用料酒腌制几分钟，这样也可以除掉腥味。

十、蒸黄鱼是冷水还是热水蒸？

蒸黄花鱼一般是热水上锅蒸。可以在处理黄花鱼的时候就开始烧水,在处理完后水也差不多烧开了放入蒸制即可,这样能节省时间。黄花鱼大小不易,鱼肉的厚度也是有差别的,不同人蒸黄花鱼时间不一样,无法确定时间可以蒸的时间长一些。