扇贝蒜蓉酱做法？ 蒜蓉酱扇贝肉做法？

一、扇贝蒜蓉酱做法？

把剥好的大蒜切碎成蒜蓉，用清水把蒜蓉洗干净。

起锅烧油，先加入三分之二的蒜蓉，小火炸到蒜蓉扶起来并且有一点金黄后，加入盐糖酱油耗油调味，之后加入剩下的三分之一的蒜蓉，炸一分钟即可。

二、蒜蓉酱扇贝肉做法？

食材明细

扇贝、龙口粉丝、蒜头、生姜、小米辣、葱叶、白酒、白胡椒粉、盐、蚝油、白糖。

1、扇贝10个，买的时候让店家去掉一半的壳，回家把扇贝肉取下来，把黑色的内脏抠掉，清洗干净放入小碗里待用，扇贝壳用刷子刷干净。

2、扇贝肉加入3g白酒，1g白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3、粉丝用温水泡软。

4、姜一蒜去皮洗净切末，小米辣洗净切末，葱洗净切葱花。

5、热锅放入适量油，放入蒜末爆香。

6、加入1g盐，8g蚝油，2g白糖煮至冒泡，蒜蓉酱就做好了，盛入碗里待用。

7、粉丝泡好沥干水分，在每个扇贝上放上一小团粉丝。

8、放上扇贝肉，浇上蒜蓉酱，再放上辣椒碎。

9、蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把扇贝放到蒸架上，大火蒸10分钟取出。

10、蒸好取出来，撒上葱花即可。

三、粉丝扇贝肉蒜蓉的做法窍门？

1. 把扇贝冲洗干净，用小刀子轻轻划一下，取下扇贝肉，再把扇贝肉和扇贝壳都清洗干净；

2. 把扇贝肉里加入少许生抽和蚝油，轻轻拌匀，腌制一会儿入味；

3. 把粉丝提前用清水洗干净泡软，剪成小段，捞出控干水分，然后放入少许生抽稍微腌制一会儿，这样会比较入味。有的做法是把粉丝用开水泡软再处理，我感觉这样做的话，蒸好后粉丝会太烂，口感不好，所以还是喜欢用冷水泡软再用。

4. 把大蒜去皮剁成碎末，小米辣切成红椒圈，炒锅上火，加入多一点的植物油，油温3成热后开小火，下入一半蒜蓉炒香，再倒入小米辣一起煸炒一下，小火炒至蒜蓉稍微有点发黄，然后加入少许蚝油、鱼露（没有可以不加，加了会更鲜）、生抽和白糖调味关火，再倒入另外一半生蒜末拌匀，这样我们的金银蒜蓉酱就做好了。注意一定要用小火，否则蒜蓉和小米辣都很容易炒焦，炒焦的蒜蓉会有苦味，让整道菜都大跌眼镜。

5. 取出一个扇贝壳，上面放上腌制好的粉丝，在粉丝上面摆放上扇贝肉。粉丝最好能盘起来放，这样比较容易盘成造型，我因为把粉丝都剪成了小段，而且泡的时候用的是冷水，不容易盘起来了，只能稍微捏拢一下放上去，不过剪短了的粉丝吃起来更省力（曾经去一家牛肉火锅店吃饭，有的牛肉片切得非常大，涮好之后咬起来让人大跌眼镜，连吃相都不好看了。所以我很不喜欢把食材切得很大。同理，有些饭店的小青菜等，为了好看，也是整颗的上，吃起来很费力，一点也不人性化。当然这些都是题外话了）。

6. 在扇贝肉上面舀上炒好的蒜蓉酱，再在每个扇贝上面舀上一点腌制粉丝的料汁，这样可以保证粉丝蒸熟后不会太干。

7. 把扇贝都码放在盘子里，锅内放水，大火烧开后，放入扇贝，中火蒸8分钟，然后关火焖2分钟。

8. 时间到后，取出蒸好的扇贝，每个扇贝上面撒上一点香菜末或者小香葱，我们的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦。

四、扇贝蒜蓉酱的炒法？

将大蒜剁成蒜蓉，用水冲下祛除苦味，锅内倒油下入蒜蓉中火炒香炒至微微发黄，加入盐、白糖、生抽和蚝油调味，搅拌均匀即可。

五、扇贝粉丝蒜蓉做法怎么做扇贝粉丝蒜蓉好吃？

将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净 2.蒜用压蒜钳压蒜蓉 3.将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝 4.将粉丝入热水中泡几分钟至软 5.将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部 6.粉丝上面摆上贝肉 7.锅入油烧热，加入蒜蓉炒香 8.将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀 9.将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面 10.将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟 11.净锅油烧七八分热 12.在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可

六、做扇贝用哪个蒜蓉酱最好？

蒜末和小米椒末 放在碗里 倒热油

步骤 2

放入耗油 一点酱油 少许糖 搅拌均匀即可

七、蒜蓉扇贝怎么做好吃？

用料

扇贝6只

蒜6瓣

丝瓜苗（摆盘用）少许

色拉油10克

盐1.5克

生粉5克

做法

1/8蒜剁细碎些的蒜茸。

2/8用10克色拉油、5克生粉和1.5克盐拌匀。

3/8扇贝要用鲜活的，剖开剪去肠腔，留贝柱和裙边洗净控干水。

4/8将拌好的蒜茸敷在贝肉上。

5/8蒸锅水烧开，放入扇贝大火猛蒸5分钟。

6/8丝瓜苗用加少许盐和油的滚水快速汆烫过凉。

7/8取入甩干水摆盘。

8/8取出蒸好的扇贝摆盘上桌。

八、蒜蓉粉丝扇贝料怎么弄？

准备材料：扇贝6个、粉丝一把、蒜一头、大葱一小段、姜两薄片、辣椒一个、蚝油三汤匙、料酒四汤匙、橄榄油五汤匙步骤：

1、将粉丝剪成小段放置清水中浸泡15-20分钟。

2、撬开扇贝壳，去除黑色部分和杂质，将扇贝肉剔下，洗净贝壳和贝肉，用料酒腌制贝肉10分钟。

3、蒜、葱、姜、辣椒切成末，其中蒜末要多一些，其他适量。

4、冷锅冷油，取一半蒜末炒至金黄后盛出，另一半蒜末和葱、姜、辣椒末一起倒入油锅，加蚝油翻炒后盛出。

5、将粉丝放在壳底部后淋上金黄的蒜末，蒜末上摆好贝肉，淋上蚝油炒过的蒜、葱、姜、辣椒末后放入蒸锅。

6、大火开锅后小火10分钟即可出锅。

九、蒜蓉扇贝柱怎么做才好吃，蒜蓉扇贝柱的做法？

用料：扇贝柱5只、粉丝1把、大蒜6瓣、生姜1小块、小葱2根、老抽1勺、蚝油2勺、盐1小勺、糖适量、黑胡椒粉适量

1、首先先把粉丝放在盆里用水泡发，泡到软了之后过水沥干。

2、把扇贝柱分离洗净，然后将扇贝壳用刷子刷洗干净，码入盘子，将沥干水分的粉丝卷起放入，再放上扇贝肉。

3、锅内放少许油，爆香蒜蓉和小葱，加适量水，依次加入老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉，煮沸关火。

4、然后将煮好的蒜蓉汤汁淋在扇贝粉丝上即可。

5、再把生姜切丝，放在扇贝柱肉上（尽量用筷子放上去，用手的话要先洗净）。

6、等蒸锅上蒸气了之后，大火蒸5-6分钟就可以了。

7、时间到后出锅，撒上小葱花，淋入热油，即可享用。

十、蒸扇贝的蒜蓉酱怎么做？

用料

大蒜 200g

小米椒 50g

洋葱 50g

葱白 10g

八角 2个

桂皮 1小段

香叶 1片

盐 适量

玉米油 适量

做法步骤

1、首先准备好所有需要的食材，大蒜头掰成小瓣，小米椒用水洗净后晾干，或者用厨房纸巾擦干水分。

2、接着来准备配料，洋葱洗净后切片，香葱取葱白部分，去根后洗净，切成小段，八角、桂皮、香叶准备好，全部装入盘子里备用。

3、切除大蒜的头部，放入搅拌机里，高速搅打40秒，大蒜皮轻松剥好，去除蒜皮，继续用搅拌机搅打成蒜蓉，将搅碎的蒜蓉按3:2分成两份，因为要分两次加入。

4、将小米椒去蒂。

5、然后放入搅拌机里高速搅打10秒，打碎后倒入碗里备用。

6、锅里倒入适量玉米油，加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶，小火加热。洋葱起到提香的作用，不可省略哦，否则风味大打折扣，洋葱就是我前面提到的少放了的食材。

7、待材料炸出香味，颜色变黄时，先把八角、桂皮和香叶捞出，再捞出炸干的葱白和洋葱。

8、待油温降至3成热时倒入更大份的蒜蓉，开小火炸香。

9、待蒜蓉炸成金黄色后关火，油温1成热时加入剩余的蒜蓉，利用余温翻炒均匀。

10、接着加入搅碎的小米椒翻炒均匀。

11、最后加入适量盐，炒匀后盛入碗里，彻底凉透后密封好，即可