扇贝清蒸怎么处理干净?
一、扇贝清蒸怎么处理干净?
先将扇贝撬开,然后切断中间的摇柱。
然后用小刀拿开扇贝肉,去掉中间黑色的内脏,即可上锅清蒸。最后用清水清洗即可上锅清蒸。
二、扇贝最简单做法清蒸扇贝?
用料:西红柿5克、粉丝20克、扇贝150克、葱5克、姜 6克、醋5克、料酒5克、大蒜10克
1、备好扇贝。去壳洗净。摘去内脏。
2、葱姜蒜切成末备用。
3、泡发粉丝。油用温水泡开。
4、摘洗干净的扇贝肉。
5、备炒锅,少油,油热下蒜末炒香,煸炒出香味,关火出锅备用。
6、再把粉丝剪段摆放盘子底。
7、把扇贝壳放粉丝上面,摆满。
8、继续把少量粉丝放扇贝壳里,等于是两层粉丝。扇贝肉再次放回贝壳粉丝上。
9、撒少许姜末,刚刚炒香的蒜末。
10、上锅蒸,大火五分钟。
11、蒸好出锅喽。用筷子拿去姜末。
12、备小碗,放剩余的蒜末。
13倒蚝油,米醋,料酒,胡椒粉,放小葱叶,盐,拌匀备用。
14、再把刚刚调好的汁浇上。备切碎的西红柿粒,每个贝肉上都放点。
15、放几根香菜点缀即
三、扇贝肉家常做法清蒸扇贝?
准备材料:扇贝 1kg、料酒 1/3杯、
酸辣酱配法:韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个、
做法:
1.扇贝首先用清水冲一下,然后在容器内加足够的水,混入1大勺盐,盖上盖子浸泡10-20分钟。
2.浸泡结束后,一个一个用牙刷搓洗干净,卫生比吃重要!切记哦!
3.搓洗干净的扇贝,倒入蒸锅中的内。然后再用于蒸扇贝的水中加入1/3杯 料酒。
4.盖上盖子,开始蒸。不用蒸太长时间。只要蒸 5-7分钟左右就可以了。如果扇贝量超过1kg,可以相应增加蒸的时间。
5.蒸了5-7分钟
6.把蒸好的扇贝用大碗盛出。调好酸辣酱配上。(韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个 搅拌均匀即可)。
四、清蒸扇贝怎么洗?
扇贝怎么洗
第一步:冲洗扇贝,将贝壳上和表面的泥沙冲洗掉。
第二步:取一个小刀,虽好刀刃不是很厉的西餐刀,伸入到贝壳中去后将扇贝敲开。
第三步:扇贝完全打开之后,用小刀贴着底部将贝壳肉完全剔下来。
第四步:扇贝肉剔下后就要重点处理扇贝肉了。
第五步:用刀将肉的内脏割开,扇贝肉中黑色的部分都是要去除的。
第六步:剔除掉扇贝肉内脏之后的部分全部装入到碗中,放入盐水浸泡三分钟。
第七步:捞出扇贝肉在放入生粉碗中,用手轻轻捏搓扇贝肉,再冲洗水,扇贝肉就完全清洗好了。
第八步:如果需要用到扇贝壳作为摆盘,那么贝壳要用细软刷子完全刷干净,去除掉泥沙物质。
分
五、清蒸扇贝吃法?
清蒸扇贝有很多种做法,其中最容易接受的就是粉丝蒸扇贝,选用新鲜的扇贝八只,用200克绿豆粉丝用开水浸泡十分钟,然后把粉丝盘成一团,放入扇贝里,加入蒜末50克,撒入香油柴油共30毫升,撒入一燕味精,用旺火蒸12分钟,这样出来的蒸扇贝味道好极了
六、清蒸扇贝做法?
准备材料:扇贝 1kg、料酒 1/3杯、
酸辣酱配法:韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个、
做法:
1.扇贝首先用清水冲一下,然后在容器内加足够的水,混入1大勺盐,盖上盖子浸泡10-20分钟。
2.浸泡结束后,一个一个用牙刷搓洗干净,卫生比吃重要!切记哦!
3.搓洗干净的扇贝,倒入蒸锅中的内。然后再用于蒸扇贝的水中加入1/3杯 料酒。
4.盖上盖子,开始蒸。不用蒸太长时间。只要蒸 5-7分钟左右就可以了。如果扇贝量超过1kg,可以相应增加蒸的时间。
5.蒸了5-7分钟
6.把蒸好的扇贝用大碗盛出。调好酸辣酱配上。(韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个 搅拌均匀即可)。
七、怎么做清蒸扇贝扇贝的做法?
材料
新鲜扇贝,大蒜,豆腐,色拉油,盐,鸡精,料酒,香葱,红椒粒
做法
1、先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。
2、用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开。
3、去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉,以及月牙形的黄。
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
5、大蒜用切成末。锅中放油,烧至2成热时将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,加入盐和鸡精调匀。
6、在平盘子上摆好空扇贝壳,再在每一个扇贝壳中将豆腐放在上面,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
7、蒸锅水烧开后,将扇贝放入,隔水大火蒸5-6分钟取出。
8、最后将香葱和红椒丝放在扇贝即可。
八、清蒸扇贝的正确处理方法?
扇贝怎么洗
第一步:冲洗扇贝,将贝壳上和表面的泥沙冲洗掉。
第二步:取一个小刀,虽好刀刃不是很厉的西餐刀,伸入到贝壳中去后将扇贝敲开。
第三步:扇贝完全打开之后,用小刀贴着底部将贝壳肉完全剔下来。
第四步:扇贝肉剔下后就要重点处理扇贝肉了。
第五步:用刀将肉的内脏割开,扇贝肉中黑色的部分都是要去除的。
第六步:剔除掉扇贝肉内脏之后的部分全部装入到碗中,放入盐水浸泡三分钟。
第七步:捞出扇贝肉在放入生粉碗中,用手轻轻捏搓扇贝肉,再冲洗水,扇贝肉就完全清洗好了。
第八步:如果需要用到扇贝壳作为摆盘,那么贝壳要用细软刷子完全刷干净,去除掉泥沙物质。
九、扇贝怎么处理?
步骤/方式1
市场上买回来的扇贝先用刷子简单清理一下贝壳
步骤/方式2
扇贝壳两面,一面平一点儿,一面凹一点儿。可以把扇贝从中间直接一刀切开,一变二;
步骤/方式3
壳脱落之后大概就是这样
步骤/方式4
开流水,先把这块黑色的切掉
步骤/方式5
然后把边边儿里面藏的沙子冲洗干净
步骤/方式6
找到这个肠子,把里面的脏东西挤出来
步骤/方式7
这个裙边里面也有一点儿脏东西可以挤出来
步骤/方式8
翻开这里也有一条黑色的部分,挤出来,下面的那个小黑啾啾摘掉
步骤/方式9
最后再用流水整理一下,把残留的沙子都清洗干净
步骤/方式10
这样一只扇贝就清理好啦
步骤/方式11
完工
十、清蒸扇贝的做法?
材料
新鲜扇贝一打,粉丝一小把,葱,姜若干,酱油,食油
做法
1、先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。
2、将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其它器具蒸。
3、等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。
3、同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。
4、个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦!粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(不能太多),生抽(建议不加,因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的)。放入笼上蒸,大火,3分钟。关火,焖2-3分钟就可以了
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