海鲜捞汁做法? 海鲜捞汁的做法?
一、海鲜捞汁做法?
做法:美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。
菜例: 主料:金针菇 100 克 辅料:青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料:自制捞汁 150 克。制作:1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝,金针菇焯水后待用; 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中,浇入捞汁,点缀太椒圈即可。 特点:汁酸辣回甜,清爽开胃 。
二、海鲜捞汁的做法?
用料、耗油 20g、辣鲜露 80g、蒸鱼豉油 80g、香油 10g、芥末 5g、糖 12g、鸡精 10g、生抽 40g、藤椒油 20g、花雕酒 12g、红油 50g、水 250g、小辣椒 30g、蒜沫 30g、香菜沫 30g、各类小海鲜 600-800g
步骤 1、用了山姆的综合海鲜半袋400g,又加了200g的去头大虾。 配料表就是600-800克海鲜的用量,
步骤 2、冷水下锅煮海鲜,放姜片去腥。水开后一分钟捞出来。
步骤 3、放入事先准备好的冰水(纯净水)中冷却,让口感更脆爽。
步骤 4、把明细单中的所有配料放在一个盆内拌匀
步骤 5、找一个大点的保鲜盒,把料汁和海鲜放进去混合好,放冰箱冷藏室三小时以上。
三、海鲜柠檬捞汁做法?
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准备食材
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虾去虾线。
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海参去掉牙齿。
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秋葵切成薄片。
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虾加姜片在水中酌熟捞出放凉。
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捞汁配好。
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再加入冰块和薄荷。
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先将海虾和海参放入。
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再放入秋葵。
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再配上点红椒或者小米辣。能吃的辣的放小米辣,不能吃的辣的,可以象我这样放红椒。
四、捞汁小海鲜做法?
捞汁小海鲜的三种做法详解
捞汁小海鲜是最近非常火热的一款美食,大家吃过之后都说非常好吃,让人念念不忘。所以就有一些人问,能不能自己在家里做捞汁小海鲜呢?为应和大家的需求,在这里为大家介绍三种常见的捞汁小海鲜的做法,希望能够给大家带来价值。
做法一
主料:细粉丝~黄瓜虾仁~鸟贝~蟹足棒~木耳
辅料:青红杭椒~蒜海鲜酱油~陈醋~
捞汁小海鲜的做法步骤:
把细粉丝用沸水煮软捞出过凉~黄瓜~蟹足棒~木耳切丝~虾仁片开~鸟贝清洗干净~蒜切末~杭椒切成小圈~
2. 把木耳~虾仁~鸟贝~分别入沸水中汆烫过凉~把粉丝垫底~上面摆上黄瓜丝~两边分别是蟹足棒和木耳丝~虾仁摆中间~鸟贝放虾仁两侧~在把杭椒圈~摆在虾仁的上面~
3. 调捞汁~海鲜酱油~陈醋~糖~鸡粉~盐~蚝油少许~白胡椒粉~辣椒油~蒜末~在用凉开水调开~浇在凉菜上即可!
做法二
主料:小海螺700g
捞汁小海螺的做法步骤
冲洗小海螺
2. 用钢刷将小海螺外表刷干净
3. 把水淋干
4. 急火蒸七分钟
5. 调汁,用海鲜酱油,白糖,醋,芥辣,姜丝,辣椒丝凉开水调一碗捞汁。口味因人而宜
6. 腌制30分钟
7. 可以食用,特点香鲜
做法三
主料沙鱼湾花蛤1000g
方法/步骤
1,买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时;
2,彻底刷洗干净表皮泥沙;
3,沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用;
4,准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油;
5,小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软;
6,中火下花蛤翻炒;
7,下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅;
8,盐少许调味,撒葱花出锅。
注意事项
1、吐沙时间,1-2小时; 确保吐沙干净;
2、花蛤,肉质鲜嫩烹饪时间不可过长,以免口感过老;
3、花蛤属寒性,姜丝必不可少,量可略多。
以上就是捞汁小海鲜的三种常见做法,当然了,捞汁小海鲜的做法有很多,不限于此。希望周末的时候,大家可以在家自己动手做一份美味的捞汁小海鲜!
五、芥末海鲜捞汁的做法?
1. 芥末海鲜捞汁的配方包括芥末、酱油、醋、糖、蒜末、姜末、香油、辣椒油等。
2. 芥末是芥菜的根茎,辛辣味道浓郁,能够提高食欲,促进消化。
酱油、醋、糖等调味料能够调节口感,增加食物的美味度。
蒜末、姜末等调料则能够增加食物的香气和口感。
香油和辣椒油则能够增加食物的香味和辣味。
3. 芥末捞汁是一道非常适合夏季食用的凉菜,可以搭配各种食材,如鸡肉、虾仁、蔬菜等。
在制作过程中,可以根据个人口味适当调整配料的比例,使得芥末捞汁更加符合自己的口味。
六、麻辣海鲜捞汁的做法?
1、红油,加蒜水,加姜水(就是姜末泡水),加小米辣末,青、红杭椒切小段,加葱末,最后加凉卤水或者大料水,没有的加白开水;
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g,花雕酒15g,花椒油5g,藤椒油5g,生抽20g,耗油20g,蒸豆豉油20g,白糖30g,香醋10g,味精15g,鸡精5g,猫猫盐;
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟,直接倒入上面的碗汁中,撒香菜末,白芝麻就可以开吃了。
七、没油的海鲜捞汁做法?
主料:
对虾、鲍鱼、大文蛤、鱿鱼腿
配料:
柠檬、小米辣、熟白芝麻、青辣椒、大蒜粒、生姜、剁椒酱、鱼露
酱料:
七味粉(没有的话可以用辣椒面代替)鲜酱油、陈醋、玫瑰米醋、香油、盐、味精、白砂糖
第一步:把所有海鲜白灼捞
第二步:切好所有的配料
第三步:取一勺剁椒酱,一勺生蒜,一勺芝麻、一勺调和油+一勺芝麻油起锅烧油炒香
第四步:把调好的酱汁+400ml矿泉水倒入碗里没过小海鲜。(大约40ml鲜酱油、1勺陈醋、1勺米醋、一小勺盐、一小勺味精、蚝油2甩、鱼露4勺、白糖一勺、拌匀后再加入生蒜、小米辣、青辣椒、和刚才超好的蒜泥跺椒芝麻酱)
第五步:取半个柠檬挤汁,半个柠檬切片加入小海鲜。
第六步:最后就是七味粉、我用的是梅印七味粉。三勺七味粉+3勺熟芝麻、热油浇顶、就完成了。
八、海鲜捞汁凉菜的做法,海鲜捞汁凉菜怎么做好吃?
海鲜捞汁凉菜步骤1.准备食材2.将鱿鱼切丝,入水轻焯3.木耳焯熟,捞出备用4.将辣根,海鲜酱油,蚝油,香醋调制成汁。调成后加大半碗凉开水,备用5.黄瓜切丝放入香菜,拌匀即可
九、捞汁小海鲜做法大全?
食材:虾 300克,蛏子 300克,花甲 300克,蒜瓣 3个,辣椒粉 1勺,白芝麻 1勺,生抽 3勺,老抽 半勺,米醋 2勺,料酒 2勺,白糖 少许
做法步骤:
1、将所需食材清洗干净,剪掉虾枪和虾须备用
2、我们先来调个捞拌汁:碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻
3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用
4、把花甲、蛏子和虾放入锅中,放入2勺料酒和姜片煮熟
5、海鲜煮熟后把虾头去掉,全部装入盘中
6、浇入调好的捞拌汁,撒入少许香菜末翻拌均匀,即可。
十、捞汁小海鲜河蟹做法?
捞汁小海鲜河蟹的做法
主料
河螃蟹
适量
扇贝
适量
麻蛤
适量
鲜虾
适量
生蚝
适量
辅料
姜
适量
蒜
适量
醋
适量
香油
适量
生抽
适量
花椒
适量
做法步骤
1主要原料。
2麻蛤,扇贝,生蚝,反复清洗,吐净泥沙备用。
3河螃蟹刷洗干净,放蒸锅里,放花椒,水开后蒸制10到12分钟。
4放入生蚝蒸制4到5分钟。
5最后放麻蛤,扇贝,鲜虾蒸制4到5分钟。
6所有小海鲜,河蟹蒸制成熟,不能过火。(一直要开大火蒸制)
7醋+生抽+香油+姜末+蒜末,调制成蘸料。
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