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海鲜捞汁面正宗做法? 海鲜捞汁做法?

2023-09-22 04:33:33海鲜2

一、海鲜捞汁面正宗做法?

  1、先将油菜、活虾洗净,剪去虾须。

  2、切生姜、香葱。

  3、热锅加植物油,爆生姜、葱白,把活虾倒入锅内时立即盖上锅盖。

  4、活虾不动弹时加2勺料酒、2勺生抽、适量白糖翻炒至虾微红时,加一碗热水、适量食盐,再把虾约煮5分钟。

  4、放油菜到虾汤里约煮1分钟,然后把油菜和虾一起捞出。

  5、锅内留虾汤,放河粉煮约15秒。河粉是易熟,煮时看好火候。

  6、把锅内的面倒入大碗内,码放好虾和菜。

  7、最后下油煎荷包蛋,放在面上即可。

二、海鲜捞汁做法?

做法:美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。

菜例: 主料:金针菇 100 克 辅料:青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料:自制捞汁 150 克。制作:1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝,金针菇焯水后待用; 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中,浇入捞汁,点缀太椒圈即可。 特点:汁酸辣回甜,清爽开胃 。

三、海鲜捞汁饭的正宗做法?

用料

海兔 300g

花椒 3g

香叶 2片

八角 2个

姜片 2片

蒜末 1勺

小米辣 2个

生抽 10g

醋 10g

糖 1茶匙

盐 1克

辣椒面 1勺

做法:

1、锅中加一碗水,放花椒、八角、香叶、姜片煮开,把这个卤水倒入碗中备用。锅中再加水,水开放料酒和海鲜,煮3分钟捞出备用

2、碗中加蒜末、小米辣、辣椒粉备用,锅中热一大勺油,油热浇在蒜末等食材上;接着加入生抽、醋、糖、盐、5勺卤水,搅匀

3、海鲜蘸调好的料汁或者把料汁倒入海鲜中都可以

4、快试试吧

海兔的营养功效

消炎退热,润肺滋阴

料酒 1勺

四、海鲜柠檬捞汁做法?

1/11

准备食材

2/11

虾去虾线。

3/11

海参去掉牙齿。

4/11

秋葵切成薄片。

5/11

虾加姜片在水中酌熟捞出放凉。

6/11

捞汁配好。

7/11

再加入冰块和薄荷。

8/11

先将海虾和海参放入。

9/11

再放入秋葵。

10/11

再配上点红椒或者小米辣。能吃的辣的放小米辣,不能吃的辣的,可以象我这样放红椒。

五、捞汁小海鲜做法?

捞汁小海鲜的三种做法详解

捞汁小海鲜是最近非常火热的一款美食,大家吃过之后都说非常好吃,让人念念不忘。所以就有一些人问,能不能自己在家里做捞汁小海鲜呢?为应和大家的需求,在这里为大家介绍三种常见的捞汁小海鲜的做法,希望能够给大家带来价值。

做法一

主料:细粉丝~黄瓜虾仁~鸟贝~蟹足棒~木耳

辅料:青红杭椒~蒜海鲜酱油~陈醋~

捞汁小海鲜的做法步骤:

把细粉丝用沸水煮软捞出过凉~黄瓜~蟹足棒~木耳切丝~虾仁片开~鸟贝清洗干净~蒜切末~杭椒切成小圈~

2. 把木耳~虾仁~鸟贝~分别入沸水中汆烫过凉~把粉丝垫底~上面摆上黄瓜丝~两边分别是蟹足棒和木耳丝~虾仁摆中间~鸟贝放虾仁两侧~在把杭椒圈~摆在虾仁的上面~

3. 调捞汁~海鲜酱油~陈醋~糖~鸡粉~盐~蚝油少许~白胡椒粉~辣椒油~蒜末~在用凉开水调开~浇在凉菜上即可!

做法二

主料:小海螺700g

捞汁小海螺的做法步骤

冲洗小海螺

2. 用钢刷将小海螺外表刷干净

3. 把水淋干

4. 急火蒸七分钟

5. 调汁,用海鲜酱油,白糖,醋,芥辣,姜丝,辣椒丝凉开水调一碗捞汁。口味因人而宜

6. 腌制30分钟

7. 可以食用,特点香鲜

做法三

主料沙鱼湾花蛤1000g

方法/步骤

1,买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时;

2,彻底刷洗干净表皮泥沙;

3,沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用;

4,准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油;

5,小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软;

6,中火下花蛤翻炒;

7,下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅;

8,盐少许调味,撒葱花出锅。

注意事项

1、吐沙时间,1-2小时; 确保吐沙干净;

2、花蛤,肉质鲜嫩烹饪时间不可过长,以免口感过老;

3、花蛤属寒性,姜丝必不可少,量可略多。

以上就是捞汁小海鲜的三种常见做法,当然了,捞汁小海鲜的做法有很多,不限于此。希望周末的时候,大家可以在家自己动手做一份美味的捞汁小海鲜!

六、海鲜捞汁的做法?

用料、耗油 20g、辣鲜露 80g、蒸鱼豉油 80g、香油 10g、芥末 5g、糖 12g、鸡精 10g、生抽 40g、藤椒油 20g、花雕酒 12g、红油 50g、水 250g、小辣椒 30g、蒜沫 30g、香菜沫 30g、各类小海鲜 600-800g

步骤 1、用了山姆的综合海鲜半袋400g,又加了200g的去头大虾。 配料表就是600-800克海鲜的用量,

步骤 2、冷水下锅煮海鲜,放姜片去腥。水开后一分钟捞出来。

步骤 3、放入事先准备好的冰水(纯净水)中冷却,让口感更脆爽。

步骤 4、把明细单中的所有配料放在一个盆内拌匀

步骤 5、找一个大点的保鲜盒,把料汁和海鲜放进去混合好,放冰箱冷藏室三小时以上。

七、豆捞海鲜汁怎么调?

豆捞海鲜汁可以根据个人的口味进行调制,基本的配方是:豆瓣酱、鲜虾仁、鲜蚬肉、鲜蟹肉、生姜、葱花、大蒜、辣椒油等。具体的调制方法如下:1. 在锅中倒入少量油,放入葱花、姜和大蒜爆香。2. 加入豆瓣酱炒匀。3. 加入少许清水调匀。(水的量要控制好,太多酱汁就变淡了) 4. 放入鲜虾仁、鲜蚬肉、鲜蟹肉等海鲜,稍微煮一下。5. 最后,加入辣椒油和一些调味料(如鸡粉、盐等),根据个人口味调味即可。根据以上配方及步骤,不同的人可以根据自己的口味加减调料,制作出符合自己喜好的豆捞海鲜汁。

八、拉皮捞汁正宗做法?

主料:拉皮一包,黄瓜一根,胡萝卜半根,香菜2棵

调料:芝麻酱满满的一汤勺,醋两勺,生抽一勺,糖3克,盐适量,植物油10毫升,辣椒粉3克,胡椒粉少许,蒜3瓣

具体操作:

1、取出拉皮放碗里,用凉开水过一遍(拉皮很黏,过水后会变得很爽滑)

2、黄瓜、胡萝卜清洗干净,黄瓜去两头,胡萝卜去皮

3、黄瓜、胡萝卜切细丝

4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末

5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里,植物油烧热倒进去爆成辣椒油

6、芝麻酱放辣椒油里,慢慢的调开

7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里,调均匀就是拉皮的料汁了

8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里,然后调入拌好的料汁,拌均匀即可

九、干捞汁正宗做法?

【捞汁八带】

做法:

1.八带去皮,冲洗干净后放入盆中,加面粉、啤酒不断揉搓去净表面黏液,洗净后加冰水搅打10分钟,使八带口感爽脆。锅入宽水烧至冒泡,下入八带煮至变色后迅速捞出过冰水,以保持口感爽脆,沥干后改刀为长8厘米的段。

2.盘中铺入黄瓜片200克,上面摆八带20段,然后在盘子左右两边撒入花生碎、蒜末、香菜碎、香葱碎各20克、鲜红小米椒碎8克,带捞汁一盅走菜。上桌后,当着客人的面淋入捞汁,拌匀即可食用。

制作捞汁:

生抽1000克、香醋1000克、白糖800克、辣鲜露350克、白醋250克、辣根80克混匀即成。

【寰缘海鲜捞】

这道菜将五种海鲜齐聚一盘,加入海鲜捞汁和自制辣椒油,酸辣爽口,特别适合夏季推出。

提前预制:

小鲍鱼、胶东小海鲜(可根据时令自行选择替换,此处以蛏子为例)洗净,平铺在托盘上,表面撒葱姜片,入蒸箱蒸3分钟至熟,取出晾凉,去壳后分别泡入清水中,入保鲜冰箱待用。

走菜流程:

1.胶东小黄瓜2根切成细丝后垫入盛器底部。

2.取金枪鱼30克、八爪鱼30克、小鲍鱼2只分别切片,与蛏子肉30克一起摆在黄瓜丝四周,三文鱼50克切片摆成花朵形状,置于黄瓜丝顶端,淋入海鲜捞汁和自制辣椒油即可上桌。

【海鲜捞汁】

白糖1200克、东古一品鲜酱油1000克、陈醋1000克、白醋250克混合均匀即成。

自制辣椒油:

韩国辣椒粉、干辣椒碎、八角、香叶、草豆蔻、花椒混合均匀,冲入烧至八成热的油拌匀,晾凉后滤去渣子即可。

制作关键:调制海鲜捞汁时,也可将白醋换成果醋,果醋为酿造醋,味道更加醇和,还带有淡淡的果香。

【干捞花甲】

制作流程:

1.鲜活花蛤800克洗净外壳后放入锅内冷水中,大火煮至刚刚开口立即捞出,挑选开口的花蛤逐个在原汤内摆洗一下,涮掉肉中泥沙,摆入盘中呈花朵形,带一碗老妈干捞汁上桌。

2.服务员将干捞汁浇淋到花蛤上即成。

【老妈干捞汁】

制作:

1.盆内加入陈醋1000克、生抽300克、白糖150克、蚝油100克、白米醋100克、鸡粉50克、盐40克搅匀。

2.锅下花生油120克烧热,加入蒜米、洋葱米各80克,青、红椒粒各60克,葱末、香菜末各40克炒香,停火后倒入料汁盆中拌匀,撒香葱花即成。

特点:咸酸回甜,清香开胃。

制作关键:花蛤需冷水下锅煮制,不可用沸水,否则肉质发柴;煮至开口即可,无须太久,否则蛤肉会收缩变小。

十、捞汁辣椒正宗做法?

捞汁辣椒的正宗做法如下:

食材准备:

-尖椒:4-5个

-蒜:2瓣

-珍选捞汁:100毫升

步骤:

1.将新鲜的辣椒洗净。

2.将辣椒放入空气炸锅中,设置温度为180°C,烤8-10分钟,中途翻动一下,使其受热均匀。

3.烤好的辣椒用凉水泡一下降温,然后切成段。如果不喜欢太辣,可以去掉中间的种子。

4.将蒜切片,放在切好的辣椒上。

5.倒入适量的珍选捞汁,腌制片刻即可食用。

6.如果喜欢口感更佳,可以将捞汁辣椒冷藏冰镇后再食用。

这样制作出来的捞汁辣椒口感鲜嫩脆滑,酸辣开胃,解腻爽口。希望您能尝试并享受到正宗的捞汁辣椒的美味!

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评论列表

游客
游客
2023-12-01 15:40:18

每个场景都充满了紧张感。

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