泰式捞汁小海鲜做法？ 泰式捞汁花甲的做法？

一、泰式捞汁小海鲜做法？

食材：鳌虾、小鲍鱼、扇贝、蛏子、花蛤、三文鱼

调料：葱姜料酒、柠檬、小青桔、二荆条、小米辣、生抽、耗油、醋、蒜、泰式甜辣酱、糖粉、一大碗水

步骤：

1.柠檬切片，小青桔从中间划开不用划断

2.继续将切好的二荆条、小米辣放入盆中，依次加入生抽、醋、泰式甜辣酱、耗油、糖、蒜末，比例为5：3：3：1：1：1，然后加入所有调料基础上6到8倍的清水

3.处理好所有的海鲜，贝类放入加了盐的水里浸泡吐沙，虾去虾线去爪爪，鲍鱼去壳切花刀，三文鱼切厚片，然后将所有食材流水清洗干净等待下锅。

4.起锅加水，放入去腥三件套，烧开后放入所有食材（除三文鱼），煮至再次沸腾持续两到三分钟后，用汤勺打去浮沫。

5.将焯过水的海鲜放入调好汁的盆里，汁水以正好能覆盖所有食材为准。

6.在盆上铺上一张够大的保鲜膜，并压上一个刚好大小的盘子（以加速食材的进味），最后放入冰箱冷藏两个小时。

二、泰式捞汁花甲的做法？

用料

花甲750g香菜 20g(1根吧)小米辣 10g(喜辣多放)蒜片 30g花生油 30克金标酱油 100g香醋 60g白糖 25克耗油 30克泡椒水 80g芥末 10g(可调整)葱 1颗姜 5片(多点少点没关系)料酒 15g白醋 15g冰水 适量

做法

花甲加盐吐沙，买的时候注意买吐好杀干干净净的

小米辣切圈，蒜切片，用30g油烧热，淋入，把蒜香味逼出来。 把除葱姜料酒白醋，芥末这5样外的调料倒在一起放入姜片跟小米辣里搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟

处理好调料处理花甲，拿锅放入适量水，烧开，放入葱姜料酒白醋，倒入花甲煮大概2分钟，大概2分钟都打开了的话就捞起来放入凉水中，煮太久肉会掉出来

花甲从凉水中捞出来沥干水分，放入香菜粒，香菜叶子，叶子可以保留大一点装饰，从冰箱拿出捞汁，调入芥末搅拌均匀倒入花甲中，出品完成。

三、海鲜捞汁做法？

做法：美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。

菜例: 主料：金针菇 100 克 辅料：青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料：自制捞汁 150 克。制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用； 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。 特点：汁酸辣回甜，清爽开胃 。

四、海鲜捞汁的做法？

用料、耗油 20g、辣鲜露 80g、蒸鱼豉油 80g、香油 10g、芥末 5g、糖 12g、鸡精 10g、生抽 40g、藤椒油 20g、花雕酒 12g、红油 50g、水 250g、小辣椒 30g、蒜沫 30g、香菜沫 30g、各类小海鲜 600-800g

步骤 1、用了山姆的综合海鲜半袋400g,又加了200g的去头大虾。 配料表就是600-800克海鲜的用量，

步骤 2、冷水下锅煮海鲜，放姜片去腥。水开后一分钟捞出来。

步骤 3、放入事先准备好的冰水（纯净水）中冷却，让口感更脆爽。

步骤 4、把明细单中的所有配料放在一个盆内拌匀

步骤 5、找一个大点的保鲜盒，把料汁和海鲜放进去混合好，放冰箱冷藏室三小时以上。

五、海鲜柠檬捞汁做法？

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准备食材

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虾去虾线。

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海参去掉牙齿。

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秋葵切成薄片。

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虾加姜片在水中酌熟捞出放凉。

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捞汁配好。

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再加入冰块和薄荷。

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先将海虾和海参放入。

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再放入秋葵。

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再配上点红椒或者小米辣。能吃的辣的放小米辣，不能吃的辣的，可以象我这样放红椒。

六、捞汁小海鲜做法？

捞汁小海鲜的三种做法详解

捞汁小海鲜是最近非常火热的一款美食，大家吃过之后都说非常好吃，让人念念不忘。所以就有一些人问，能不能自己在家里做捞汁小海鲜呢？为应和大家的需求，在这里为大家介绍三种常见的捞汁小海鲜的做法，希望能够给大家带来价值。

做法一

主料：细粉丝~黄瓜虾仁~鸟贝~蟹足棒~木耳

辅料：青红杭椒~蒜海鲜酱油~陈醋~

捞汁小海鲜的做法步骤：

把细粉丝用沸水煮软捞出过凉~黄瓜~蟹足棒~木耳切丝~虾仁片开~鸟贝清洗干净~蒜切末~杭椒切成小圈~

2. 把木耳~虾仁~鸟贝~分别入沸水中汆烫过凉~把粉丝垫底~上面摆上黄瓜丝~两边分别是蟹足棒和木耳丝~虾仁摆中间~鸟贝放虾仁两侧~在把杭椒圈~摆在虾仁的上面~

3. 调捞汁~海鲜酱油~陈醋~糖~鸡粉~盐~蚝油少许~白胡椒粉~辣椒油~蒜末~在用凉开水调开~浇在凉菜上即可！

做法二

主料：小海螺700g

捞汁小海螺的做法步骤

冲洗小海螺

2. 用钢刷将小海螺外表刷干净

3. 把水淋干

4. 急火蒸七分钟

5. 调汁，用海鲜酱油，白糖，醋，芥辣，姜丝，辣椒丝凉开水调一碗捞汁。口味因人而宜

6. 腌制30分钟

7. 可以食用，特点香鲜

做法三

主料沙鱼湾花蛤1000g

方法/步骤

1，买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时；

2，彻底刷洗干净表皮泥沙；

3，沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；

4，准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；

5，小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；

6，中火下花蛤翻炒；

7，下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；

8，盐少许调味，撒葱花出锅。

注意事项

1、吐沙时间，1-2小时； 确保吐沙干净；

2、花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；

3、花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多。

以上就是捞汁小海鲜的三种常见做法，当然了，捞汁小海鲜的做法有很多，不限于此。希望周末的时候，大家可以在家自己动手做一份美味的捞汁小海鲜！

七、芥末海鲜捞汁的做法？

1. 芥末海鲜捞汁的配方包括芥末、酱油、醋、糖、蒜末、姜末、香油、辣椒油等。

2. 芥末是芥菜的根茎，辛辣味道浓郁，能够提高食欲，促进消化。

酱油、醋、糖等调味料能够调节口感，增加食物的美味度。

蒜末、姜末等调料则能够增加食物的香气和口感。

香油和辣椒油则能够增加食物的香味和辣味。

3. 芥末捞汁是一道非常适合夏季食用的凉菜，可以搭配各种食材，如鸡肉、虾仁、蔬菜等。

在制作过程中，可以根据个人口味适当调整配料的比例，使得芥末捞汁更加符合自己的口味。

八、麻辣海鲜捞汁的做法？

1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；

2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；

3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。

九、没油的海鲜捞汁做法？

主料:

对虾、鲍鱼、大文蛤、鱿鱼腿

配料：

柠檬、小米辣、熟白芝麻、青辣椒、大蒜粒、生姜、剁椒酱、鱼露

酱料：

七味粉（没有的话可以用辣椒面代替）鲜酱油、陈醋、玫瑰米醋、香油、盐、味精、白砂糖

第一步：把所有海鲜白灼捞

第二步：切好所有的配料

第三步：取一勺剁椒酱，一勺生蒜，一勺芝麻、一勺调和油+一勺芝麻油起锅烧油炒香

第四步：把调好的酱汁+400ml矿泉水倒入碗里没过小海鲜。（大约40ml鲜酱油、1勺陈醋、1勺米醋、一小勺盐、一小勺味精、蚝油2甩、鱼露4勺、白糖一勺、拌匀后再加入生蒜、小米辣、青辣椒、和刚才超好的蒜泥跺椒芝麻酱）

第五步：取半个柠檬挤汁，半个柠檬切片加入小海鲜。

第六步：最后就是七味粉、我用的是梅印七味粉。三勺七味粉+3勺熟芝麻、热油浇顶、就完成了。

十、正宗泰式捞汁配方？

泰汁的配方与制作方法如下

用料：指天椒 4-6只，蒜头 2-3个，芫茜头（香菜） 4-5棵，泰国椰糖 2-3汤匙，鱼露 12-13汤匙，新鲜青柠汁 10-12汤匙，香茅（頂部斜切片） 3-4片，柠檬叶 1片。

泰式风味汁的做法步骤：

1.先用1-2汤匙鱼露，把椰糖充分搅拌溶合；把指天椒、蒜蓉、芫茜头切碎后放搅拌机内，彻底打成蓉；

2.香茅片、柠檬叶切碎至粉末狀，加入汁料拌匀；将余下的鱼露及所有材料，加入青柠汁，拌勻即成。

3.完成后可倒入干净的密封玻璃瓶内，放冰箱冷藏保存，大概可貯存2-3星期。