泰式捞鸡做法? 越式捞鸡做法?
一、泰式捞鸡做法?
用料鸡腿 3只柠檬 1个百香果 0.5个小米辣 10个香菜 3干生抽 1.5勺醋 1勺盐 少许味精 少许大蒜 5瓣老姜 1块
泰式🍋鸡的做法步骤步骤 1鸡腿洗净,在清水中浸泡半小时。小米辣,柠檬和香菜洗净,小米辣切丁,香菜切小段,柠檬切片,百香果取出果肉备用。步骤 2冷水煮鸡腿,锅中放老姜片和盐少许。大火煮沸后,转小火约煮20min,关火闷锅10min。将煮好的鸡腿捞起,放入凉白开中浸泡10min。步骤 3准备佐料,碗中放入柠檬片,小米辣,味精,百香果,醋,生抽,蒜末,凉白开水少许,搅拌均匀备用。步骤 4space鸡腿从凉白开中捞出,慢慢将鸡肉撕成条状,放入盘中。最后将佐料倒入盘中,撒上香菜。柠檬鸡完成🎊
二、越式捞鸡做法?
材料
农家花鸡900克。调料葱段、香菜、芝麻、沙姜粉、鸡粉各3克,鸡汤15克,超浓缩鸡汁60克,盐2克,花生油10克。
做法
1、花鸡治净,锅里加入清水烧开,将鸡放入水中稍微烫一下至表皮紧缩取出,重新将鸡置水中,锅离火用水的余热浸泡15分钟至九成熟,捞出花鸡用冷水浸泡至凉。
2、花鸡沥净水分,斩成4厘米长,重约12克的块,放入调料拌匀即可。
三、海底捞泰式锅底配料?
味好美冬阴功火锅底料+柠檬片+芹菜粒香菜少许
四、正宗泰式捞汁配方?
泰汁的配方与制作方法如下
用料:指天椒 4-6只,蒜头 2-3个,芫茜头(香菜) 4-5棵,泰国椰糖 2-3汤匙,鱼露 12-13汤匙,新鲜青柠汁 10-12汤匙,香茅(頂部斜切片) 3-4片,柠檬叶 1片。
泰式风味汁的做法步骤:
1.先用1-2汤匙鱼露,把椰糖充分搅拌溶合;把指天椒、蒜蓉、芫茜头切碎后放搅拌机内,彻底打成蓉;
2.香茅片、柠檬叶切碎至粉末狀,加入汁料拌匀;将余下的鱼露及所有材料,加入青柠汁,拌勻即成。
3.完成后可倒入干净的密封玻璃瓶内,放冰箱冷藏保存,大概可貯存2-3星期。
五、海底捞泰式锅底调法?
准备的食材虾八只,姜片四片,红葱头4个.珍菇四朵,辣椒一个,香菜4根,草菇10个,柠檬汁半颗.香茅两个.小番茄8个.水500克.糖50克,冬阴功酱一包。椰浆80克。
首先把虾子处理干净,红葱头切厚片.姜切片,小番茄对切.辣椒斜切.香菇对切。
炒锅用点揶子油炒香红葱头和姜片,再把虾壳放下去炒.炒香后加入水煮滚。
另一汤锅中放入冬阴功酱,然后把虾壳滤掉,将高汤倒入汤锅中与酱混合.并把其他的佐料一起煮滚。
煮滚后放入糖,再放鲜虾和小番茄续煮。
汤煮滚后是味道,用盐调成。最后加入椰奶煮滚后挤入柠檬汁,再放入香菜和葱段即可。
六、泰式捞汁花甲的做法?
用料
花甲750g香菜 20g(1根吧)小米辣 10g(喜辣多放)蒜片 30g花生油 30克金标酱油 100g香醋 60g白糖 25克耗油 30克泡椒水 80g芥末 10g(可调整)葱 1颗姜 5片(多点少点没关系)料酒 15g白醋 15g冰水 适量
做法
花甲加盐吐沙,买的时候注意买吐好杀干干净净的
小米辣切圈,蒜切片,用30g油烧热,淋入,把蒜香味逼出来。 把除葱姜料酒白醋,芥末这5样外的调料倒在一起放入姜片跟小米辣里搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟
处理好调料处理花甲,拿锅放入适量水,烧开,放入葱姜料酒白醋,倒入花甲煮大概2分钟,大概2分钟都打开了的话就捞起来放入凉水中,煮太久肉会掉出来
花甲从凉水中捞出来沥干水分,放入香菜粒,香菜叶子,叶子可以保留大一点装饰,从冰箱拿出捞汁,调入芥末搅拌均匀倒入花甲中,出品完成。
七、泰式捞汁小海鲜做法?
食材:鳌虾、小鲍鱼、扇贝、蛏子、花蛤、三文鱼
调料:葱姜料酒、柠檬、小青桔、二荆条、小米辣、生抽、耗油、醋、蒜、泰式甜辣酱、糖粉、一大碗水
步骤:
1.柠檬切片,小青桔从中间划开不用划断
2.继续将切好的二荆条、小米辣放入盆中,依次加入生抽、醋、泰式甜辣酱、耗油、糖、蒜末,比例为5:3:3:1:1:1,然后加入所有调料基础上6到8倍的清水
3.处理好所有的海鲜,贝类放入加了盐的水里浸泡吐沙,虾去虾线去爪爪,鲍鱼去壳切花刀,三文鱼切厚片,然后将所有食材流水清洗干净等待下锅。
4.起锅加水,放入去腥三件套,烧开后放入所有食材(除三文鱼),煮至再次沸腾持续两到三分钟后,用汤勺打去浮沫。
5.将焯过水的海鲜放入调好汁的盆里,汁水以正好能覆盖所有食材为准。
6.在盆上铺上一张够大的保鲜膜,并压上一个刚好大小的盘子(以加速食材的进味),最后放入冰箱冷藏两个小时。
八、泰式鸡酱使用方法?
泰式鸡酱爆炒鱿鱼:
步骤一、锅内加入适量的清水,倒入适量的料酒大火烧开。
步骤二、倒入鱿鱼焯水后捞出。
步骤三、洋葱洗净后切块。
步骤四、把切好的洋葱和焯好水的鱿鱼拌在一起。
步骤五、加入适量的甜辣酱搅拌均匀腌制30分钟。
步骤六、锅内加入适量的食用油,下洋葱爆香。
步骤七、加入腌制好的鱿鱼。
步骤八、加入适量的食用盐。
步骤九、大火翻炒至鱿鱼入味。
步骤十、起锅装盘,制作完成。
九、鸡捞做法?
1.材料有鸡半只,洗净用酒、盐腌过。
2.木耳用清水泡软,在沸水里飞过,然后放到冰水里浸泡。
3.鸡浸熟后晾凉,撕成条状。
4.放入在冰水浸过的木耳,再倒入盐焗鸡粉拌匀便成。
十、泰式辣鸡酱使用方法?
1.紫天椒洗净,去蒂,摊开,晾干表面水分,剁成碎末。
2.蒜瓣洗净,晾干水分,也剁成碎末。
3.紫天椒末和蒜末共放在小盆内,先加食盐拌匀。
4.再加鱼露和白糖拌匀。
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