茶油捞饭？ 捞饭由来？

一、茶油捞饭？

食材：茶油90克，大米200克，老姜一块，肉豆蔻一颗，草果一颗，纯净水300毫升，白糖5克。

做法：

1.炒锅上灶，加清水大火烧开，转中小火。倒入大米，翻动。大约十分钟后，水收得差不多。转小火，盖盖，煮15分钟，每五分钟翻动一次。

2.保持小火，放茶油、老姜、草果和肉豆蔻，每三到五分钟翻动一次。熬20分钟，连同草果和肉豆蔻捞出。

3.水快收干时转小火煮15分钟，然后揭盖即可。

二、捞饭由来？

酸粥，是鄂尔多斯农家早上的必吃饭，春夏秋冬，几乎雷打不动。不过，随着年节的到来，这个惯例被一种叫作喜庆的“炸弹”给炸垮了。

年三十早晨，天刚放亮，此起彼伏的炮声淡化了雄鸡的报晓，主妇们开始起炕下地，打炭生火，为接年捞饭做准备。

接年捞饭是不需要浆酸的，也就是庄户人所说的甜捞饭。除了糜米，条件允许还要掺和些大米。这样色泽黄白相融，口感光滑津道。那个时候，大米是宝贵食材。能买得起大米的，多数是吃国家“皇粮”的公职人员。

我一直认为，同样的食材，柴火加铁锅做出来的饭总有一种别样香。尽管烧柴火的生活已渐行渐远。

煤油打火机的小齿轮轻轻滚动，火苗立即与麻芥棍棍热情亲吻，炕炉里的穰硬柴噼里啪啦，引燃炭块呼呼作响，炉火仿佛嗅到了年的味道，变得欢快起来。窗外，炮声不断。锅水变得更加亢奋，不一会儿功夫，咕咚咕咚冒出花来。

母亲把白花花的大米和金灿灿糜米，倒入爆滚水锅，用勺子圪捞几下。等米咕嘟咕嘟煮开，炉盖半揭半盖。炉火闪烁，红光烛烛，映衬着一张慈祥的脸颊。锅盖揭起，蒸气缭绕，热流荡漾。米的原始醇香在窑洞四处游动，弥漫。四十多年来，这种熟悉而温暖的味道，总是在不经意间偷走了你味蕾最敏感的柔软，让人念念不忘。

母亲说，急火捞饭慢火粥。捞捞饭就得好火了。火不好就把米静了，捞出的饭会变渣变糟。两种米熬到至米花散开时，笊篱闪耀登场，扬帆起航，配合出征的是大白柠条笸箩。一笸箩热气腾腾的接年捞饭靓丽现身。老人们常说，接年捞饭上放红枣，日子一年比一年好。红彤彤的枣儿居上而中，好似为两米的华丽转身纳福祝贺。有时候，麻钱或硬币也会来凑凑热闹。

接年捞饭的由来已久，它承前起后，预祝来年五谷丰登，有饭吃、有衣穿，能赢得一个“年年有余”的吉祥好兆头。接年捞饭实际上就是农民的祈年饭，感恩与怀念饭。是老祖宗给我们留下的传统风俗, 是一笔宝贵的饮食文化遗产。我家的接年捞饭，一捞就是斗大的一笸箩。平时放在山药窖子中，能吃上半个新正上月。再吃时，上笼锅布用“净平子”（一种蒸具）一蒸即熟，可拌菜，可蛋炒。当然，还可以达到“山药汤汤泡捞饭，一吃一个肉圪蛋”的效果呢！

炭火铁锅熬出来的接年捞饭，入口醇香让人难以忘怀。喝一口米汤，甜圪盈盈，神清气爽。再就上一盘用扎蒙香油调出来的绿豆芽，一股浓郁的本地风味。简直就是一种享受。此时，门外又传来一阵炮声。一家人沉浸在欢天喜地过大年的幸福氛围中, 此时，父母一年的劳累和千辛万苦的操劳, 全部随着麻炮的炸响, 飞到了九霄云外。

时间可以改变一个人的容貌和性格，但却无法改变一个人怀旧情怀。接年捞饭带来的记忆，让人回味悠长。吃上一碗接年捞饭，味蕾仿佛瞬间得到满足和享受，这种满足能悄悄转换成来年前行的动力，让我们有足够的底气去付出更多的努力，踏实迈出人生的每一步。

三、牛肉捞饭怎么做牛肉捞饭做？

牛肉捞饭可以说是一道非常美味的家常菜，以下是简单的做法。

所需材料：

-牛肉150克

- 生姜适量

- 蒜头适量

- 豆角适量

- 红椒适量

- 鸡蛋2个

- 蒸饭1碗

- 盐适量

- 酱油适量

- 油适量

- 葱花适量

做法：

1. 牛肉切成丝，加入盐、酱油腌制10分钟左右。

2. 生姜和蒜头切成末，豆角、红椒切成段。

3. 锅中加油，爆香蒜末和姜末。

4. 加入豆角和红椒煸炒，炒至变软。

5. 加入腌制牛肉快炒至半熟。

6. 打两个鸡蛋炒熟备用。

7. 将炒好的牛肉和蔬菜倒在蒸饭上，加入炒熟的鸡蛋和葱花即可。

注意事项：

1. 牛肉腌制时间不宜过长，以免腌肉过咸。

2. 炒菜时，根据个人口味可适量添加其他调料，比如辣椒等。

3. 炒完菜可以用汁水淋在蒸饭上增加香味，也可以用其他酱汁代替，比如豆瓣酱、郫县豆瓣酱等。

4. 牛肉也可替换为其他肉类，如猪肉、鸡肉等。

四、东北捞饭做法？

食材：大米330克，水适量

做法：

1.大米加入清水，轻轻揉搓后，把水倒掉。淘洗大米不要超过三次，这样会使大米中的营养流失。

2.取一个锅，放入清洗干净的大米，再加入适量的清水，水量要没过大米。开起大火炖煮锅中的大米。

3.期间可以随时取一粒米用手捻开，看看大米的生熟度。

4.煮至大米九成熟时，把大米用漏勺捞出来放入盆中，同时用筷子搅拌均匀。

5.另取一个锅，锅中放入适量清水，放上蒸帘。把装有米饭的盆放在蒸帘上面蒸煮。

6.蒸大概十五分钟左右关火即可。

捞饭可以直接盛出来放在碗里面吃。也可以用鸡蛋、香肠、黄瓜、胡萝卜等做成蛋炒饭来食用。

五、蟹汁捞饭？

步骤1

螃蟹洗净冷水下锅煮至八成熟，蒸的螃蟹太干，我先用水煮肉汁更多些。

步骤 2

拆蟹黄

步骤 3

拆蟹脚蟹肉

步骤 4

锅中放猪油，猪油化开后放入蟹黄转小火炒至蟹油溢出，再放入拆好的蟹肉煸炒片刻放入姜末泡的水和花雕酒胡椒粉少许，盐糖红醋调味，水淀粉勾芡即可装盘。

步骤 5

淋在煮好的米饭上，大功告成开吃

六、现捞饭做法？

步骤 1

1.将大米浸泡一会儿，同时锅上做准备煮米的水，水量大约是米的两倍（煮的时候会发胀），水快开时开始淘米。 淘米水倒掉，也可以用来洗菜，淘米水洗菜可以去除蔬菜中的农药残留，也可以用来浇花更是不错的肥料。

步骤 2

2.倒入淘好的米。

步骤 3

3.将锅中米煮至半熟米粒全部伸展开来，煮的过程中可以捞几粒掐掐看，能掐碎基本就是7分熟了，喜欢吃劲道的可以提前捞出。捞出后装盘（或盆），选择蒸锅能放下的器皿，尽量淋干水份。

步骤 4

4.开锅后，小火蒸5至10分钟就好了。喜欢劲道口感的可以5分钟左右｡

七、烤鱼捞饭教程？

将鲜鱼用葱姜蒜料酒腌制，放入烤箱烤制半小时，煮好米饭，加入烤鱼的料汁中

八、捞饭正宗做法？

用料

鲍鱼 2个西兰花 少许胡萝卜 少许骨汤或鸡汤 适量米饭 1碗蚝油 适量生抽 适量料酒 少许淀粉 适量白糖 少许

做法步骤

1、胡萝卜事先切片再用模具压出形状，西兰花撕小朵并焯水，然后过冷水后捞出控干水分。

2、新鲜鲍鱼用小刀去掉壳，去掉黑色不能食用部分，清洗干净并切花刀。

3、锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4~5分钟，不要煮太久会煮老。

4、然后将鲍鱼捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀，烧开后煮一小会。

5、准备一些水淀粉，分几次调入水淀粉，并且每一次都要搅拌均匀，直至达到想要的粘稠程度。

6、米饭盛好，摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。

7、将粘稠的汤汁浇在上面即可。

九、小米捞饭做法？

做法：

1，浸泡小米，(目的是让小米吸收水分，充分膨胀，增加其弹性)

2，小米放在一个容器里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次

3，把水倒掉，重新加入没过小米的清水，浸泡10分钟左右

4，10分钟后，再次把水倒掉，留下小米备用

5，煮小米，要遵循“开水煮、搅三搅，盖锅盖，开盖再搅三搅”的原则。就是必须要用开水煮小米，小米入锅后要用勺子搅拌小米，一定要搅拌三次，然后盖好锅盖，用大火将锅再次烧开，打开锅盖，再搅拌三次，目的是让小米入锅后不沉底

6，锅内放入足量的水，大火烧开

7，A部分泡好的小米放入开水锅中

8，用勺子将小米朝一个方向搅拌三次

9，盖好锅盖，大火再次把锅烧开

10，打开锅盖，用勺子将小米朝一个方向再搅拌三次

11，焖小米。一定要用砂锅，文火焖煮，焖出来的米才香

12，用漏勺捞起小米，用手捻一下米粒，感到有硬心小米七分熟，就好了

13，用漏勺将小米捞起放在砂锅中

14，用小铲子将小米表面整平

15，用勺子舀入两勺煮小米剩下的汤

16，盖上锅盖，文火焖煮约5分钟左右

17，焖到小米熟无硬心就好了

18，小葱和香菜洗净切末

19，小葱末和香菜末放入锅中

20，用勺子搅拌均匀就可以了

十、猪肝捞饭做法？

食材主料70g熟猪肝 2个鸡蛋 4碗熟米饭配料适量油 适量盐 适量细香葱制作步骤1 猪肝、小香葱、鸡蛋合影2 猪肝切碎丁，小葱切碎末3 鸡蛋打散，尽量打的细腻些4 剩饭盛出，用手捏开5 锅里面多放些油，下鸡蛋6 鸡蛋、猪肝、小香葱炒碎7 加入米饭8 用铲子压米饭，米饭受热后就会分开9 装盘