捞拌汁的做法和配料？ 生腌捞汁的配料？

一、捞拌汁的做法和配料？

用料：生抽 210克、米醋 90克、味精 2克、白糖 80克、水 适量、耗油 14克、辣椒 最好是新鲜的 适量、香油 适量

1、把辣椒切成小段，不能吃辣的可以不放，鲜辣椒的加入会有一些独特的味道。

2、然后把准备好的菜放入大碗里面待用，建议在大一点的碗。

3、开始准备捞汁，另找一个容器，加入生抽在里面。

4、然后在盆子里加入90g米醋和2g味精。

5、再加入糖，用平时做菜的绵白糖就可以，结块也不要紧。

6、加入辣椒段，用筷子不断的搅匀，尽量把糖化开。

7、然后加入耗油和香油，再次搅匀，然后可以适当的尝一尝味道。

8、做好的这个捞汁可以用少量的水（矿泉水或者白开水）稀释一下，大概30-50克就可以，也可以不稀释直接用。

二、生腌捞汁的配料？

1、材料：金针菇1把、杏鲍菇1个、红罗卜1根、黄花菜1把、黄瓜1根、青红甜椒许、蒜蓉适量、干辣椒2个、酱料汁适量、葱花若干。

2、准备食材：金针菇+杏鲍菇(切片再切丝)+红罗卜(切片再切丝)+黄花菜(对半撕开)+黄瓜(切片再切丝)+青红甜椒(切丝)+蒜蓉+干辣椒+葱花。

3、起锅烧水，放入少许食盐和食油，分别把金针菇+杏鲍菇+红罗卜+黄花菜焯熟放凉拧干水份，装入盘中摆放整齐。

4、准备小碗酱料汁：盐少许+白糖少许+生抽2勺+蚝油1勺+香醋1勺+白开水少许搅拌均匀。

5、锅热花生油，放入蒜蓉+干辣椒煸香，倒入小碗酱料汁烧开，撒入葱花盛出，全部倒入拼盘菜的中间。

6、搅拌均匀即可开吃。

三、捞汁生蚝调料配方？

1、食材：生蚝适量、葱适量、小辣椒适量、香菜适量、酱油适量、白糖适量、蚝油适量、辣椒油适量。

2、生蚝冷水下锅，煮至张口捞出。

3、生蚝去壳，取出肉放入碗内。

4、加入葱花，加入小米辣椒，加入香菜末，加入海鲜酱油，加入桂花香醋，倒入鲜露，倒入白糖，倒入蚝油，倒入辣椒油。

5、把倒入配料的生蚝搅拌均匀，这样捞汁生蚝就做好了。

四、生蚝配料做法？

材料：生蚝10只。

味料：蒜茸汁

蒜茸汁的制作：

材料：

蒜1000克，姜300克，盐20克，味精50克，鸡精50克，鸡粉20克，黑胡椒粉10，克白糖50克，海鲜酱50克，柱侯酱30克，蚝油50克，花生油1000克。

制作：

用打糊机将蒜和姜打成茸状，沥干水分，加入其他原料搅拌均匀(除花生油)，将花生油倒在锅里烧至180度，倒入以上混合好的材料，用油爆香即可。

制作方法：

(1)将生蚝用，工具打开，把肉放在蚝壳完好的一面。把肉与壳之间撬松，清洗干净。

(2)烧烤明炉生好火，待火势稳定后放上烧烤网。

(3)把清洗干净的生蚝放在烧烤网上，每只生蚝上撒上少许凉水，当生蚝烧至五成熟时(蚝肉出现膨胀现象时)，放入蒜茸汁，继续烤5分钟左右即可。

五、捞汁蟹的做法及配料？

主料：鲜肉蟹500克一只、辣椒油15克（两人份）

辅料：花椒碎末10克、芫茜5克、小红辣椒三四只、姜5克

调料/腌料：盐10克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克

制作过程 1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看

六、生蚝蒜汁做法？

1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）。

2、生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净。

3、将海蛎肉放在小碗里，加料酒、1/2茶匙盐和胡椒粉腌制。

4、蒜剁成蒜蓉，入油锅，小火煸炒至微微金黄。

5、将炒好的蒜蓉连油一起盛出，拌入红椒末，加1/2茶匙盐和生抽调味做成料汁。

6、把蚝肉放回蚝壳内，淋上调好的料汁。

7、烤箱提前预热200度，中层上下火，烤约12分钟即可 。

8、美味的蒜汁生蚝制作好了。

七、生蚝调料汁做法？

做法如下:

1、准备食材，泡椒小米辣，生姜，蒜，耗油，蒸鱼豉油合(味极鲜)，白糖，香油，小葱

2、将剥好的蒜和一小块生姜打成蒜末备用，泡椒小米辣剁碎也可以加一点新鲜的小米辣一起剁碎备用

3、锅中烧油，油热后倒入泡椒小火炒出香味，再倒入一半蒜末翻炒一下关火，接着把另外一半蒜末倒入锅中，加入耗油，味极鲜，一点点白糖，少量香油，拌匀即可

4、蒜末汁分成二份，提前洗好生蚝，每个生蚝上面放一大勺蒜末汁，水开后蒸四分钟即可，出锅后将另一半蒜蓉汁每个生蚝上面再放半勺，撒一点葱花点缀，这样做的生蚝更好吃更美味

八、生蚝蘸汁的做法？

1、材料：香油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、盐10克。

2、把蒜切末，把蒜末，辣椒末放入碗中。

3、加入盐，胡椒粉，生抽，放香油。

4、放少许料酒，碗中放盐，胡椒粉。搅拌均匀即可

九、生蚝调汁的做法？

材料：红小圆葱2只左右、红酒醋少许、柠檬1个。

做法

1、用生蚝刀打开生蚝（生手建议带厨房手套，以免伤到自己）。将生蚝里的水倒掉，静置在盘子上，等其自然出水。

2、将小圆葱切成小碎末，倒入红酒醋，让红酒醋的味道进入小圆葱。

3、在做好的酱料中加入水稀释到合适自己的口味。

4、切好柠檬，就能开动，吃生蚝的时候加些许酱料，再挤一些柠檬汁，完成！

十、捞汁小海鲜生蚝怎么处理？

处理捞汁小海鲜生蚝的步骤如下：

1.清洗：将生蚝放入清水中浸泡，用刷子轻轻刷洗外壳，去除表面的泥沙和污垢。

2.开蚝：将生蚝放在平坦的桌面上，用开蚝刀插入蚝壳的缝隙处，轻轻旋转开启蚝壳。

3.去除内脏：打开蚝壳后，用刀子将蚝肉与蚝壳分离，然后用刀子轻轻切开蚝肉下方的肝脏和肠道，将其取出。

4.清洗：将处理好的生蚝再次放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除残留的内脏和污垢。

5.沥干：将清洗好的生蚝放在漏勺或厨房纸巾上沥干水分。

处理好的生蚝可以用来制作各种美食，如生蚝酱油、生蚝煎、生蚝汤等。需要注意的是，生蚝在处理过程中要保持清洁卫生，避免食品安全问题。