捞汁钉螺的做法？ 麻辣钉螺捞汁配方？

一、捞汁钉螺的做法？

1.第一步买来钉螺用清水清洗干净，放在清水里里面滴入几滴香油和少许的盐养几个小时，让它能够充分的把里面的泥沙给吐出来，然后去钉螺的尾巴，可以用钳子夹断，也可以用锤子砸断，有很多种办法。

2.敲掉钉螺的尾部，这样做的时候能够更好的入味，更重要的是在吃的时候能够更好的吸出来，就不用费那么力气了，弄好之后清水煮开把钉螺放入绰水，然后过凉水，沥干水分备用。

3.葱切段、姜切片、然后把准备好的香料都准备好。

4.起油锅，小火烧油放入郫县豆瓣酱炒香，然后放入准备好的葱姜，依次放入准备好的香料炒出香味。

5.然后下入钉螺进行翻炒，放入料酒、生抽、少许的白糖、耗油进行翻炒均匀，然后倒入一瓶啤酒（可以提鲜）再加少许的水，莫过钉螺为准。

二、麻辣钉螺捞汁配方？

钉螺捞汁配方做法如下

准备新鲜去尖钉螺 400克 、 青红椒 10克 、 味极鲜 10克 、 盐 3克 、 水 100克 、 蚝油 20克 、 鸡精 5克 、 糖 20克 、 辣汁（做法底下有） 30克

1钉螺要把屁股咂开。煮熟。注意加水时一定要放一些盐，让钉螺有味道。

2调制料汁。主要就是把料按照比例调高，兑好。辣汁：用新鲜青红椒100克打碎，放入纯净水100克，搅拌均匀。倒入料酒10克左右。静置半小时。过滤出来即可。

3可以做衬罐装

4腌泡做熟的钉螺就可以了。钉螺一定要放凉才可以。

三、捞汁秋葵做法大全？

食材清单:秋葵200克，小米辣2个，小葱1根，大蒜5瓣，蚝油小半勺，盐1克，糖2克，醋3勺，鸡精1克，香油1克，凉开水2勺，生抽小半勺。

做法:

1、秋葵洗干净装盘备用。

2、将洗好的秋葵去蒂备用。

3、将秋葵改刀切细。

4、切好的秋葵装盘备用，

5、起锅烧水，锅内加入少许食用油和盐。

6、水开下入切好的秋葵。

7、将秋葵焯至变色捞出。

8、将小葱切成葱花，小米辣切椒圈儿，大蒜切小粒备用。

9、准备一个空碗，依次加入盐、糖、蚝油、生抽、鸡精、凉开水、香油、醋搅匀备用。

10、加小米辣、葱花和蒜粒混入刚才调好的料汁中搅匀备用。

11、将焯好的秋葵码入盘中备用。

12、将料汁均匀淋在秋葵上面，美味即成。

四、凉拌麻辣钉螺捞汁配方？

冷水下锅

食材

丁螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

五、捞汁小海鲜做法大全？

食材：虾 300克，蛏子 300克，花甲 300克，蒜瓣 3个，辣椒粉 1勺，白芝麻 1勺，生抽 3勺，老抽 半勺，米醋 2勺，料酒 2勺，白糖 少许

做法步骤：

1、将所需食材清洗干净，剪掉虾枪和虾须备用

2、我们先来调个捞拌汁：碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻

3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用

4、把花甲、蛏子和虾放入锅中，放入2勺料酒和姜片煮熟

5、海鲜煮熟后把虾头去掉，全部装入盘中

6、浇入调好的捞拌汁，撒入少许香菜末翻拌均匀，即可。

六、长沙捞汁排骨做法大全？

做法如下：

1.猪肋排洗净，斩成2厘米见方的小块，冲去血水后倒入添有姜片、葱段、料酒的宽水中，焯去血沫，捞出冲净。

2.炒锅放入适量食用油烧至五成热，下入姜片50克、干红二荆条20克、八角3粒略炒，调入剁细的红油豆瓣200克、排骨酱50克，倒排骨块2500克、美人椒段500克，淋生抽50克翻匀，添清水没过，烧沸后连汤带料一并倒进高压锅中，上汽再压15分钟，挑出排骨块放进碗中，加入适量滤渣的原汤密封保存。

3.锅中放入适量清水大火烧沸，按10：1的比例加入白醋，放芥菜叶烫至变色立即关火，加盖在室温下自然发酵8小时，盛出沥干即成捞菜，切碎待用。净锅烧热无需放油，倒入排骨200克、原汤100克回热至透，盛进碗中待用。

4.净锅烧热开小火，倒入捞菜碎150克煸干水汽，淋猪油20克，下蒜碎20克、干辣椒碎10克大火爆香，调入盐3克、味精5克、鸡精5克、生抽5克，翻炒均匀后出锅加入到做好的排骨上即可完成！

七、蒜汁捞面的做法大全？

1、提前准备一盆凉开水，用来过凉都好的面。

2、汤锅把煮面的水烧上。大蒜去皮，放在石臼里，加足量的盐捣成泥。

3、捣好的蒜泥，可以静置，使其充分氧化。　

4、往蒜泥中倒入生抽。

5、加香油拌成蒜泥。

6、豆角洗净切段。

7、汤锅水开后，下豆角先煮一滚，往锅中加一勺烹调油。

8、下面条煮熟。

9、将面条同豆角一起捞出，在之前准备好的凉开水中过一下凉。

10、将面捞出，浇上调好的蒜泥，拌均匀即可。

八、捞汁莴笋丝做法大全？

用料:

青笋丝 200克

辅料:

蒜 70克

姜 30克

青小米辣 50克

红小米辣 50克

香菜 50克

调料:

金标生抽 500克

上海白醋 500克

矿泉水 300克

辣鲜露 150克

家乐牌美极鲜 100克

冠生园牌蜂蜜 150克

双桥味精（可不放） 13克

家乐鸡粉（可不放） 13克

捞汁莴笋丝的做法步骤:

步骤 1

【切青笋】 将青笋去皮切成片（厚2mm）

步骤 2

【切丝】 将青笋片切成粗丝（长6cm）

步骤 3

【冰镇】 将切好的青笋丝倒入冰水中浸泡30分钟（通过浸泡使青笋丝口感更加冰凉爽脆）

步骤 4

【食材选择】 精选新鲜的小米辣姜蒜香菜洗净控干水分

步骤 5

【剁】 将青红小米辣姜蒜香菜全部剁碎倒入容器中

步骤 6

【调制捞汁】 将所有调料倒入容器中混合均匀即可做成酸辣爽口的捞汁，最后将浸泡半小时的青笋丝捞出滤干水份后，放入盘子内，淋入调制好的捞汁即可。

步骤 7

酸辣开胃的捞汁青笋丝就做好了，这道菜适合夏季食用，制作简便易操作，冰凉爽口人人爱。

九、八鲜捞汁做法大全？

1、主料：粉皮、黄瓜、干豆腐、金针菇、胡萝卜、香菜、菠菜。

2、调料：陈醋、苹果醋、香油、海鲜酱油、鸡粉、白糖、盐、麻辣油。

3、粉皮切段，干豆腐、胡萝卜、黄瓜均切丝，香菜切末，金针菇去根，菠菜切段备用。

4、碗中放入陈醋、苹果醋、香油、海鲜酱油、鸡粉、盐搅匀备用。

5、锅中烧水放入金针菇、菠菜、焯制。焯好后盛出投凉放入碗中。

6、粉皮冲水充分打开放入碗中。

7、将调好的捞汁浇入碗中放入麻辣油即可。

十、小海鲜捞汁做法大全？

 食材：虾 300克，蛏子 300克，花甲 300克，蒜瓣 3个，辣椒粉 1勺，白芝麻 1勺，生抽 3勺，老抽 半勺，米醋 2勺，料酒 2勺，白糖 少许

做法步骤：

1、将所需食材清洗干净，剪掉虾枪和虾须备用

2、我们先来调个捞拌汁：碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻

3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用

4、把花甲、蛏子和虾放入锅中，放入2勺料酒和姜片煮熟

5、海鲜煮熟后把虾头去掉，全部装入盘中

6、浇入调好的捞拌汁，撒入少许香菜末翻拌均匀，即可。