麻辣鲜露捞汁的做法? 钉螺麻辣鲜露做法?
一、麻辣鲜露捞汁的做法?
1,小米辣,蒜,洗净切好备用。 2,这就是我买的用料了,没有海鲜捞汁用味极鲜,生抽代替就行。 3,如果喜欢酸辣口,鲜露可以换成酸辣鲜露,或者根据口味加入苹果醋也是一样的。 4,芥末可以不加,加了之后有点改味。 5,按照自己口味将料调好之后倒入准备好的大料水、小米辣、蒜片。搅拌均匀备用。
步骤 3
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自己喜欢的海鲜洗净煮熟(或者蒸) 这步就很简单了,只要让他熟了就行
步骤 4
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把海鲜放入盘中,
步骤 5
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1,根据海鲜量,倒入适量的料汁,腌制1~2个小时味道更佳
二、钉螺麻辣鲜露做法?
1.
我们锅中烧水,下姜片将钉螺提前炒熟备用,然后在碗中先加入蒜片和姜片
2.
然后加入青红辣椒,花椒,蚝油,酱油,味精,鸡精,麻辣鲜露,搅拌均匀
3.
然后将煮好的钉螺放进去搅拌均匀,最后装盘即可享用啦
三、麻辣鲜露钉螺的做法?
我们锅中烧水,下姜片将钉螺提前炒熟备用,然后在碗中先加入蒜片和姜片
2.
然后加入青红辣椒,花椒,蚝油,酱油,味精,鸡精,麻辣鲜露,搅拌均匀
3.
然后将煮好的钉螺放进去搅拌均匀,最后装盘即可享用啦
四、麻辣钉螺捞汁配方?
钉螺捞汁配方做法如下
准备新鲜去尖钉螺 400克 、 青红椒 10克 、 味极鲜 10克 、 盐 3克 、 水 100克 、 蚝油 20克 、 鸡精 5克 、 糖 20克 、 辣汁(做法底下有) 30克
1钉螺要把屁股咂开。煮熟。注意加水时一定要放一些盐,让钉螺有味道。
2调制料汁。主要就是把料按照比例调高,兑好。辣汁:用新鲜青红椒100克打碎,放入纯净水100克,搅拌均匀。倒入料酒10克左右。静置半小时。过滤出来即可。
3可以做衬罐装
4腌泡做熟的钉螺就可以了。钉螺一定要放凉才可以。
五、凉拌麻辣钉螺捞汁配方?
冷水下锅
食材
丁螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏,然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油,待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒,煸炒出香味
3.待煸出香味后,倒入准备好的香螺进行翻炒
4.待香螺壳发白时将火调小,然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒,调大火放入蚝油、生抽、老抽,炖制5分钟
6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒,大火收汁后即可关火
7.把香螺夹出口朝上放入盘中,最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
六、捞汁钉螺的做法?
1.第一步买来钉螺用清水清洗干净,放在清水里里面滴入几滴香油和少许的盐养几个小时,让它能够充分的把里面的泥沙给吐出来,然后去钉螺的尾巴,可以用钳子夹断,也可以用锤子砸断,有很多种办法。
2.敲掉钉螺的尾部,这样做的时候能够更好的入味,更重要的是在吃的时候能够更好的吸出来,就不用费那么力气了,弄好之后清水煮开把钉螺放入绰水,然后过凉水,沥干水分备用。
3.葱切段、姜切片、然后把准备好的香料都准备好。
4.起油锅,小火烧油放入郫县豆瓣酱炒香,然后放入准备好的葱姜,依次放入准备好的香料炒出香味。
5.然后下入钉螺进行翻炒,放入料酒、生抽、少许的白糖、耗油进行翻炒均匀,然后倒入一瓶啤酒(可以提鲜)再加少许的水,莫过钉螺为准。
七、麻辣捞汁的做法?
用料:
花蚬子500克,小米辣 5个,青椒 1个
生抽 15克,耗油 20克,鱼露 15克
糖 20克,花雕酒 15克,大料 2个
花椒 5粒,桂皮 1小块,香叶 1片
红油 20克
做法:
步骤 1
花蚬子清水冲洗,烧热水煮开口捞出
步骤 2
花椒,大料,桂皮,香叶煮大料水晾凉备用
步骤 3
美味鲜生抽,耗油,糖,鱼露,花雕酒,红椒圈青椒圈调成料汁
步骤 4
调味料汁加入煮好的大料水混合拌入花蚬
步骤 5
加入红油,撒点芝麻点缀即可。
八、麻辣捞汁笋尖做法?
干料适量、辣鲜露15克、麻辣油适量、麻辣调料适量、苹果醋50克、草菇老抽2克、白砂糖15克、凉开水200克、海鲜捞汁150克所有熬制红油的料,油热下锅炸,炸好过滤,然后笋尖焯熟倒入捞汁拌匀,加盐生抽醋即可
九、麻辣海鲜捞汁的做法?
1、红油,加蒜水,加姜水(就是姜末泡水),加小米辣末,青、红杭椒切小段,加葱末,最后加凉卤水或者大料水,没有的加白开水;
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g,花雕酒15g,花椒油5g,藤椒油5g,生抽20g,耗油20g,蒸豆豉油20g,白糖30g,香醋10g,味精15g,鸡精5g,猫猫盐;
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟,直接倒入上面的碗汁中,撒香菜末,白芝麻就可以开吃了。
十、麻辣捞汁怎么做?
1、红油,加蒜水,加姜水(就是姜末泡水),加小米辣末,青、红杭椒切小段,加葱末,最后加凉卤水或者大料水,没有的加白开水;
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g,花雕酒15g,花椒油5g,藤椒油5g,生抽20g,耗油20g,蒸豆豉油20g,白糖30g,香醋10g,味精15g,鸡精5g,猫猫盐;
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟,直接倒入上面的碗汁中,撒香菜末,白芝麻就可以开吃了。
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