麻辣海鲜捞汁的做法? 海鲜捞汁面正宗做法?
一、麻辣海鲜捞汁的做法?
1、红油,加蒜水,加姜水(就是姜末泡水),加小米辣末,青、红杭椒切小段,加葱末,最后加凉卤水或者大料水,没有的加白开水;
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g,花雕酒15g,花椒油5g,藤椒油5g,生抽20g,耗油20g,蒸豆豉油20g,白糖30g,香醋10g,味精15g,鸡精5g,猫猫盐;
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟,直接倒入上面的碗汁中,撒香菜末,白芝麻就可以开吃了。
二、海鲜捞汁面正宗做法?
1、先将油菜、活虾洗净,剪去虾须。
2、切生姜、香葱。
3、热锅加植物油,爆生姜、葱白,把活虾倒入锅内时立即盖上锅盖。
4、活虾不动弹时加2勺料酒、2勺生抽、适量白糖翻炒至虾微红时,加一碗热水、适量食盐,再把虾约煮5分钟。
4、放油菜到虾汤里约煮1分钟,然后把油菜和虾一起捞出。
5、锅内留虾汤,放河粉煮约15秒。河粉是易熟,煮时看好火候。
6、把锅内的面倒入大碗内,码放好虾和菜。
7、最后下油煎荷包蛋,放在面上即可。
三、海鲜捞汁做法?
做法:美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。
菜例: 主料:金针菇 100 克 辅料:青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料:自制捞汁 150 克。制作:1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝,金针菇焯水后待用; 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中,浇入捞汁,点缀太椒圈即可。 特点:汁酸辣回甜,清爽开胃 。
四、麻辣捞汁小海鲜配方?
麻辣海鲜汁做法
麻辣海鲜汁:麻辣鲜露220g、花椒油75g、藤椒油35g、蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g
1、红油,加蒜水,加姜水(就是姜末泡水),加小米辣末,青、红杭椒切小段,加葱末,最后加凉卤水或者大料水,没有的加白开水;
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g,花雕酒15g,花椒油5g,藤椒油5g,生抽20g,耗油20g,蒸豆豉油20g,白糖30g,香醋10g,味精15g,鸡精5g,猫猫盐;
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟,直接倒入上面的碗汁中,撒香菜末,白芝麻就可以开吃了。
五、麻辣小海鲜捞汁配方?
麻辣海鲜汁做法
麻辣海鲜汁:麻辣鲜露220g、花椒油75g、藤椒油35g、蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g
1、红油,加蒜水,加姜水(就是姜末泡水),加小米辣末,青、红杭椒切小段,加葱末,最后加凉卤水或者大料水,没有的加白开水;
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g,花雕酒15g,花椒油5g,藤椒油5g,生抽20g,耗油20g,蒸豆豉油20g,白糖30g,香醋10g,味精15g,鸡精5g,猫猫盐;
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟,直接倒入上面的碗汁中,撒香菜末,白芝麻就可以开吃了。
六、海鲜捞汁饭的正宗做法?
用料
海兔 300g
花椒 3g
香叶 2片
八角 2个
姜片 2片
蒜末 1勺
小米辣 2个
生抽 10g
醋 10g
糖 1茶匙
盐 1克
辣椒面 1勺
做法:
1、锅中加一碗水,放花椒、八角、香叶、姜片煮开,把这个卤水倒入碗中备用。锅中再加水,水开放料酒和海鲜,煮3分钟捞出备用
2、碗中加蒜末、小米辣、辣椒粉备用,锅中热一大勺油,油热浇在蒜末等食材上;接着加入生抽、醋、糖、盐、5勺卤水,搅匀
3、海鲜蘸调好的料汁或者把料汁倒入海鲜中都可以
4、快试试吧
海兔的营养功效
消炎退热,润肺滋阴
料酒 1勺
七、海鲜柠檬捞汁做法?
1/11
准备食材
2/11
虾去虾线。
3/11
海参去掉牙齿。
4/11
秋葵切成薄片。
5/11
虾加姜片在水中酌熟捞出放凉。
6/11
捞汁配好。
7/11
再加入冰块和薄荷。
8/11
先将海虾和海参放入。
9/11
再放入秋葵。
10/11
再配上点红椒或者小米辣。能吃的辣的放小米辣,不能吃的辣的,可以象我这样放红椒。
八、捞汁小海鲜做法?
捞汁小海鲜的三种做法详解
捞汁小海鲜是最近非常火热的一款美食,大家吃过之后都说非常好吃,让人念念不忘。所以就有一些人问,能不能自己在家里做捞汁小海鲜呢?为应和大家的需求,在这里为大家介绍三种常见的捞汁小海鲜的做法,希望能够给大家带来价值。
做法一
主料:细粉丝~黄瓜虾仁~鸟贝~蟹足棒~木耳
辅料:青红杭椒~蒜海鲜酱油~陈醋~
捞汁小海鲜的做法步骤:
把细粉丝用沸水煮软捞出过凉~黄瓜~蟹足棒~木耳切丝~虾仁片开~鸟贝清洗干净~蒜切末~杭椒切成小圈~
2. 把木耳~虾仁~鸟贝~分别入沸水中汆烫过凉~把粉丝垫底~上面摆上黄瓜丝~两边分别是蟹足棒和木耳丝~虾仁摆中间~鸟贝放虾仁两侧~在把杭椒圈~摆在虾仁的上面~
3. 调捞汁~海鲜酱油~陈醋~糖~鸡粉~盐~蚝油少许~白胡椒粉~辣椒油~蒜末~在用凉开水调开~浇在凉菜上即可!
做法二
主料:小海螺700g
捞汁小海螺的做法步骤
冲洗小海螺
2. 用钢刷将小海螺外表刷干净
3. 把水淋干
4. 急火蒸七分钟
5. 调汁,用海鲜酱油,白糖,醋,芥辣,姜丝,辣椒丝凉开水调一碗捞汁。口味因人而宜
6. 腌制30分钟
7. 可以食用,特点香鲜
做法三
主料沙鱼湾花蛤1000g
方法/步骤
1,买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时;
2,彻底刷洗干净表皮泥沙;
3,沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用;
4,准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油;
5,小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软;
6,中火下花蛤翻炒;
7,下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅;
8,盐少许调味,撒葱花出锅。
注意事项
1、吐沙时间,1-2小时; 确保吐沙干净;
2、花蛤,肉质鲜嫩烹饪时间不可过长,以免口感过老;
3、花蛤属寒性,姜丝必不可少,量可略多。
以上就是捞汁小海鲜的三种常见做法,当然了,捞汁小海鲜的做法有很多,不限于此。希望周末的时候,大家可以在家自己动手做一份美味的捞汁小海鲜!
九、海鲜捞汁的做法?
用料、耗油 20g、辣鲜露 80g、蒸鱼豉油 80g、香油 10g、芥末 5g、糖 12g、鸡精 10g、生抽 40g、藤椒油 20g、花雕酒 12g、红油 50g、水 250g、小辣椒 30g、蒜沫 30g、香菜沫 30g、各类小海鲜 600-800g
步骤 1、用了山姆的综合海鲜半袋400g,又加了200g的去头大虾。 配料表就是600-800克海鲜的用量,
步骤 2、冷水下锅煮海鲜,放姜片去腥。水开后一分钟捞出来。
步骤 3、放入事先准备好的冰水(纯净水)中冷却,让口感更脆爽。
步骤 4、把明细单中的所有配料放在一个盆内拌匀
步骤 5、找一个大点的保鲜盒,把料汁和海鲜放进去混合好,放冰箱冷藏室三小时以上。
十、海鲜捞汁和海鲜汁的区别?
叫法不一样,海鲜汁、捞汁、海鲜捞汁实质上是同一样东西(酱油混合调料)。用于海鲜时它就是海鲜汁或海鲜捞汁,但通常统通为“捞汁”。
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