凉拌麻辣钉螺捞汁配方？

一、凉拌麻辣钉螺捞汁配方？

冷水下锅

食材

丁螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

二、捞汁是什么捞汁怎么做？

捞汁是一种澳门特色的饮品。

 捞汁是澳门地区非常著名的当地特色饮品，口感清甜，喝起来非常开胃，深受当地民众和游客的喜爱。

捞汁是一种以椰汁为主要原料，加入适量的冰糖、香菜、金针菇、花生粉等食材制作而成的饮品，口味香浓，营养丰富，既可以消暑解渴，也有助于促进人体的新陈代谢。

如果想要尝试制作捞汁，可以在家自行准备好所需的食材，将椰汁、冰糖、香菜、金针菇、花生粉等混合在一起，不仅好喝又有营养。

三、捞汁是什么，捞汁怎么做？

根据各种原料的不同，就会有相应的汁来配，下面是主要的”捞汁“种类：

1．盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。

2．酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。

3．虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

4．蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

5．蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。

6．韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

7．麻叶汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。

8．椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。

9．葱油：用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。

四、捞汁的汁怎么做，捞汁有哪些？

捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁；捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。自制捞汁做法；（美极鲜味汁300克，海鲜酱油200克，红油200克，陈醋200克，辣鲜露50克，盐10克，白糖100克，鸡精30克，蒜末30克，小米椒圈30克，香葱丁30克，熟芝麻30克，香菜末30克，芥末油20克放在一起调均即可）。

五、凉拌鸡胗捞汁做法大全？

主料

鸡胗500克

 葱20克 香菜10克 姜5克 花椒3克 八角3克 料酒1匙

辅料

一品鲜酱油0.5匙

 蚝油0.5匙 涝汁2勺 糖1勺 辣味鲜0.5匙

步骤1

在市场买到新鲜的鸡胗回来处理干净在清水中浸泡一会儿再洗净备用

步骤2

锅中烧开水放入鸡胗焯水去除杂质后立即放入清水中冲凉

步骤3

锅中重新倒入清水放入鸡胗和姜片、花椒、八角

步骤4

放入一品鲜酱油、蚝油、料酒大火煮起来

步骤5

煮至15分钟汤汁不多时即可

步骤6

鸡胗晾凉切成片状

步骤7

葱和香菜洗净切成小段

步骤8

葱和香菜还有调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、辣味鲜放入容器中

步骤9

将所有调味料拌匀入味即可享用

步骤10

凉拌鸡胗妆入盘中就大功告成啦

六、捞汁的汁怎么做？

根据各种原料的不同，就会有相应的汁来配， 下面是主要的”捞汁“种类：

1．盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。

2．酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。

3．虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

4．蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

5．蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。

6．韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

7．麻叶汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。

8．椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。

9．葱油：用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。

七、捞汁拌面的做法，捞汁拌面怎么做好吃，捞汁拌面？

1、食材：黄瓜1根、面条300克、芝麻酱2勺、剁椒适量、食盐适量、生抽适量、香油适量、香醋适量。

2、把黄瓜清洗干净，切成黄瓜丝。3、给黄瓜丝加一勺食盐。4、黄瓜丝中加入少许香油，用手把黄瓜丝抓均匀，腌制一会。

5、碗中挖两勺芝麻酱，用温水化开。6、锅中加水烧开，把面条煮熟，过凉水，捞出沥干水分。

7、面条装入碗中，铺上黄瓜丝，一勺剁椒，适量的香醋，淋上芝麻酱即可食用。

八、捞汁蔬菜怎么做？

用料

苦菊 100克

金针菇 一袋

干豆腐 一小张

黄瓜 半根

胡萝卜 半根

香菜 适量

凉粉，绿豆芽 两卷，适量

捞汁 海鲜酱油，老抽，醋，耗油，白糖，柠檬汁

捞汁比例按2:1:1:1，糖和柠檬汁自己按喜好添加

蔬菜捞汁的做法

把金针菇，干豆腐（切丝），绿豆芽用水焯熟

苦菊，香菜，凉皮，黄瓜，胡萝卜，准备好待用

用准备好的汁对上冰镇矿泉水，把以上菜摆好放入盘中，浇上汁，最后摆上辣椒油。放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来。更入味

九、捞汁凉菜怎么做？

捞汁凉菜是家里餐桌上经常出现的凉菜，因其味道可口、菜品营养丰富而备受喜欢。那么下面来教大家怎么做捞汁凉菜吧。

1、如图首先准备材料。我做的时候没有来的及泡发木耳，但是大家在做的时候记得要放木耳进去，会很美味~

2、根据自己的胃口准备黄瓜丝，爱吃便多加些。

3、调汁，加入盐、糖、醋、酱油等，搅拌均匀。

4、将辣椒切成小圈，蒜拍末，加入之前调好的汁。

5、然后加入事先准备的食材原料。

6、搅拌均匀即可食用。

十、捞汁秋葵怎么做？

原料：秋葵、蒜、小米辣、洋葱、香菜、醋、蒸鱼豉油、海鲜酱油、盐、糖、香油。

做法步骤：

第1步、秋葵洗干净。

第2步、切掉头尾。

第3步、开水煮10分钟，煮熟煮透。

第4步、捞出秋葵放入冰水投凉。

第5步、沥水擦干。

第6步、对半切4条状。

第7步、准备捞汁，蒜、洋葱、小米辣切末。

第8步、香菜切末，装入碗中。

第9步、蒸鱼豉油2勺。

第10步、香油2勺。

第11步、盐少许

第12步、糖少许（实际没放勺子上那么多）。

第13步、海鲜酱油1勺。

第14步、醋3勺。

第15步、搅拌捞汁，静置发酵几分钟。

第16步、淋在秋葵上面，放入冰箱冷藏，或者即食。