捞汁鲍鱼的做法？ 鲍鱼捞汁的做法？

一、捞汁鲍鱼的做法？

材料:

鲍鱼三只，蚝油三勺，豆瓣酱一勺半,生抽一勺半，蒜泥一勺，花椒油适量，豌豆淀粉，白糖，料酒，葱花

●做法:

1.鲍鱼去壳，去掉内脏，用刷子刷干净， 切菱形花刀。鲍鱼壳用水煮五分钟杀杀菌，然后擦干净摆在盘子里。

2.起锅烧水，水开后把鲍鱼放进去焯水，加两勺料酒去腥，三十秒就可以捞出来备用了。

3.起锅烧油，别太多，小火，加入两勺豆瓣酱,两勺蚝油，两勺蒜泥，一勺生抽，半勺糖，几滴花椒油，烧开后转小火。

4.把鲍鱼放进去，大火烧开，让它们翻炒均匀炒熟，然后把鲍鱼放进刚刚摆盘的壳里。

5.两勺淀粉用小半碗水化开，倒入锅里小火勾芡，粘稠后淋入盘子里。

6.撒点葱花增鲜，大功告成!

二、鲍鱼捞汁的做法？

1.

做鲍鱼捞汁的方法如下:

食材配料与用量:鲍鱼600克.姜10克.小米椒5克，麻油2克。

先将鲍鱼清洗干净。

2.

锅中先倒入1000克清水烧开，再加入600克鲍鱼.15克姜，10克葱。

3.

水煮8分钟，捞出放入盘中备用。

4.

将10克生抽，2克麻油，2克醋，5克小米辣，2克葱花放入碗中搅拌均匀。

5.

搅拌均匀后，每只鲍鱼上琳上2克卤料即可食用。鲍鱼捞汁就制做完成了。

三、捞汁土豆鲍鱼的做法？

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准备材料，小鲍鱼八个，土豆一个，五花肉一小块

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五花肉炒制到变色

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放土豆继续炒制两面金黄

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加入蚝油、生抽、料酒

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加入热水炖煮15分钟左右

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加入鲍鱼继续炖煮5分钟

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收汁放入水淀粉勾芡，即可

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出锅盛盘

注意事项

鲍鱼后放，否则老了不好吃

四、捞拌鲍鱼的做法，捞拌汁的调法？

第一种捞汁的做法：美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。

第二种捞汁的做法： 陈醋100 克、海鲜酱油200 克、蚝油50 克、青芥辣适量、白糖100 克、盐50克、鸡精适量、花椒油，辣椒油，香油各适量，调配好之后放上蒜片、 洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水将黄瓜削皮，切菱形块，与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中，几分钟后可以吃。

第三种捞汁的做法原料：苹果醋200克、白米醋 300克、陈醋 100 克、精盐50克、味精 1 小袋、冰糖200克、味极鲜酱油500克、水300克。将上述材料加热化开以后，放凉，随吃随用。

五、捞汁豆腐的做法和配方？

捞汁豆腐是一道传统的粤菜，口感清爽，汤汁浓郁。以下是捞汁豆腐的做法和配方。

所需材料：

嫩豆腐 1块

猪肉碎 50克

鱼骨 100克

鸡蛋清 1个

青葱 适量

姜片 适量

高汤 500毫升

盐、味精、胡椒粉 适量

步骤：

将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出沥干备用。

将猪肉碎用盐、味精、胡椒粉拌匀，搅打成糊状备用。

鱼骨用清水洗净备用。

在炖锅中加入高汤、鱼骨、青葱、姜片，烧开后转小火慢炖20分钟，滤去鱼骨和葱姜，取出炖汤备用。

将豆腐块放入碗中，倒入猪肉糊，轻轻搅拌，让猪肉糊裹住豆腐。

将搅打好的鸡蛋清倒入炖锅中，慢慢地用勺子搅拌，形成一层薄薄的蛋花。

将拌好猪肉的豆腐放入炖锅中，再倒入炖汤，加盖大火烧开，转小火慢炖10分钟。

最后加盐、味精、胡椒粉调味，撒上葱花即可。��豆腐倒入汤汁中一起食用，这样豆腐可以更好地吸收汤汁的味道。

建议在用餐时将豆腐和汤汁分别盛入碗中，再�

六、东北捞汁的做法和配方？

自制捞汁的做法：美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。

菜例:

主料：金针菇100克

辅料：青笋100克、木耳50克、青瓜50克

调料：自制捞汁150克

制作：

1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用；

2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。

七、鲍鱼捞饭汁配方？

1.

50克香菇切丁，50克香菇大朵的焯水。50克青菜洗净，焯水。捞起备用。

100克鲍鱼洗净，用焯水过50克香菇和50克青菜的水里加10克姜和2勺料酒，倒入100克鲍鱼，三分钟后捞起。

下10克姜和20克蒜末，爆香50克香菇丁，下50ml碗汁，煮滚，倒入100克鲍鱼和50克大朵香菇，中火煮5分钟，收汁，勾芡。

摆盘装碟，米饭用碗装出造型，浇汁，放50克青菜即可。

2.

将100克鲍鱼用勺子从尖的那一端完整铲下来。

扯掉下面一圈黑绿色排泄物囊袋扔掉，再把鲍鱼洗刷干净，平的那面划花刀。

烧500ml开水，沸水中焯2分钟。

将100克鲍鱼捞出，清洗至水清，再用200ml清水浸泡备用，待入锅前篦干水分。

切好10克葱，10克姜，20克蒜。

炒锅烧20ml热油，倒入40克葱姜蒜炒出香味。

再倒入100克鲍鱼，加入一大勺红烧酱油翻炒均匀。

加入一小碗水，然后将1勺耗油，1勺一品鲜酱油，3克白砂糖加入，再加一小勺红油豆瓣酱提色，搅拌均匀，改小火慢烧。

一大勺玉米淀粉用30ml水混合成水淀粉，倒入锅中迅速搅拌，汤汁变粘稠立即关火。

3.

50克木耳，100克杏鲍菇切条，100克鲍鱼切花刀。

200克米饭蒸熟。

20克生姜蒜爆香放入50克木耳和100克杏鲍菇。

放入1勺蚝油，1勺酱油，1勺料酒，3克白糖，加入300ml凉水放入100克鲍鱼，大火收汁。

100克西兰花焯水。

最后收汁放入200克米饭上，摆上100克西蓝花。

八、清酒鲍鱼的汁配方？

1.干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出。

2.金华火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净；老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中；

3.不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入金华火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁（此时约剩8千克），用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用

九、广西干捞汁的做法和配方？

捞汁配方：黑木耳三朵，黄瓜半根，金针菇一包，魔芋结，洋葱丝少许，小红椒，圣女果三颗，香醋150克，美极鲜30克，

矿泉水100克，糖20克，香油适量，蒜末适量。

做法

放入白砂糖;倒入香醋美极鲜，白砂糖搅拌融化;放入蒜末香油，味精;红椒切碎，放入捞汁里;兑入清水;黄瓜和洋葱切丝;金针菇去蒂分开，热水炒30秒捞出过冷;把原料倒入捞汁拌匀,即可完成

十、捞汁小海鲜做法配方商用？

用料

耗油 20g

辣鲜露 80g

蒸鱼豉油 80g

香油 10g

芥末 5g

糖 12g

鸡精 10g

生抽 40g

藤椒油 20g

花雕酒 12g

红油 50g

水 250g

小辣椒 30g

蒜沫 30g

香菜沫 30g

各类小海鲜 600-800g

做法步骤

步骤 1

用了山姆的综合海鲜半袋400g,又加了200g的去头大虾。 配料表就是600-800克海鲜的用量，做的多自己加量哦～

步骤 2

冷水下锅煮海鲜，放姜片去腥。水开后一分钟捞出来。

步骤 3

放入事先准备好的冰水（纯净水）中冷却，让口感更脆爽。

步骤 4

把明细单中的所有配料放在一个盆内拌匀

步骤 5

找一个大点的保鲜盒，把料汁和海鲜放进去混合好，放冰箱冷藏室三小时以上。