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捞汁鲍鱼的做法? 鲍鱼捞汁的做法?

2023-10-04 07:21:28海鲜1

一、捞汁鲍鱼的做法?

材料:

鲍鱼三只,蚝油三勺,豆瓣酱一勺半,生抽一勺半,蒜泥一勺,花椒油适量,豌豆淀粉,白糖,料酒,葱花

●做法:

1.鲍鱼去壳,去掉内脏,用刷子刷干净, 切菱形花刀。鲍鱼壳用水煮五分钟杀杀菌,然后擦干净摆在盘子里。

2.起锅烧水,水开后把鲍鱼放进去焯水,加两勺料酒去腥,三十秒就可以捞出来备用了。

3.起锅烧油,别太多,小火,加入两勺豆瓣酱,两勺蚝油,两勺蒜泥,一勺生抽,半勺糖,几滴花椒油,烧开后转小火。

4.把鲍鱼放进去,大火烧开,让它们翻炒均匀炒熟,然后把鲍鱼放进刚刚摆盘的壳里。

5.两勺淀粉用小半碗水化开,倒入锅里小火勾芡,粘稠后淋入盘子里。

6.撒点葱花增鲜,大功告成!

二、鲍鱼捞汁的做法?

1.

做鲍鱼捞汁的方法如下:

食材配料与用量:鲍鱼600克.姜10克.小米椒5克,麻油2克。

先将鲍鱼清洗干净。

2.

锅中先倒入1000克清水烧开,再加入600克鲍鱼.15克姜,10克葱。

3.

水煮8分钟,捞出放入盘中备用。

4.

将10克生抽,2克麻油,2克醋,5克小米辣,2克葱花放入碗中搅拌均匀。

5.

搅拌均匀后,每只鲍鱼上琳上2克卤料即可食用。鲍鱼捞汁就制做完成了。

三、捞汁土豆鲍鱼的做法?

1/8分步阅读

准备材料,小鲍鱼八个,土豆一个,五花肉一小块

2/8

五花肉炒制到变色

3/8

放土豆继续炒制两面金黄

4/8

加入蚝油、生抽、料酒

5/8

加入热水炖煮15分钟左右

6/8

加入鲍鱼继续炖煮5分钟

7/8

收汁放入水淀粉勾芡,即可

8/8

出锅盛盘

注意事项

鲍鱼后放,否则老了不好吃

四、鲍鱼羹汁做法大全?

1、材料:鲍鱼(连壳) 500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。

2、拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。

3、鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。

4、再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味即可。

五、捞汁秋葵做法大全?

食材清单:秋葵200克,小米辣2个,小葱1根,大蒜5瓣,蚝油小半勺,盐1克,糖2克,醋3勺,鸡精1克,香油1克,凉开水2勺,生抽小半勺。

做法:

1、秋葵洗干净装盘备用。

2、将洗好的秋葵去蒂备用。

3、将秋葵改刀切细。

4、切好的秋葵装盘备用,

5、起锅烧水,锅内加入少许食用油和盐。

6、水开下入切好的秋葵。

7、将秋葵焯至变色捞出。

8、将小葱切成葱花,小米辣切椒圈儿,大蒜切小粒备用。

9、准备一个空碗,依次加入盐、糖、蚝油、生抽、鸡精、凉开水、香油、醋搅匀备用。

10、加小米辣、葱花和蒜粒混入刚才调好的料汁中搅匀备用。

11、将焯好的秋葵码入盘中备用。

12、将料汁均匀淋在秋葵上面,美味即成。

六、鲍鱼捞的做法大全家常?

用料

鲍鱼 2个西兰花 少许胡萝卜 少许骨汤或鸡汤 适量米饭 1碗蚝油 适量生抽 适量料酒 少许淀粉 适量白糖 少许

做法步骤

1、胡萝卜事先切片再用模具压出形状,西兰花撕小朵并焯水,然后过冷水后捞出控干水分。

2、新鲜鲍鱼用小刀去掉壳,去掉黑色不能食用部分,清洗干净并切花刀。

3、锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4~5分钟,不要煮太久会煮老。

4、然后将鲍鱼捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀,烧开后煮一小会。

5、准备一些水淀粉,分几次调入水淀粉,并且每一次都要搅拌均匀,直至达到想要的粘稠程度。

6、米饭盛好,摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。

7、将粘稠的汤汁浇在上面即可。

小贴士

1、鲍鱼煮的时间要看鲍鱼 大小,但不要煮太久口感会不好。 2、蚝油的量要多一些,所以没有放盐。

七、鲍鱼捞饭鲍汁的做法大全?

用料

青边大鲍鱼 1只

西兰花 1颗

米饭 2碗

【鲍鱼腌制汁部分】 -

蚝油 1汤匙

料酒/花雕酒 少许

胡椒粉 适量

温水 适量

姜粉 适量

【捞饭鲍汁调制部分】 -

鲍汁 3大勺

蚝油 1大勺

老抽(上色用) 适量

特鲜生抽(提鲜用) ½大勺

水 3½大勺

步骤 1

①鲍鱼用刷子刷去表面脏东西,洗净后用厨房纸吸去表面水分。 ②鲍鱼切片待用(其他的鲍鱼如大连鲍不用切片,表面切花刀即可) ③调好鲍鱼腌制汁(需把所有腌制汁配料混合均匀) ④把鲍鱼片放入腌制汁中,略拌一下使每一片都沾上汁。 ⑤腌制15分钟(中途再拌一下)

步骤 2

①锅中冷水下鲍鱼片至烧开后一分钟(不要加腌制汁) ②迅速夹出鲍鱼片,放入碗中待用 ③混合捞饭鲍汁的所有材料,烧开后立刻关火,把鲍鱼片倒入捞饭鲍汁中浸泡4个小时以上(我是倒进去之后就去上课了……) (看着时间差不多把米饭给做了)

步骤 3

①西兰花摘成小朵,洗净 ②取一个干净的锅烧开水加一点油和盐,把西兰花烫熟,盛出把水控干 ③热米饭盛入碗中压实倒扣在盘子上,西兰花摆盘 ④烧热捞饭鲍汁,在煮开之前,捞出鲍鱼片摆盘 ⑤捞饭鲍汁继续烧开,淀粉掺水给捞饭鲍汁勾芡,浓稠后关火加入盘中

八、捞拌鲍鱼的做法,捞拌汁的调法?

第一种捞汁的做法:美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。

第二种捞汁的做法: 陈醋100 克、海鲜酱油200 克、蚝油50 克、青芥辣适量、白糖100 克、盐50克、鸡精适量、花椒油,辣椒油,香油各适量,调配好之后放上蒜片、 洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水将黄瓜削皮,切菱形块,与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中,几分钟后可以吃。

第三种捞汁的做法原料:苹果醋200克、白米醋 300克、陈醋 100 克、精盐50克、味精 1 小袋、冰糖200克、味极鲜酱油500克、水300克。将上述材料加热化开以后,放凉,随吃随用。

九、捞汁小海鲜做法大全?

食材:虾 300克,蛏子 300克,花甲 300克,蒜瓣 3个,辣椒粉 1勺,白芝麻 1勺,生抽 3勺,老抽 半勺,米醋 2勺,料酒 2勺,白糖 少许

做法步骤:

1、将所需食材清洗干净,剪掉虾枪和虾须备用

2、我们先来调个捞拌汁:碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻

3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用

4、把花甲、蛏子和虾放入锅中,放入2勺料酒和姜片煮熟

5、海鲜煮熟后把虾头去掉,全部装入盘中

6、浇入调好的捞拌汁,撒入少许香菜末翻拌均匀,即可。

十、长沙捞汁排骨做法大全?

做法如下:

1.猪肋排洗净,斩成2厘米见方的小块,冲去血水后倒入添有姜片、葱段、料酒的宽水中,焯去血沫,捞出冲净。

2.炒锅放入适量食用油烧至五成热,下入姜片50克、干红二荆条20克、八角3粒略炒,调入剁细的红油豆瓣200克、排骨酱50克,倒排骨块2500克、美人椒段500克,淋生抽50克翻匀,添清水没过,烧沸后连汤带料一并倒进高压锅中,上汽再压15分钟,挑出排骨块放进碗中,加入适量滤渣的原汤密封保存。

3.锅中放入适量清水大火烧沸,按10:1的比例加入白醋,放芥菜叶烫至变色立即关火,加盖在室温下自然发酵8小时,盛出沥干即成捞菜,切碎待用。净锅烧热无需放油,倒入排骨200克、原汤100克回热至透,盛进碗中待用。

4.净锅烧热开小火,倒入捞菜碎150克煸干水汽,淋猪油20克,下蒜碎20克、干辣椒碎10克大火爆香,调入盐3克、味精5克、鸡精5克、生抽5克,翻炒均匀后出锅加入到做好的排骨上即可完成!

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