捞汁调料的做法？ 海鲜捞汁的做法？

一、捞汁调料的做法？

捞汁是中国家常菜肴之一，是一道口感鲜美、容易入味、制作简单的菜肴。而捞汁调料是捞汁的灵魂，是捞汁的关键之一。以下是捞汁调料的做法：

所需材料：

花生酱、豆瓣酱、蒜蓉、姜末、葱花、鸡精、盐、糖、鸡精、醋等。

制作步骤：

1.加入适量的花生酱和豆瓣酱，并搅拌均匀。

2.加入适量的水，搅拌均匀，使其汁水稠度适中。

3.将蒜蓉和姜末加入调料中，搅拌至香味四溢。

4.加入盐、糖、鸡精和醋，并搅拌均匀，按照口味适量加调。

5.加入葱花撒配香。

6.根据需求，根据需要调整调味品的用量，充分调和，直到达到一个理想的口感为止。

制作技巧：

1. 对于花生酱和豆瓣酱，每一种的选用都需要注意口感、酱质。

2. 捞汁调料的口感几何，关键是调出合适的酱质。

3. 盐和糖的用量不要太多，以免对酱说的口感产生过多干扰。

4. 醋的用量可以根据个人口味喜好来适量调整，增加一定酸味，会使口感更加开胃舒适。

5. 加入葱花可以增加调料的口感鲜明度和细腻度，使调料味道更加浓郁明朗。

以上是捞汁调料的制作过程，大家可以参照上述方法，依据自己的口感和偏好来适当调整尝试一下，制作出来的捞汁味道会更加鲜美可口。

二、海鲜捞汁的做法？

用料、耗油 20g、辣鲜露 80g、蒸鱼豉油 80g、香油 10g、芥末 5g、糖 12g、鸡精 10g、生抽 40g、藤椒油 20g、花雕酒 12g、红油 50g、水 250g、小辣椒 30g、蒜沫 30g、香菜沫 30g、各类小海鲜 600-800g

步骤 1、用了山姆的综合海鲜半袋400g,又加了200g的去头大虾。 配料表就是600-800克海鲜的用量，

步骤 2、冷水下锅煮海鲜，放姜片去腥。水开后一分钟捞出来。

步骤 3、放入事先准备好的冰水（纯净水）中冷却，让口感更脆爽。

步骤 4、把明细单中的所有配料放在一个盆内拌匀

步骤 5、找一个大点的保鲜盒，把料汁和海鲜放进去混合好，放冰箱冷藏室三小时以上。

三、芥末海鲜捞汁的做法？

1. 芥末海鲜捞汁的配方包括芥末、酱油、醋、糖、蒜末、姜末、香油、辣椒油等。

2. 芥末是芥菜的根茎，辛辣味道浓郁，能够提高食欲，促进消化。

酱油、醋、糖等调味料能够调节口感，增加食物的美味度。

蒜末、姜末等调料则能够增加食物的香气和口感。

香油和辣椒油则能够增加食物的香味和辣味。

3. 芥末捞汁是一道非常适合夏季食用的凉菜，可以搭配各种食材，如鸡肉、虾仁、蔬菜等。

在制作过程中，可以根据个人口味适当调整配料的比例，使得芥末捞汁更加符合自己的口味。

四、麻辣海鲜捞汁的做法？

1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；

2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；

3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。

五、没油的海鲜捞汁做法？

主料:

对虾、鲍鱼、大文蛤、鱿鱼腿

配料：

柠檬、小米辣、熟白芝麻、青辣椒、大蒜粒、生姜、剁椒酱、鱼露

酱料：

七味粉（没有的话可以用辣椒面代替）鲜酱油、陈醋、玫瑰米醋、香油、盐、味精、白砂糖

第一步：把所有海鲜白灼捞

第二步：切好所有的配料

第三步：取一勺剁椒酱，一勺生蒜，一勺芝麻、一勺调和油+一勺芝麻油起锅烧油炒香

第四步：把调好的酱汁+400ml矿泉水倒入碗里没过小海鲜。（大约40ml鲜酱油、1勺陈醋、1勺米醋、一小勺盐、一小勺味精、蚝油2甩、鱼露4勺、白糖一勺、拌匀后再加入生蒜、小米辣、青辣椒、和刚才超好的蒜泥跺椒芝麻酱）

第五步：取半个柠檬挤汁，半个柠檬切片加入小海鲜。

第六步：最后就是七味粉、我用的是梅印七味粉。三勺七味粉+3勺熟芝麻、热油浇顶、就完成了。

六、捞拌海鲜汁的做法？

所需食材：花甲、青红椒、蒜、蒸鱼豉油、味极鲜、花椒油、辣椒油、芝麻

烹饪方法：

1.先烧一锅沸水，放入姜片和花甲，大火把花甲煮开壳，然后捞出放入冷水中备用

2.下面来调一个凉拌汁：碗中放入三勺辣椒油、两勺花椒油、两勺味极鲜、两勺蒸鱼豉油、一勺盐、适量白芝麻、倒入100ml冰水、适量蒜末、青红椒圈，搅拌均匀即可

3.然后把凉拌汁淋到花甲上，放冰箱冷藏半个小时就可以开动啦！这个做法也使用其他海鲜，也可以放些金针菇同样美味

七、海鲜捞汁凉菜的做法，海鲜捞汁凉菜怎么做好吃？

海鲜捞汁凉菜步骤1.准备食材2.将鱿鱼切丝，入水轻焯3.木耳焯熟，捞出备用4.将辣根，海鲜酱油，蚝油，香醋调制成汁。调成后加大半碗凉开水，备用5.黄瓜切丝放入香菜，拌匀即可

八、捞汁海鲜不辣的做法？

捞汁海鲜不辣是一道广东传统的海鲜菜品，口感鲜美，不辣不腥，以下是一份简单的做法：

所需材料：

1.海鲜（虾、蟹、贝、鱼等） 适量

2.蒜末 适量

3.姜末 适量

4.葱花 适量

5.香菜 适量

6.生抽 适量

7.老抽 适量

8.鸡精 适量

9.清水 适量

10.米醋 适量

做法步骤：

1.将海鲜清洗干净，放入沸水中焯水，捞出备用。

2.将蒜末、姜末、葱花放入碗中，加入适量清水、生抽、老抽、鸡精、米醋，调成汁。

3.将焯好水的海鲜放入碗中，倒入调好的汁，撒上香菜即可。

温馨提示：

1.海鲜的种类和数量可以根据个人口味进行选择和搭配。

2.焯水的时间不要过长，以免海鲜过熟。

3.汁的调料可以根据个人口味进行调整，调料的用量也可以根据海鲜的数量进行适量增减。

4.香菜可以根据个人口味喜好来决定是否加入。

九、海鲜捞汁饭的正宗做法？

用料

海兔 300g

花椒 3g

香叶 2片

八角 2个

姜片 2片

蒜末 1勺

小米辣 2个

生抽 10g

醋 10g

糖 1茶匙

盐 1克

辣椒面 1勺

做法:

1、锅中加一碗水，放花椒、八角、香叶、姜片煮开，把这个卤水倒入碗中备用。锅中再加水，水开放料酒和海鲜，煮3分钟捞出备用

2、碗中加蒜末、小米辣、辣椒粉备用，锅中热一大勺油，油热浇在蒜末等食材上；接着加入生抽、醋、糖、盐、5勺卤水，搅匀

3、海鲜蘸调好的料汁或者把料汁倒入海鲜中都可以

4、快试试吧

海兔的营养功效

消炎退热，润肺滋阴

料酒 1勺

十、爷俩捞汁小海鲜的做法？

爷俩捞汁小海鲜是一道简单易做、美味营养的海鲜料理，以下是该菜品的做法。

材料：

- 虾仁

- 海蛎肉

- 鱿鱼丝

- 白菜叶

- 葱姜蒜末

- 鸡精

- 盐

- 生抽

- 米醋

- 料酒

- 姜片

步骤：

1. 将虾仁、海蛎肉、鱿鱼丝洗净备用。

2. 把白菜叶摘洗干净切成小块备用。

3. 在锅中放入少量油，加入葱姜蒜末爆香。

4. 加入适量清水烧开，放入姜片、料酒和少量盐调味。

5. 放入准备好的海鲜，大火烧开后转小火继续煮5分钟左右。

6. 加入少量鸡精、生抽、米醋调味。菜品基本烧熟后再放入切好的白菜叶，轻轻拌匀即可关火。

7. 把煮好的海鲜倒入汤碗里，再倒入热汤汁即可享用。

小提示：

1. 可以根据个人口味在调料中适量增减。

2. 海鲜的选择以新鲜、品质好的为宜，吃起来口感更佳。

3. 捞汁时可以根据材料多少和自己的口味进行汤汁的量的调整。