泰式蘸水做法？ 泰式火锅蘸水做法？

一、泰式蘸水做法？

调料

小米辣 (200克)

姜 4片

蒜 4-5瓣

香菜 3颗

花椒 适量

盐 适量

鸡精 适量

1/小米辣洗净剁碎，姜和蒜剁成末，香菜洗净切碎。

2/锅中放少许油，把辣椒.姜.蒜和花椒放入锅中一起炒，再撒入适量盐继续炒，直至炒熟再盛出。

3/把炒好的辣椒放入碗中，放入鸡精和香菜，如觉得盐不够可以再适量放一些，再往锅中放入适量油，烧开后浇在辣椒上，搅拌一下即可。

4.美味又好吃的泰式蘸水做法完成开吃了。

二、泰式火锅蘸水做法？

原材料：小青椒，香莱末，莴笋，油酥黄豆，咸菜，盐，鸡精，味精。

制做：小青椒、莴笋各自切割成细砂;咸菜造粒;将小青椒粒、莴笋粒、咸菜粒、香莱末放进碗内，添加盐、鸡精、味精及原料汁，再放进油酥黄豆即成。

特性：芳香香爆，可口怡人。

2、小米辣味碟(生蚝火锅、野菌火锅)

原材料：小米椒，美极鲜酱油，蒜片，鸡精，盐，葱段。

制做：将小米椒切细颗粒状放进碗内，添加盐、蒜片、美极鲜酱油、鸡精、葱段即成。

特性：香爆鲜美。

3、芝麻油味碟(高汤食用菌火锅)

原材料：芝麻油、熟芝麻，鸡精、盐。

制做：将芝麻油倒进碗中，放进鸡精、盐、熟芝麻即成。

特性：咸香、香气浓。

4、椒香气碟(高汤泥鳅火锅类)

原材料：二金条辣椒干，姜片，蒜丝，香莱末，葱丝，盐，鸡精，芝麻油。

制做：辣椒干用文火焙香后，带布手套将焙香的辣椒干揉成碎屑状，放进碗中，加姜片、葱丝、蒜丝、香莱末、鸡精、芝麻油、盐即成。服用时，舀入原汤调均匀就可以。

特性：香甜味鲜，可口味浓。

5、辣酱：用朝天椒做成。将剁碎的朝天椒末再加盐，糖，醋等调料即成。吃火锅时蘸起來很便捷，也很合适大家口感。

6、香辣牛肉酱：用麻椒，朝天椒做成，“麻”源自食用油进行爆香的麻椒，“辣”来自于朝天椒的干炒。香辣牛肉酱在做火锅常常做为调味料，简易又能刺激性胃口。

7、麻辣酱：这类酱麻辣浓厚，合适于各种各样火锅。它是用蒜末，生姜沫，青红尖椒末，小米椒末，野山椒末，牛肉末，花生酱，孜然粉，豆鼓末，百子粉，味精，蘑菇精，米酒等原材料做成，制成品呈鲜红色酱状，有点孜然粉味。

8、蒜蓉酱：用蒜末，朝天椒做成，是嗜火锅者必需的调味品。

9、辣椒油酱：食用油将辣椒的辣味榨出去，过虑后取油做成。亮鲜红色的辣椒油多用于调料，份量小，

三、泰式小米辣蘸水的做法？

一。切小米椒和香菜，用大蒜压榨机将大蒜压碎成蒜泥！

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2。用剪刀把干辣椒切成斜丝！

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3.锅里放油，把干辣椒丝放进去，放三分之二的蒜蓉进去一起炒！

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四。把剩下的三分之一的大蒜和辣小米放进碗里！

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5个。将炒好的材料倒入碗中，加入胡椒油，贴上辣椒粉，放上酱油和香菜，然后舀上一勺牛肉汤（不加或不加）拌匀！

四、泰式海鲜火锅做法？

泰式海鲜火锅是一道非常受欢迎的海鲜料理，口感鲜美、清爽可口。下面是泰式海鲜火锅的做法：

所需材料：

- 鸡肉或虾肉适量

- 鱼肉或三文鱼适量

- 虾仁或蟹肉棒适量

- 洋葱适量

- 牛油果半个

- 青木瓜1/4个

- 姜片适量

- 香茅3根

- 辣椒适量

- 花生酱2勺

- 椰汁200ml

- 鸡汤500ml

步骤：

1. 在一个大锅中，倒入 500ml 的清水或者高汤烧开，加入姜片、香茅和洋葱提味。

2. 将鸡肉或虾肉、鱼肉、虾仁等海鲜分别切成块状备用。

3. 对于牛油果，将其切成小块；对于青木瓜，去皮后也切成块状备用。

4. 辣椒切段备用。

5. 热锅凉油，将花生酱放入锅中爆炒出香味。

6. 加入切好的牛油果、青木瓜和辣椒，继续用中火翻炒，加入 200ml 椰汁后再次翻炒均匀。

7. 将调好味的牛油果酱料倒入大锅中，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，然后加入500ml的鸡汤。

8. 火力转小后，将海鲜块逐一放进锅中慢慢烹煮即可。

注意事项：

1. 在制作泰式海鲜火锅的时候可以根据自己的口味添加或减少所需材料。

2. 香茅是重要的调味料之一，如果没有可以使用柠檬草代替。

3. 烹饪时间不要过长，以免海鲜肉质变老影响口感。

五、泰式香料有哪些？

01. 香茅Lemongrass

香茅又名柠檬草，根茎部分香味浓切段或压扁后更易释放出香气，加入菜肴中烹煮可提升整体风味；叶片部分味道较淡，可用于汤菜或特殊饮料的轻微着味。

　将酸辣鲜美演绎到极致的冬阴功汤，便是将香茅作为点睛之笔，辛中补香，从而成功地从种类丰富的泰式酸辣汤中脱颖而出。

　　02. 罗勒Basil

　罗勒俗称九层塔，是香草之王，通体芳香，味道浓郁，闻之便已令人心旷神怡。它是泰国菜中常出现的一味香料，嫩叶质地柔软，常在炒菜、拌沙拉、熬汤，甚至酱汁中用来提味增香。泰式炒虾球，罗勒猪肉末、罗勒鸡肉炒饭等都可以看到它的踪迹。

罗勒鸡尾酒：将柠檬汁、苏打水、佛手糖浆、伏特加、雪利酒、冰块混合之后，加入切成条状的罗勒叶，天然油脂在酒中绽放，伴着浓郁清香，沁人心脾。

　　03. 泰国柠檬Kaffir Lime

　泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，个小、味酸、香味浓郁，熟谙水果品性的泰国人更是巧妙地将其叶片、果实等都用作菜品的烹饪调味。

比起味道呆板的食用醋，泰国人更喜欢在每一道菜都挤上纯天然的柠檬汁作为酸味剂，散发出浓郁的水果清香，给整道菜赋予植物的鲜活力量。它是冬阴功必不可少的调味料，而泰式绿咖喱更有百分之八十的香味来源于柠檬叶。

　　04. 罗望子Tamarind

　罗望子的俗称非常有趣，叫酸角、又叫泰国甜角，这名称中的酸甜矛盾，正凸出罗望子酸香回甜的味道特征。它的叶子、花、果实、种子、木料，乃至根茎均可食用。

六、蘸水菜有哪些？

蘸水菜顾名思义就是白水煮好的菜，然后蘸着蘸水吃。自贡人特别讲究蘸水酱料的搭配，吃不同的菜品需要调制不同的蘸水。

这种看似游离于川菜精髓之外的蘸水菜，其实是凝聚了川菜精华的存在，无论是水煮白肉、冷切牛肉，还是手撕兔肉，只要遇到这蘸水，原本寡淡的味道立刻变得鲜活了起来。

七、泰式手抓海鲜做法？

用料

主菜：海鲜（虾，鱿鱼，鲍鱼，蛤蜊，扇贝）

适量

千叶豆腐和甜不辣、鱼豆腐

适量

玉米

1根

鹌鹑蛋

半斤

花菜或包心菜

适量

或其他想吃食材

适量

配菜：小米辣或线椒

2个

尖椒

2个

葱姜蒜

适量

麻椒

一小把

调料：牛油火锅底料

1块

料酒、盐，生抽、老抽、蚝油，糖

少许

水淀粉4:1比例

少许

步骤 1

1.所有的海鲜洗净，鱿鱼切条，除扇贝外全部分次入锅煮熟捞出备用。扇贝上锅蒸熟剥出肉备用。2.甜不辣和鱼豆腐水开后入锅煮熟，捞出备用。3.花菜或包心菜水开后加少许盐焯水。4.玉米和鹌鹑蛋蒸熟后，玉米切段，鹌鹑蛋剥皮。⚠️强迫症的我每种海鲜煮完后都必须刷锅重新添水烧开再煮下一种。

步骤 2

青椒，小米辣或线椒，葱姜蒜洗净（蒜去皮），尖椒切滚刀，小米辣或线椒切小段，葱切段，姜切大丝，大蒜每瓣切一刀。

步骤 3

碗里放蚝油、生抽、老抽、糖、盐和料酒调成汁拌匀，放入切成小段的小米辣或线椒拌匀浸泡。一勺淀粉加少许水调成小半碗水淀粉备用。（料汁：生抽2勺，蚝油、老抽、料酒各一勺，盐两克左右，糖半勺）

步骤 4

牛油火锅底料切下一块。底料是朋友送的，味道非常棒。备好一小把麻椒。

步骤 5

油六成热时转中小火放入火锅底料和麻椒炒散，炒出红油与香味，加葱姜蒜炒香，加尖椒断生，加入步骤三中调好的那碗料汁，翻炒到冒泡迅速加入水淀粉翻炒到再次冒泡且汤汁浓稠，加入食材，不断翻炒，让汤汁挂满每个食材。关火，出锅

八、泰式海鲜火锅吃法步骤？

泰式海鲜火锅做法

用料：种种海鲜想吃几多买几多、种种蔬菜(西红柿、玉米、西兰花)喜好吃甚么买甚么、冬阴功酱(汤底)60克

浓汤宝(汤底)2盒、冬阴功香料包(汤底)1袋、椰浆、椰粉或者牛奶(汤底)适量、青柠檬(汤底)2个、香菜(蘸料)适量、青椒(蘸料)适量、红椒(蘸料)适量、蒜(蘸料)适量、食用油适量、净水适量

泰式冬阴功海鲜暖锅的做法

1、譬如脑花儿、鸭肠之类腥味过首要的。

2、各种海鲜、蔬菜洗净。

3、香料包筹备，

4、冷油入锅，参加60g冬阴功酱，小火翻炒至油呈赤色。

5、参加香料包以及干辣椒，连续翻炒3~4分钟。

6、参加1600毫升净水、两盒浓汤宝、椰浆(椰粉或者纯牛奶)、青柠檬汁

7、大火煮开，再连续小火熬制30~60分钟。

8、熬制汤底时期举行海鲜蔬菜的摆拍、是摆盘;

9、种种质料时候筹备着为冬阴功奇迹奉献终身。

10、可用榨汁机直接打成酱汁

绿色的是泰式酱：青椒+香菜+少量水

赤色的是蒜蓉酱：红椒+蒜泥+少量水

11、没有榨汁机等相似东西的就只有抱到菜DuangDuangDuang了

12、汤底熬制根本成型时，参加一部分虾以及西红柿、玉米、西兰花一块儿煮。

13、待第一锅食材成熟时就可以转移到电磁炉上筹备开动啦!

九、海鲜粉丝锅的做法有哪些？

制作方法海鲜粉丝锅准备

1、大虾剪去虾须、虾枪，剪开虾背，挑去虾线。花蛤吐净泥沙，放入盘内

2、加入少许盐、绍酒，腌渍一会

3、锅子烧热水，关火，趁热将粉丝放入

4、放入鸡精，焖一会。至粉丝软，入味

海鲜粉丝锅做法

1、锅子烧热，倒入油，放入葱姜丝煸炒出香味

2、放入粉丝、番茄酱、生抽、盐、少许白糖(为了提鲜，所以放一点即可)

3、不断用筷子搅拌，翻炒至粉丝均匀粘裹番茄酱汁即可

4、火上放铁板，上面放小砂锅，将炒过的粉丝放入砂锅内

5、沿着锅沿滴入少许香油，防止粉丝粘锅

6、锅子烧热，倒油，放入葱姜丝煸炒

7、放入大虾和花蛤、番茄酱、少许白糖提鲜

8、将锅轻轻歪，锅沿离近火苗

9、轻轻煸炒，待火焰熄灭，将大虾和蛤喇夹入砂锅内

10、盖盖子，焖5分钟，开盖上桌即

十、韩式海鲜锅怎么做？

材料：

对虾、鲍鱼、鲜鱿鱼、玻璃甲、金针菇、白菜、腐竹、粉条、香菜、葱、金不换、泡椒、姜末、蒜末、黄豆酱、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、蚝油、油、水。

做法：

1、准备对虾，玻璃甲、鲍鱼，鱿鱼，金针菇，腐竹先炸制一下，粉条泡软，金针菇和白菜清洗干净。

2、准备香菜和葱段备用，准备蒜末，姜末，泡椒粒金不换和用黄豆酱、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、料酒调制的料汁。

3、虾挑去虾线，剪去带刺部分，鱿鱼、花甲、鲍鱼先焯下水。

4、电煮锅里放适量的水烧开，把腐竹和粉条先垫入底部，再放入白菜，放入金针菇。

5、把玻璃甲、鲍鱼和鱿鱼铺在白菜表面，最后把虾放在最上层，盖盖焖熟。

6、起锅热油，将姜末、蒜末和泡椒粒先爆香，再放入金不换。

7、把料汁倒入煮沸后铲起备用，酱料汁做好，海鲜锅也已焖熟了。

8、将做好的酱料汁均匀地摊入海鲜表面，放上葱段和香菜完成，拌匀后即可。