麻辣海鲜锅的家常做法?
一、麻辣海鲜锅的家常做法?
用料:五花肉(午餐肉、虾,蟹,鱼肉,鱼皮)、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)、鱼丸(墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸)
调料:豆瓣酱、干辣椒(5-6个,每个切成两段)、花椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、麻椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、重庆小天鹅火锅底料(成袋的,基本上能用4-5次)、姜(一块)、大葱(一根)。
自制麻辣香锅做法:
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入,小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸,等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条;姜切成片、大葱切段。
3、另起一锅,倒少许油,依次放入:干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒,放点酱油、料酒,注意:肉会有少许水盛出,可以盛出的油水倒入一小碗(这样为了使肉炸出香味),继续翻炒,待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油,放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量,熬溶,放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱,少许开水,翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味,起锅前放少许鸡精调味。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。
二、海鲜锅家常做法?
所用食材:活虾500克,大闸蟹1只,八带鱼5只,蛏子300克,蛤蜊400克,干粉丝40克,白菜叶子3个,生姜2片,小葱2根,蚝油1勺,清水半碗,植物油少许
【制作方法】:
1、准备五种鲜活的海鲜,大虾、蛏子、蛤蜊、大闸蟹、八带鱼,分别清洗干净,大闸蟹用刷子刷干净。
2、清洗干净所用的食材,全部沥干水,放入盘里备用,粉丝加清水泡软。
3、取少许大虾,剪下虾头,用来制作虾油,剩下的虾尾可以用来煮面,或者一起煮海鲜锅。
4、先制作汤底:炒锅烧热倒入少许植物油,放入虾头,用铲子按扁虾头,煸炒出虾油。
5、放入切好的姜丝,1勺蚝油,翻炒拌匀。
6、倒入半碗清水,大火煮沸后,捞出姜丝和虾头,汤底做好了。
7、汤锅底部铺上铺一层白菜叶,然后放上泡软的粉丝。
8、把大虾、蛏子、蛤蜊、八带鱼、大闸蟹,依次放入汤锅里,把煮好的虾油汤倒入锅里。
9、汤锅盖好盖子,燃气灶开大火开煮,大约煮10分钟左右就可以关火了。
10、打开锅盖,香味扑鼻而来,撒上切好的小葱,原汁原味的海鲜焖锅就做好了。
11、可以直接端着锅上桌哟,鲜嫩美味的海鲜,吸足海鲜汤汁的粉丝,太美味了。
三、家常麻辣香锅的家常做法?
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段,姜切片,排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉,洗净沥干,加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段,干辣椒剪段,蒜切片,洋葱切圈,剩下的葱切末。
3、锅中放油,大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,捞出沥油。
4、锅内留底油,大火烧热转中火,入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀,关火装盘撒芝麻完成。
四、麻辣牛肚锅家常做法?
原料
牛肚 (适量)
青红椒 (适量)
葱姜蒜 适量
盐 适量
鸡精 适量
味精 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
老抽 适量
生抽 适量
郫县豆瓣酱 适量
方法/步骤
1/7分步阅读
准备好牛肚,洗净,切成细条。
2/7
锅中烧水,凉水下入牛肚,水开简单焯一下,捞出过凉。
3/7
起锅烧油,下入花椒干辣椒炒香。
4/7
加入葱姜蒜,翻炒几下,再下入郫县豆瓣酱,炒出红油。
5/7
下入牛肚,翻炒均匀。
6/7
加入老抽、生抽、盐、鸡精、味精,再加一勺水,翻炒均匀。
7/7
出锅前加入配菜青红椒,翻炒几下,即可出锅。
五、麻辣干锅家常做法?
1
午餐肉切片,青椒切片
2
豆皮切成宽条,油豆腐洗干净
3
菜花、香菇焯水备用
4
老豆腐切成厚片,煎至两面焦黄
5
辣椒、蒜蓉、花椒、麻椒、葱沫、姜末
6
不沾锅内不放油,放入五花肉片
7
五花肉焦黄,练出一点油,倒入以上调料爆香
8
翻炒出香味,加入豆瓣酱,翻炒,炒出红油
9
放入准备好的食材,
10
再放入午餐肉,翻炒。加入少许盐和2g胡椒粉、3g耗油、3g味极鲜
11
最后倒入豆腐,翻炒均匀即可出锅
12
撒上蒜蓉,顿时香气扑鼻
六、麻辣香辣虾锅的家常做法?
【香辣虾锅】
材料:大虾、芹菜、莲藕、洋葱、土豆、年糕
辅料:大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒、香菜、白芝麻
调料:豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、白糖、生抽
做法:
1.大虾买回来后开虾背、去虾线,再把大虾清洗一遍后控干水分放入盆中。
2.大虾内加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,把调料抓拌均匀后腌制10分钟,使大虾去腥和增味。
3.趁这个时间准备一些自己喜欢的食材,芹菜、土豆、莲藕、洋葱等,把所有食材都切成小块。
4.再准备一些葱姜蒜,同红辣椒、花椒放一起备用。
5.大虾腌好之后撒入一些干淀粉抓拌均匀,干淀粉可以吸附表面水分,炸虾时不仅外脆里嫩,也能避免大虾下锅时出现炸锅情况。
6.锅内加入适量植物油烧至五成热,先下入土豆和年糕,转中火炸6分钟,炸至表面金黄有硬壳时控油捞出。
7.接着下入芹菜和藕片,这两样食材易熟,过油1分钟即可断生,炸好之后控油捞出。
8.最后再把大虾依次滑入锅内,继续保持中火炸2分钟,炸至大虾全部变色后控油捞出。
9.锅内留少许底油,下入葱姜蒜、红辣椒、花椒爆香,再加入一勺豆瓣酱和番茄酱,把调料划开炒散,炒出豆瓣酱红油。
10.下入洋葱翻炒30秒,把洋葱炒香。
11.下入炸好的所有食材,再加入2克食盐、2克白糖、5克生抽,把调料翻炒划开,均匀的包裹在食材上。
12.最后撒上一些熟白芝麻和香菜后即可完成。
七、麻辣干锅的家常做法?
1、主料:鸭掌1斤、土豆2个、洋葱1个。
2、辅料:干辣椒25g、大葱3根、蒜适量、花椒适量。
3、鸭掌洗净
4、鸭掌放入锅中,加水,放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起,沥干水分。
5、土豆切条、洋葱切块、辣椒切段、葱切段。
6、锅中倒油,油开后,放入煮好后的鸭掌,炸到鸭掌表面金黄色,捞出。
7、倒入土豆条,稍微炸一下,一分钟左右,炸好后捞出。
8、继续用锅中剩下的油,倒入切好后的辣椒、花椒和香料,炒到辣椒变成暗红色,放入4勺豆瓣,继续炒到香味散出。
9、依次倒入炸好后的鸭掌、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条煮,放入适量盐、鸡精、孜然粉即可。
八、麻辣鱼锅的家常做法?
做法如下;
1.鲜活鱼经击晕、宰杀放血后,刮净鳞,挖去鳃,剖腹除去内脏,挑去腥线,清洗干净,切下鱼头,斩成两片,再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净,切成长6厘米、宽1.5厘米的条。青蒜叶摘洗干净,切成小段。竹笋去皮切片。
2.锅置火上,加入猪油,烧至八成热时下入葱结煸出香味,再捞去葱结,下入鱼块稍炒,烹入料酒,盖盖略焖,再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖,盖盖再焖烧5分钟左右。
3.锅里先放入笋片、粉皮条,再倒入焖鱼块及其煮汤,加入精盐、味精,加盖点燃火锅,上桌再焖烧10分钟左右,至鱼熟汤浓,散入青蒜叶段,淋入香油即可食用。
九、麻辣香锅的家常做法?
1/29 准备所需的食材
2/29 全部摘洗干净
3/29 准备所需的各种调味料
4/29 清理虾,剔除虾线
5/29 切开虾背
6/29 姜切片
7/29 蒜瓣切片
8/29 葱切段
9/29 香菇切块
10/29 藕切片
11/29 茼蒿切段
12/29 香菜切小段
13/29 肠和鱼豆腐煮熟,捞出沥干水分
14/29 虾和鱿鱼煮熟,捞出清洗干净,沥干水分
15/29 所有蔬菜一一焯水,过凉水,挤出水分
16/29 锅热后倒入油
17/29 放入八角、桂皮、葱姜蒜爆香
18/29 放入干红辣椒和白糖
19/29 放入熟白芝麻、麻椒、郫县豆瓣酱
20/29 煸炒出红油
21/29 放入虾和鱿鱼
22/29 放入肠和鱼豆腐
23/29 放入鹌鹑蛋,翻炒均匀
24/29 放入所有的蔬菜
25/29 翻炒片刻
26/29 小火慢炒使其入味
27/29 撒入一点点盐,翻拌均匀,关火
28/29 一道美味的麻辣香锅就做好了。
29/29 我是誉誉的御膳房,来香哈一起交流吧!
十、麻辣香锅的做法,麻辣香锅家常做法,麻辣香锅怎么做?
麻辣香锅的人越来越多,开一家美味佳麻辣香锅店必将受到大众的欢迎,也必将迅速在各地出现。麻辣香锅所到之处,常常是满座,食客吃的尽兴,老板是眉开眼笑,麻辣香锅让很多麻辣香锅培训班学员赚到人生的桶金,这主要是以于麻辣香锅味道绝仳,人人家吃以及麻辣香锅的独特文化吸引力,同时开麻辣香锅店,投资小难以模仿,使得麻辣香锅店开业就盈利。辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,麻辣香锅以麻辣鲜香油混搭为特点。
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