海鲜生腌捞汁做法？ 腌豆芽是生腌还是熟腌？

一、海鲜生腌捞汁做法？

食材准备：郫县豆瓣酱，芝麻，蚝油，辣椒油，香葱末，蒜末，盐，味精，白糖，料酒，花椒，香叶，八角，桂皮，大料，五香粉。

制作步骤：

1.先将八角，桂皮，香叶，大料，花椒放在一个纱布上，然后将纱布系紧放入砂锅当中。

2.在锅中倒入适量的清水，开火将水煮开，然后开小火慢慢炖，将香料当中的香味和成分融入到水中。

3.大约需要煮半个小时左右，香料包当中的香料味会完全融入到清水当中，这时候可以把火关掉，让它浸泡焖煮一会儿。

4.重新找一个盆，然后在里面倒入酱油，麻油，放入盐，味精，白糖，五香粉，豆瓣酱将它们调匀。

5.调匀之后，将刚才煮的香料水倒入酱汁当中，继续搅拌均匀，然后加入香葱末和大蒜头末。再一次搅拌。

6.接下来就可以加入自己喜欢吃的海鲜，比如说花甲，蛏子，墨鱼，八爪鱼，鲍鱼，生蚝等等。

7.将它们先浸泡一会，再将这些海鲜连肉带汤汁一起放入密封的瓶子或罐子里面。

8.一般需要腌制两到三个晚上，这样的话才会入味。

9.将密封好的瓶子放入冰箱进行冷藏，这样防止在腌制的过程中发生漏气发生质变。

10.两到三天之后就可以开罐食用了，吃起来可口鲜嫩非常的好吃。

二、腌豆芽是生腌还是熟腌？

熟豆芽。

1.豆芽洗净，开水烫一分钟断生，过凉白开（不要生水，会放不长），稍挤净水分。

2.一头大蒜，切碎

3.两颗不太辣的干辣椒，剪刀剪成细条，会比较好看哦。加上大蒜，烧些滚油浇在辣椒上。

4.加上适量的盐，味极鲜，香油，醋，麻油，耗油，糖搅拌均匀，这个按照个人口味吧，我觉得醋和糖多一些会好吃。香油多放点儿会很香，但别倒进去太多啊！

5.拌好了放在保鲜盒里，放在冰箱保鲜，早晨起来就是一道开胃小菜啦！

三、腌豆角是生腌还是熟淹好？

1、生腌

2、比较爽口，新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中，放生姜几片，干辣椒几片(新鲜辣椒会烂)，放点花椒，一个八角，一点小茴，然后一定要放冷透的开水。盐根据水的多少来放，不能太咸，可以尝一下，水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白沫。

3、一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行再泡两天。

四、捞汁小海鲜和生腌的区别？

1、原料不同。生腌多以鲜活海鲜为主，捞汁以蔬菜为主。

2、方式不同。捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁。捞汁的生产过程相对复杂，生腌是将海鲜清洗干净将调好的腌料均匀的倒入海鲜上，再将腌好的海鲜放入冰箱冷藏一段时间。

五、腌豆角是烫熟腌还是生腌？

生腌，比较爽口。

腌豆角做法：

用料

主料：豆角600克

辅料：食盐50克，八角3粒，桂皮1段，干辣椒适量，白酒适量，野山椒适量，冰糖40克

1、准备好食材，豇豆角洗净晾干

2、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

4、煮好的卤水晾凉备用

5、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起

6、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中

7、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。

8、盖紧盖子，密封发酵。

9、腌渍十天左右就可以了

六、龙豆生腌还是熟腌好？

生腌，比较爽口。

腌豆角做法：

主料：豆角600克。

辅料：食盐50克，八角3粒，桂皮1段，干辣椒适量，白酒适量，野山椒适量，冰糖40克。

1、准备好食材，豇豆角洗净晾干

2、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

4、煮好的卤水晾凉备用。

5、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。

6、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。

7、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。

8、盖紧盖子，密封发酵。

9、腌渍十天左右就可以了。

七、苋菜梗生腌好还是熟腌好？

苋菜梗生腌好。用生苋菜的梗腌制苋菜梗，色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。

腌制方法是先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，1个月以后即成。

八、腌小茄子怎么做?生腌还是熟腌？

熟腌

准备材料。

2/6

小茄子蒸熟。

3/6

摊平放凉。

4/6

把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。

5/6

铺一层茄子，抹一层酱料。

最后一步

密封冷藏1天后就可以吃了。

九、萝卜缨是生腌还是熟腌？

生腌

食材:萝卜缨适量、盐适量、白酒适量、花椒适量

1、这是刚从地里拔回来的水萝卜,稍微

冲洗了一下。

2、把萝卜缨摘洗干净,控千水分切碎备用。

3、把盐均匀的在萝卜缨上

4、用手把盐和萝卜缨拌匀腌制半天

5、把萝卜缓制出水后,用手挤干水分。

6、再加入几大勺盐、白酒、花椒。

7、用手把萝卜缨拌匀即可装瓶了。

8、提前把瓶子用水烫洗干净,控千瓶子里的水分,把腌好的萝卜缨装瓶放在通风阴凉的地方,半个月后就可抓出来食用了。

十、腌制鸡腿是生腌还是熟腌？

先将鸡腿冲洗干净，然后剁小块，剁大剁小都行。

2、然后放入适量盐提味，搅拌均匀。

3、再放入适量的酱油，翻搅匀称。

4、接着放入适量的料酒搅拌去腥，继续混匀。

5、加半勺糖，量由你掌握，喜欢甜就多放点，不喜欢就少放点。

6、另外可以加一点黄酒。

7、鸡腿块均匀就可以了，放在干净的地方，可以密封放置2小时以上就可以拿出来煮菜吃了。