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香椿生腌还是熟腌好吃?

2023-10-22 01:50:36海鲜1

一、香椿生腌还是熟腌好吃?

一般都是用生的香椿腌制,不需要煮熟,但是要提前焯水。

腌制香椿一定要提醒大家,腌制前要用开水烫香椿,因为香椿中含有对人体有害的物质硝酸盐和亚硝酸盐,远远超过其他同类蔬菜,所以你需要用开水烫一下,用高温去除这种有害物质。当你开始腌制香椿时,你应该首先选择嫩而新鲜的香椿芽。除了保证口感外,第二个原因是嫩香椿芽含有的硝酸盐和亚硝酸盐要少得多。然后,清洗后,在热水中再烫一到两分钟,然后取出沥干。选择粗盐或碘盐。把香椿放在容器里,用盐把它揉匀。之后,把腌制好的香椿放进冰箱,过一段时间再吃。

二、酸菜生腌好吃还是熟腌?

我觉得还是生腌的酸菜好,特别脆爽,熟腌的菜吃起来口感不好,特别老。

白菜晒一天就可以,时间长了咬不动的感觉。把外面的叶子掰掉,放温水里多洗几遍,避免有残留的农药,然后装缸里,五斤白菜四两盐就可以,码一层菜洒一层盐,不要装的太满,发酵后会流出水的。

上面压一块大石头,两三天就出水了,可以没过白菜,然后密封,一个月后就可以吃酸菜了

三、芹菜生腌还是熟腌好吃?

芹菜肯定是生腌。煮啊,热水烫啊,都会失去芹菜的芳香,保存时间也缩短了。

腌芹菜一般是三吃:吃梗、吃叶、吃根。常说的腌芹菜就是腌梗。

一般选长短适中的香芹,去叶,去根,洗净,切段。用盐轻杀,去水,再用盐腌,用盐多,芹菜就疲了,看上去不饱满,没食欲了。腌半个小时就可以吃了。吃的时候,取出适量,再加辣椒、香油等拌一下。

再说一下叶,我是吃的。和梗一样。有人不吃,说有中药味。

还有根,这个是好东西。洗净,去须,切二瓣,用老抽腌上一周。吃饭时,来上几瓣,绝美。

四、腌酸白菜生腌好吃还是熟腌好吃?

熟腌好吃一点。

腌酸白菜时,要选择新鲜的大白菜,要把外层的老帮去掉,然后把它放在室外,晾至三天左右,蒸发掉部分水分。

把晾好以后的大白菜从中间一分为二,在锅中放清水加热烧开,然后把白菜入沸水烫一下,烫大白菜是用香烫它的根部和菜帮,最后烫菜叶烫好以后,让它降温,然后直接摆放在盐酸菜的容器中,用力压实。

在第二天像腌制容器中放入清水,让清水没过白菜,然后用保鲜膜密封好,放在5到10度的环境中,自然发酵大约过20天左右,里面的酸菜就能发酵完成,打开以后就能闻到浓郁的酸香味。

五、哪里的生腌海鲜好吃?

汕头生腌好吃

潮汕地域相同都是靠海腌制的海鲜,各有千秋、大致相同卜,潮州腌制的海鲜下油的多些,汕头的海鲜腌制一般不下油。

潮汕美食、生腌海鲜味道鲜美、海鲜是很多人喜欢的食物,在我国的沿海地区、有很多沿海城市都喜欢吃海鲜。海鲜种类繁多有金枪鱼,鲍鱼螃蟹、生耗大虾等、可用各种烹饪方法烹制美味海鲜大餐。其中就有一种就是潮汕腌制海鲜,味道格外鲜美无比。

六、腌豆芽是生腌还是熟腌?

熟豆芽。

1.豆芽洗净,开水烫一分钟断生,过凉白开(不要生水,会放不长),稍挤净水分。

2.一头大蒜,切碎

3.两颗不太辣的干辣椒,剪刀剪成细条,会比较好看哦。加上大蒜,烧些滚油浇在辣椒上。

4.加上适量的盐,味极鲜,香油,醋,麻油,耗油,糖搅拌均匀,这个按照个人口味吧,我觉得醋和糖多一些会好吃。香油多放点儿会很香,但别倒进去太多啊!

5.拌好了放在保鲜盒里,放在冰箱保鲜,早晨起来就是一道开胃小菜啦!

七、生腌熟醉海鲜做法?

生腌熟醉海鲜是一道广东传统的美食,制作过程相对简单、口感鲜美,下面介绍一下具体的做法。

材料:

- 海蛎肉200g

- 翘嘴螺200g

- 假蛤200g

- 花甲200g

- 青口贝200g

- 姜末适量

- 大葱段适量

- 料酒适量

调味料:

- 盐适量

- 香油适量

- 生抽适量

- 姜汁适量

- 米醋适量

步骤:

1.先将所有海鲜洗净后用清水泡泡,去除多余的泥沙和异味。

2.将所有海鲜放入一个干净的大碗中,加入大葱段、姜末和料酒拌匀,稍微搓揉一下,让其充分吸收调味料和去除海鲜异味。注意不要过度搓揉,避免影响口感。

3.将海鲜拌匀后放入一个密封容器或塑料袋中,在冰箱中冰藏24小时左右。此时的海鲜已经完成了生腌的过程。

4.24小时后,将海鲜取出,用清水将其洗净并沥干。

5.在一个大锅中加入适量的清水和姜片、料酒,将海鲜放入锅中烧开,再用中小火煮10分钟左右(或者直到海鲜全部变色)。

6.将煮好的海鲜捞出放到碗里备用,在碗中加入盐、香油、生抽、姜汁和米醋等调味料搅拌均匀。然后倒入煮好的海鲜上面即可。

小贴士:

1.生腌过程时,可以根据自己的口味喜好加减姜末和料酒的量。

2.在生腌结束后一定要及时将海鲜进行烹煮或烤制,避免长时间存储导致品质变化。

3.冰箱存储时间不要超过3天。

八、鸡翅生腌还是熟腌?

鸡翅都是先焯水再腌制,不然会把腌料洗掉,常见做法如下:

准备材料:鸡翅800克、烤鸡料70克、蜂蜜水适量

一、鸡翅放冷水浸泡五六分钟,洗净,两面划刀。

二、盘中倒入适量料酒、盐、老抽、姜丝,摇匀。

三、把划刀鸡翅两面涂抹酱料,静置腌30分钟。

四、带盘放入微波炉,烤8分钟就自动停止了。

五、取出烤架,把步骤4拿出的鸡翅刷上耗油,整齐排列在烤架上。

六 把烤架放入微波炉,在底部放一个盘子接油,这次选择烤鸡键,显示需要36分钟。

七、时间到后,取出即可食用。

九、生腌熟海鲜的做法和配料?

1. 醉虾:用葱姜蒜、香菜、辣椒油、生抽、醋、料酒、花椒等调味料制作而成。

2. 醉蟹:用高度白酒、花雕酒、大闸蟹、葱姜蒜、盐、糖等调味料制作而成。

3. 盐焗蟹:将花蟹洗净,用盐堆埋至入味即可。

4. 酱蟹:将梭子蟹洗净,用盐腌制3~4小时,漂洗干净,斩件即可。

5. 生腌虾姑:将活虾姑清洗干净备用,调制腌汁(酱油、白糖、白酒、辣椒、蒜头等),将虾姑倒入腌汁内拌匀,腌制一段时间后即可食用。

6. 生腌沙虾:将活沙虾洗净后直接倒入料汁内,浸泡约2-3小时即可食用。

醉虾和醉蟹的做法相似,需要注意的是,醉虾的虾必须是活虾,而且需要在醉虾内加入芥末。酱蟹的做法与醉蟹相似,但需要加入盐和酱油腌制。盐焗蟹的做法是将花蟹洗净后,用盐堆埋至入味即可。

十、赣州生腌海鲜哪里的好吃?

上客天下。

生腌:广东潮汕地区的特色美食,潮汕位于沿海地区,所以海鲜也就成为了人们经常制作的食材,因此海鲜被潮汕人创造出了五花八门的吃法,生腌就是其中的一种,然而这种吃法,也吸引到了很多人的注意,通过生腌的方式,可以将海鲜其中的鲜味完整的保留下来,满足了人们对食物本身鲜美味道的追求。

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