生腌小毛蟹怎么做好吃又简单？

一、生腌小毛蟹怎么做好吃又简单？

腌毛蟹的制作材料：

主料：螃蟹500克

调料：花椒5克,冰糖50克,盐60克,陈皮10克,大葱10克,白酒10克,姜10克,黄酒10克,大蒜（白皮）10克

腌毛蟹的特色：

口味鲜、咸、嫩俱佳，浓郁芳香

腌毛蟹的做法：

1.将活蟹放在500毫升的盐水盆中，10 分钟后捞出，再放入清水盆内，使其吐出腹中的水分和杂质

2. 将蟹再用清水洗一遍，捞出，沥净水分后装入坛内，盖紧扣严

3. 葱姜洗净，葱切成段，姜切片

4. 冰糖碾碎

5. 大蒜去蒜衣，拍松

6. 锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜，煮沸几分钟，捞出葱、蒜，再倒入盆内晾凉

7. 最后放入白酒和黄酒，随即倒入坛内，将蟹浸没，密封坛口，腌一周即可食用，随食随取

腌毛蟹的制作要诀：

1. 盐水的浓度要大些，一般比海水咸

2. 毛蟹用活的最好

3. 有些种类的蟹，是寄生虫的中间宿主，如溪蟹、河蟹等。故要注意，食用时一定要熟，还要配以生姜末和醋

食物相克

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻

二、海鲜怎么做简单又好吃？

主要用到的材料有：鱿鱼一条，泡发香菇80克，笋150克，葱段10克，姜片5克，青红椒各10克，洋葱10克，盐，味精，料酒，生抽，蚝油，白糖，老抽，水淀粉各适量

制作工艺：（1）锅中注入清水煮沸后，下笋与香菇，盐，文火煮制一会，【笋经过盐水的煮制后，可以去除其中的苦涩味。所以家庭生活中，每次煮笋类菜肴，都需要用盐水煮制一会。】煮制好后，捞出沥干水分。（2）锅中继续下入切好的鱿鱼花，烫制十秒即可捞出。【切花刀一个是为了入味，一个是为了美观】

（3）锅中倒入油，下葱姜蒜爆香，再放入笋，香菇略炒一会，淋入生抽，蚝油，鱿鱼花，以及适量清水，翻炒均匀，调入盐，味精，白胡椒粉，炒匀。【白胡椒粉具有很好的提味作用，能增进人的食欲。】（4）接着锅中调入水淀粉，勾浓芡汁，味道牢牢锁住表面，最后撒上青红椒，洋葱片，淋入香油增加色泽，看着更有食欲。炒匀即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见

二：干锅黄鱼籽

色彩丰富，诱人食欲。

主要用到的材料有：洋葱丝30克，葱白段20克，蒜片10克，姜片10克，黄鱼籽300克，洋葱片5克，青红椒各10克，干辣椒15克，郫县豆瓣酱10克，火锅底料25克，盐，鸡精，料酒，生抽，白糖，蚝油各适量

制作工艺：（1）锅中加水煮沸，下入鱼籽，葱姜，料酒，煮制一会，定型后捞出，备用。动作一定要轻，避免鱼籽碎裂。（2）锅入油，加葱姜蒜煸炒出香味后，调入郫县豆瓣酱，火锅底料翻炒出浓郁的香气，随即倒入黄鱼籽，干辣椒，略炒一会，沿着锅边烹入料酒，增香去腥，适量生抽，以及适量清水文火煮沸后，转小火焖煮至收汁，酱汁的味道渗透到鱼籽中，使其更加富有风味。

（3）汤汁收浓后，加蚝油，盐味精，白糖，青红椒，洋葱片，翻炒均匀，即可关火。【这道菜的关键是翻炒动作要轻。避免翻动过程中，鱼籽推散。很考验厨师翻锅的基本功。】（4）洋葱丝置于火上，炒出香味后，将食材全部倒入碗中，即可。色彩的合理搭配，看着就让人有食欲（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：避风塘炒虾

酥脆香甜，蒜香鲜嫩

主要用到的材料有：大虾350克，豆豉20克，葱段10克，青红椒各15克，蒜末200克，椒盐3克

制作工艺：（1）将蒜子手工剁成碎末，越碎越好，随后倒入清水中，冲洗干净表面的黏液。【不清洗也行，但是不好炸制，可是蒜味却很浓郁。清洗了好炸制但是蒜味损失很多，真所谓鱼与熊掌不可兼得。】清洗干净后，沥干水分，备用。（2）大虾剪去虾须，后背片上一刀，挑出虾线，便于入味，也易于成熟。（3）锅中油温三成热，倒入蒜末，蒜末一定要沥干水分，否则水分与油接触会爆裂喷溅。很多新手烹饪如战场就是因为细节没处理好。开小火慢慢炸制，观察蒜末的变化，表面微黄时，即可关火，用油的余温炸制金黄捞出。如果没有提前关火，油的余温很容易让蒜末焦黑发苦。菜肴就算失败了。

三、腌带鱼怎么做好吃又简单？

准备食材：带鱼、淀粉、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁、食盐、食用油

先准备一块生姜，将它放料理机里打碎，将生姜汁挤出来待用。

然后将带鱼处理一下，先剁成小段，再将鱼肚处理干净，顺便将黑膜也去掉。

带鱼清洗干净后，放深碗中，加入食盐、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁。

直接下手将带鱼涂抹均匀，还可以多揉抓几下，如果带鱼块比较厚的话，建议两边划上几刀。

腌制半个小时后，一个盘内倒入一些淀粉，用纸巾将带鱼大量的水分擦掉，再放淀粉里裹一下。

带鱼块都这么处理好后，锅烧热，倒入凉油，烧热到七成热时，将带鱼放入锅中，调中火炸成两面金黄。

四、腌海鱼怎么做好吃又简单？

食材

海鱼600克、冻豆腐1块、青红辣椒各半个、姜2片、小葱1根、大蒜2瓣、香菜少许、花椒1克、八角2瓣、白糖1勺、盐适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、啤酒1瓶、鸡精1克、花生油30克

制作方法

1青红辣椒去籽切条，葱姜蒜切碎，香菜切段，冻豆腐切小块，海杂鱼清理干净内脏洗净。

2锅烧热倒入花生油烧热，先小火炸香花椒和八角，再大火爆香葱姜蒜末，加入黄豆酱炒香。

3倒入啤酒，加入生抽和适量的盐，鸡精调味，大火烧开后，放入洗净的海鱼和冻豆腐。

4大火烧开后，中火慢慢焖至，锅中汤汁变得越来越浓稠时，加入青红辣椒条，看见断生变色撒上香菜段即可关火。

五、海鲜鱼怎么做好吃又简单？

食材：海鱼、生姜、大蒜、料酒、盐、酱油、干辣椒、葱、水

做法：

1.鱼洗干净，放几片生姜在鱼肚子里;

2.热锅入油，放2勺盐，把鱼放进油锅里面煎，煎好以后翻面;

3.两面煎好后，火调小，放料酒，放生姜片，蒜片，干辣椒、酱油，再加水没过鱼;

4.水煮开后，关小火慢慢炖鱼;

5.差不多25分钟后，转大火收汁，收到有一半的汤就可以了。

六、小海鲜怎么做简单又好吃？

做捞汁小海鲜。

做法步骤

步骤 1

花甲和蛏子买伸出来触须了的，这种是沙已经吐干净了。

步骤 2

清洗所有海鲜，鲍鱼需要用牙刷刷一下表面

步骤 3

放大葱，生姜片，料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。因为鲍鱼，蛏子，生蚝这几种食材富含蛋白质，开水煮会让蛋白质迅速凝固，口感变硬吃起来腥味重，冷水缓慢加温能最大体现原有的鲜味。

步骤 4

煮熟以后放冰水浸泡，增加肉质弹性。

步骤 5

记得接下来锅里面都要放去腥三件套：生姜，料酒，大葱。花甲开水煮五分钟，煮到全部开口了，放冰水浸泡。基围虾开水煮三分钟，虾红了就赶紧捞起来。

步骤 6

小龙虾冷水煮八分钟，去头就可以了。

步骤 7

调料一号：切小米辣，青杭椒，蒜，青花椒，白芝麻，然后淋热油，激发出香味。

步骤 8

调料二号：蚝油2勺，花椒油2勺，辣椒油2勺，白糖1勺，鸡精1勺，辣鲜露3勺，矿泉水1瓶。这款调料虽然比较简单，是经典搭配，有一种非常特殊的香，辣，麻，把鸡肉煮熟，用这个酱汁凉拌，就是超好吃的乐山钵钵鸡。

步骤 9

然后，把两份调料混合，倒入煮好的海鲜，放冰箱腌制2小时，就可以吃了

七、腌苦瓜怎么腌好吃又简单？

关于这个问题，腌苦瓜的步骤：

1. 准备苦瓜，洗净切成薄片或小块。

2. 将苦瓜放入容器中，加入适量盐和糖，拌匀后放置20分钟。

3. 把苦瓜拿出来，将水分挤出。

4. 加入适量的醋和生抽，再加入蒜末和姜末，拌匀。

5. 容器盖上盖子，放入冰箱腌制4-6小时。

6. 食用前撒上适量的葱花和辣椒粉即可。

注意事项：

1.腌制时不要用铁制或铜制的容器，以免产生不良反应。

2. 盐的用量可以根据自己口味调整。

3. 蒜末和姜末的用量也可以根据个人口味调整。

八、怎样腌黄瓜好吃又简单袋装生抽？

黄瓜切块，用盐腌出水分，然后放在生抽里，密封一天即可

九、腌香肠怎么做才好吃又简单？

农场怎么做才好吃？

不简单，把肉绞了，有点小会加上材料，喜欢吃麻辣的就放麻根了，不喜欢吃麻辣的，不放麻好材料咸淡正好一道一道扎好应该吊起来最好放在通风的地方，千万不要太阳晒，应该等干了就好了，保存放冰箱速冻起来这个香肠绝对好吃的

十、哪里的生腌海鲜好吃？

汕头生腌好吃

潮汕地域相同都是靠海腌制的海鲜，各有千秋、大致相同卜，潮州腌制的海鲜下油的多些，汕头的海鲜腌制一般不下油。

潮汕美食、生腌海鲜味道鲜美、海鲜是很多人喜欢的食物，在我国的沿海地区、有很多沿海城市都喜欢吃海鲜。海鲜种类繁多有金枪鱼，鲍鱼螃蟹、生耗大虾等、可用各种烹饪方法烹制美味海鲜大餐。其中就有一种就是潮汕腌制海鲜，味道格外鲜美无比。