生腌虾用什么虾？ 什么虾适合做虾生？

一、生腌虾用什么虾？

皮皮虾。因为皮皮虾肉质最为清甜细滑，软滑带弹性的质感。制作这道菜关键在于时间，要腌制到虾壳能被轻易褪掉为止，腌制时可以多下粗盐，皮皮虾便较易脱壳了。

二、什么虾适合做虾生？

牡丹虾刺身、红魔虾刺身、南极深海螯虾刺身。首先，既然是生吃就要选寄生虫少的虾来食用，那么海虾就是首选。其次，因为是生吃，吃的就是原汁原味，所选的虾应该是味道鲜甜，口感细嫩些的，最好是鲜活的，如果不是活虾也要保证它是新鲜的。

由于牡丹虾颜色艳红、虾肉香甜，作为刺身生食十分适宜，其虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁，余味悠长。

红魔虾身长约15至22厘米，颜色猩红艳丽，肉质细嫩柔滑，味道鲜美，虾味浓郁。凡虾吃肉，神虾吃脑。

南极深海螯虾，又称新西兰小龙虾，体态较小，鲜艳清新，与传统龙虾相比，其双螯明显细长很多。肉质鲜美醇厚，富有弹性，口感顺滑鲜甜，无论在口味、营养价值上都略胜于其他同类海鲜产品，是作为刺身的极品原材料。

三、潮汕生腌虾用什么虾？

赖尿虾，也就是皮皮虾。

潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

四、泰式生腌虾是什么虾？

泰式生腌虾是一道以竹节虾、蒜片、红尖椒圈、柠檬冰水、泰式生腌汁、辣椒酱、柠檬汁为主要食材制作的美食。

做法

1.竹节虾洗净去壳、去头、留尾，在肚中间由头至尾开一刀，拉去肠内污物，片成蝴蝶状。

2.用柠檬冰水将虾浸洗干净。

3、红椒和香蒜需要剁碎了加盐，腌制一会儿，这样的汤水淋到虾上感觉更好，怕辣的可以把辣椒拨开

3.在虾中间放上红尖椒圈、蒜片、蘸上调料即可食用。

五、生腌虾什么味道？

生腌虾的味道带有青蒜的香气，味道酸而辣，既有清爽的脆咬感，也有鲜辣的余味。生腌虾由虾米、青蒜、糖、芝麻油、花椒、盐等混合准备而成，它们用芝麻油浸渍青蒜，将虾米和青蒜糊一起搅拌而成的膏体，最后再加入花椒、盐等佐料，即可食用。

六、淡水虾能做生腌虾吗？

不可以，最好使用海虾，

1、生腌虾是用海虾做的，大对虾、明虾、皮皮虾都可以。

2、主料：皮皮虾500克。配料：葱一根、姜半个、辣椒一个，鱼露6汤匙、老抽4汤匙、凉白开，蒜蓉米醋

3、做法：先将皮皮虾洗净控干水。然后把葱、姜、辣椒切末，撒匀。再加上鱼露、老抽、凉白开。蒜蓉米醋，这是吃生腌海鲜最关键的佐料，消毒、杀菌。

七、生腌虾的虾怎么消毒？

要消毒生腌虾所用的虾，可以使用以下方法：

1. 浸泡法：将新鲜的虾放入冷水中浸泡 5 到 10 分钟，让虾体表的杂质和污垢浮起来，并用手轻轻揉搓，然后取出洗净。

2. 沸水烫煮法：将水煮沸后，将虾放入沸水中烫煮 1 到 2 分钟，煮至虾变红，取出后放凉。

3. 盐水烫煮法：将水煮沸后，加入适量盐，将虾放入热水中烫煮 1 到 2 分钟，煮至虾变红，取出后放凉。

以上三种方法都可以有效消除虾体表面潜藏的细菌和病毒，并帮助保证腌制虾的安全性。需要注意的是，消毒前应先去虾线和器官，以尽可能降低污染的风险。另外，脆皮腌虾建议在消毒完后再进行腌制。

八、什么条件的虾可以做生腌虾？

一般都是海虾，鲜活的大对虾、明虾、皮皮虾都可以，淡水活小河虾也可以做。

活虾清洗以后找个干净的大点的容器倒进去，加料酒、盐、醋、糖、酱油，再把剁碎了的姜，蒜头，红辣，香菜和熟白芝麻加进去，如果有柠檬要挤两颗进去。搅拌均匀，直到每个虾都能均匀接触到调料酱汁然后盖盖子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到两小时拿出来搅拌一下，让每只虾都入味，四个小时以后可以拿出来吃！

九、生腌虾用什么虾比较好？

生腌一般腌制用新鲜的海虾，因为海虾污染相对少，红虾、赤虾、大青虾、皮皮虾都可以的，河里的一般只有活的小河虾做醉虾。

清洗活虾，一定要是活的哦虾弄好以后找个干净的大点的容器倒进去，加料酒、盐、醋、糖、酱油，再把剁碎了的姜，蒜头，红辣，香菜和熟白芝麻加进去，如果有柠檬要挤两颗进去。

十、生腌虾和醉虾的区别？

生对腌虾也叫生呛虾，是现在很流行的一种吃法。生腌虾是把生呛虾和醉虾合二为一的改良做法，比生呛虾更干净卫生，比醉虾的海鲜味更鲜美。

两者区别是浸泡的时间不同。生腌虾是把活虾放进酱料里闷几分钟就可以食用了，醉虾是需要把虾浸泡在酱料里一段时间，虾完全的醉过去不动了，再进行食用。呛虾主要是食用虾的鲜，醉虾是食用酱料和虾味的融合。醉虾基本上要腌制两个小时左右才可以食用。