生腌海鲜有寄生虫吗？ 潮汕腌海白做法？

一、生腌海鲜有寄生虫吗？

生腌海鲜会有一定的寄生虫，生腌是指直接用盐、酱油、鱼露、酱油、白酒、胡椒、芫荽、洋葱、姜和大蒜腌制新鲜海鲜，没有经过高温处理，很容易会有寄生虫。

二、潮汕腌海白做法？

工具/原料

海白 (半斤)

花甲 (半斤)

大蒜 10粒

姜 50克

红葱头 3颗

葱 4条

香菜 2棵

小米椒 2-4个

泡野山椒 2-3个

山西醋 50ml

生抽 200ml

清水 200ml

鱼露 3茶匙

柠檬汁 2茶匙

白胡椒 半茶匙

黑胡椒 半茶匙

料酒 2瓶盖

麻油 2茶匙

方法/步骤

1/7

海白用清水清洗干净；花甲放到清水里并加入两滴麻油浸泡至少半小时，再换清水清洗即可。

2/7

姜切条，红葱头切片，蒜和野山椒切粒，小米椒切成圈，葱切成段，香菜切碎，放料理盆稍搅拌备用

3/7

用一个量杯倒入醋、生抽、红糖、鱼露、柠檬汁，再撒入白胡椒和黑胡椒，用勺子搅拌均匀

4/7

烧一大锅水，起密集水泡时即水温约85-90度时先放入花甲，待花甲开口即用筷子夹出与香料放一起

5/7

水沸腾时放入海白，烫约30秒左右待虾变色即可用滤网捞出并沥干水后放入装花甲的碗中

6/7

倒入调好的汁水，并倒入料酒和麻油，最后加入清水。

7/7

封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时使之完全入味即可

三、海鲜有寄生虫吗？

海鲜有没有寄生虫主要看品种，如果是贝壳类海鲜或多或少都会有寄生虫。比如毛蛤就有大量寄生虫、所以卫生组织要求不要生食，包括生蚝和海哲等等一定要弄干净卫生后才能食用。

其他海鲜比如海蟃、梭子蟹、或各类鱼不是没有寄生虫，但只存在头部的腮骨里、去除就行。

四、腌海雀不怕细菌和寄生虫吗？

腌海雀没有寄生虫。 因为大量的胺类物质和盐分会抑制细菌的繁殖,再加上海豹腹部可以提供给细菌消化的物质也很少。

经过2—3年时间后,有害细菌基本上已经死了,就连内毒素都分解殆尽,真正留下来的只有少数细菌和一堆动物细胞,基本不会对人体造成什么危害。

五、潮汕生腌海鲜为何不怕寄生虫？

潮汕生腌是可能存在寄生虫的。一般来说，海鲜类的食物需要经过彻底的加热才可以杀灭寄生虫，吃生的海鲜是有可能有感染寄生虫的风险的。潮汕美食虽然有各种海鲜做法，但生腌最大限度地保留了食物的美味，也是潮汕人喜爱的海鲜处理方式。

六、潮汕人吃生腌海鲜不怕寄生虫吗？

潮汕生腌是可能存在寄生虫的。一般来说，海鲜类的食物需要经过彻底的加热才可以杀灭寄生虫，吃生的海鲜是有可能有感染寄生虫的风险的。潮汕美食虽然有各种海鲜做法，但生腌最大限度地保留了食物的美味，也是潮汕人喜爱的海鲜处理方式。

七、养殖的海鲜有寄生虫吗？

有的，只不过相对于野生的来说要少一点而已。

水里的动物一般都会感染寄生虫，六成的鱼都被感染过。家养的也有少量感染，只不过淡水鱼更危险，海鱼里的寄生虫大部分不能适应人体环境，很快会死亡，在死之前挣扎，也会让人内脏受损痛不欲生的。所以任何时候吃水产或者野生动物都需要极其小心，尤其是脏水里的，生吃百分百会生病的。

八、深海海鲜有寄生虫吗？

在海鲜身上的虫子都是寄生虫。大自然中生物实在是太多了，海鲜身上有寄生虫再正常不过。

因为海水的盐分，很多生物在海水中会死亡，而淡水更有利于生物的生存，所以河鲜的寄生虫更多一些，尤其是滤水进食的蚌类，螺类还有蟹类寄生虫更多。不过也不用太担心，这些寄生虫都抗不过高温，只要把海鲜河鲜烧熟烧透就不会有寄生虫风险，如果喜欢生食就要注意了，河鲜尽量不要生食，海鲜生蚝，深海鱼类，经过处理寄生虫会少一些，不过生食依然有一定风险。

九、生腌海鲜有营养吗？

有营养。因为生的食材新鲜，直接用来腌制可以极大程度的保留它的鲜味，生腌是沿海地区的特色，他们都会把刚打捞的海鲜用来做生腌，可能我们外地人吃不惯，因为食材都是生的，而且有些人怕里面有寄生虫，但是沿海地区的人他们吃习惯了。

十、潮汕牛肉需要腌吗？

潮汕牛肉也是需要腌制的。

潮汕牛肉也是非常讲究刀功的，肉的线条花纹的方向，还有后期的沙茶王蘸料。

刀功，这个不是一天两天就能学会的，需要一段时间去苦练的，潮汕人很多都是从小就会切了。

然后再说线条花纹，肉的花纹你们应该知道，潮汕人是看花纹走势然后切的。如果切错方向那口感就不一样了，会感觉硬。