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生腌虾怎么吃? 生腌虾多久可以吃?

2023-10-29 07:09:11海鲜1

一、生腌虾怎么吃?

煮来吃

腌过的虾在煮的时候也是有讲究的,不能冷水下锅煮,

要水沸腾后再下锅煮,这样煮出来的虾口感极佳。

具体做法:在锅中加入足量的水,开大火烧水,锅中的水烧开之后加入几片姜片和一点料酒,等水再次煮开下入虾,煮的时候全程开大火,等到虾煮的变成红色并且虾身都弯曲了,这就说明虾煮好了,之后就能出锅了。出锅之后的虾可以直接装盘,也可以放在冷的凉白开中过一遍,过凉水的虾肉会更紧实Q弹,更鲜嫩。之后再调一份喜欢的料汁,这样煮虾就完成了。

二、生腌虾多久可以吃?

活虾腌三天,打开来异香扑鼻,用来下饭太费饭,一口一个停不下来

有一次和大家一起出国去英国,在外学习培训了两个星期,酒店的西式早餐,面包、咖啡、炒鸡蛋、烤蘑菇、烤番茄再加沙拉,每天一个样,一连吃了14天。然后中午和晚餐尽量安排我们到中餐馆里吃中餐,大盘鸡,番茄炒蛋,土豆牛肉,卷心菜,翻来覆去也是吃了14天,因为在国外,做中餐的食材非常有限,没有什么活虾活鱼活蟹的概念,然后一起出门的一个同事说,回家第一件事,就是先从冰箱里拿一只咸呛蟹过泡饭来解解馋,说得大家都笑了,因为感同身受啊!

宁波人喜欢吃生腌的东西,用绍兴老酒呛着,保质期能延长,能保持海鲜肉质的Q弹和紧实。咸呛蟹,蟹毛蟹,醉虾蛄,醉毛蚶,还有今天的醉虾,用多一点的酱油和料酒,多浸几天,味道浓得化不开,用宁波人的话讲“米道交关赞!”

有一天看到群里在卖这种酱油醉虾,说是舟山进的货,一罐750克卖到了98元,还是毛重,连带酱油料酒的份量,想想有点贵,但是又着实馋这一口,就还是自己动手做吧。

自己做酱油醉虾并不难,虾要活虾,新鲜,浸的料配方要得当,不能太咸也不能太淡,买一斤虾大概也就40元钱,自己腌实惠多了,这钱咱们就不给人家赚了。因为虾比较大,又有壳,必须把料都浸到里面去了,才能杀菌,没腌熟腌透容易拉肚子。

喜欢这一口的,也跟着我一起做吧,放在冰盒子里,三天以后取出来,保证你一个一个停不下来,过泡饭太费饭!

【酱油渍大虾】

主料:活的大虾250克

辅料:姜1小块,蒜3瓣,香菜3根,小葱2根,蒸鱼豉油30克,生抽40克,黄酒180克,白酒40克,白糖15克,醋20克

做法:步骤1、用到的一些配料和鲜活的大虾,做生腌食品,食材一定要新鲜,这些大虾都是活的,通体半透明。

步骤2、把葱姜蒜和香菜都切碎备用,大虾剪去虾须洗净备用。白酒料酒放一个小碗,其它调料放另一个小碗,里面加了糖,提前搅拌融化。

步骤3、找个有盖的冰碗,放各种调料都放在一起调匀

步骤4、再把虾放进去,因为虾是活的,遇到刺激性调料会跳动汤汁溅出来,所以马上要把盖子盖上。

步骤5、半小时以后虾就不会跳了,可以看看这料汁要盖没食材,如果不够,可以加点矿泉水。

步骤6、这虾我会腌上三天再吃,因为虾比较大,一定要腌制入味,要腌熟透了再吃。

这酱油渍大虾没有盐,不会太咸,下饭好菜。

三、吃生腌虾算酒驾吗?

醉虾和醉蟹都是将鲜活的虾类泡在高度白酒或者黄酒中,对于超级喜欢吃的,但又需要开车的人就要注意了,醉虾吃多了说不定会被交警当做酒驾,尤其是吃的连汤都不剩的这种,是非常容易被判定酒驾的。所以饭后短时间内需要驾车出行的,还是尽量少吃。

四、为什么生腌虾可以直接吃?

能吃啊!

1、这就是嘎巴虾,水洗多次,洗掉泥沙,注意哦,里面会藏着很多小鱼。

2、锅中放水,水量自己掌握以能刚刚盖住嘎巴虾的量最好,放入一大把花椒,两粒八角。

3、放入几根干红辣椒,很多姜丝(海鲜性寒,又是生吃,姜驱寒,所以要多放)盐几勺,一品鲜酱油,糖,料酒。

4、开锅后倒入白酒,要多放,味道很好,我放的是二锅头小半瓶,将煮好的汤倒入容器中。

5、将葱切断,蒜姜切片,杭椒切小丁。

6、放入汤中,让汤充分凉透,我是放入冰箱中了。

7、把凉透的汤料拿出来,把控干水分的嘎巴虾分次放入汤中,每放入一些搅拌一次,让其充分入味,看,汤汁正好没过嘎巴虾,好了,现在放入冰箱2-3小时

五、生腌虾用什么虾?

皮皮虾。因为皮皮虾肉质最为清甜细滑,软滑带弹性的质感。制作这道菜关键在于时间,要腌制到虾壳能被轻易褪掉为止,腌制时可以多下粗盐,皮皮虾便较易脱壳了。

六、哺乳期可以吃生腌虾吗?

哺乳期的女性对于虾不存在过敏,那么是可以吃的,只要处理干净就可以的。因为虾中的含有大量的蛋白质,而且味道鲜美,有助于增加食物,也可以保证奶水的质量。但是一定要处理干净,选择鲜活的虾才可以的,因为海产品中含有等重金属,处理不当会引起女性出现等不适。哺乳期女性饮食要均衡、多样化,这样才可以保证奶水的营养。

七、生腌虾和生腌蟹哪个安全?

生腌蟹安全

生腌通常是指生腌类食物,而生腌的食物是否能吃,需要根据具体的食物来决定,通常常见的生腌类食物有生腌虾、生腌蟹、生腌菜等。n1、生腌虾n生腌虾一般可以吃,但是不可以长期大量食用。生腌虾是将虾类用食用盐、白酒以及其他调料进行腌制的食品。但是需要注意海鲜类食物中的寄生虫需要彻底加热才能被灭杀,因此生腌虾的制作方式是无法杀死寄生虫的,因此生腌虾可能会存在寄生虫。

八、潮汕生腌虾要腌多久?

生腌虾要腌大概三四天的时间左右

所谓生腌,是指将姜、葱、蒜、香菜、辣椒、味精、酱油、香油等调料,按比例兑成腌汁,泡入各种新鲜海产品腌制,滋味既不能太浓,又要渗入肉中,常见的种类有蟹类、活虾、虾姑(即爬虾)、血蚶、牡蛎、薄壳等。

在潮汕本地人眼中,只有生腌才能最大程度保留海产品最原始的风味,其柔嫩鲜滑的口感也是制熟后的海鲜所无法比拟的。生腌虾姑爬虾(濑尿虾)被潮汕人称为“虾姑”,因其肉质清甜肥厚,也是生腌中的必备菜式。

初加工:活虾姑洗净备用。调腌汁:盆内放入大蒜末250克、香菜末250克、红椒末100克、香油50毫升、辣椒油60毫升、料酒10毫升,倒入味事达味极鲜酱油2瓶约760毫升。

腌制:将虾姑倒入腌汁内拌匀,放在垫有冰沙的点菜台上腌制约3-4小时即可食用。走菜流程:取虾姑10条,切成3厘米长的小段,装盘后再浇入少许腌汁即可上桌。

九、淡水虾能做生腌虾吗?

不可以,最好使用海虾,

1、生腌虾是用海虾做的,大对虾、明虾、皮皮虾都可以。

2、主料:皮皮虾500克。配料:葱一根、姜半个、辣椒一个,鱼露6汤匙、老抽4汤匙、凉白开,蒜蓉米醋

3、做法:先将皮皮虾洗净控干水。然后把葱、姜、辣椒切末,撒匀。再加上鱼露、老抽、凉白开。蒜蓉米醋,这是吃生腌海鲜最关键的佐料,消毒、杀菌。

十、生腌虾的虾怎么消毒?

要消毒生腌虾所用的虾,可以使用以下方法:

1. 浸泡法:将新鲜的虾放入冷水中浸泡 5 到 10 分钟,让虾体表的杂质和污垢浮起来,并用手轻轻揉搓,然后取出洗净。

2. 沸水烫煮法:将水煮沸后,将虾放入沸水中烫煮 1 到 2 分钟,煮至虾变红,取出后放凉。

3. 盐水烫煮法:将水煮沸后,加入适量盐,将虾放入热水中烫煮 1 到 2 分钟,煮至虾变红,取出后放凉。

以上三种方法都可以有效消除虾体表面潜藏的细菌和病毒,并帮助保证腌制虾的安全性。需要注意的是,消毒前应先去虾线和器官,以尽可能降低污染的风险。另外,脆皮腌虾建议在消毒完后再进行腌制。

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