潮汕正宗生腌虾的做法？

一、潮汕正宗生腌虾的做法？

1选用生猛虾蛄（亦叫濑尿虾,皮皮虾）（潮汕人称之为虾蛄），洗净待用。

2

大量蒜头，剁碎待用！

可以多，不能少，有一斤虾蛄半斤蒜的夸张说法。可杀菌，蒜香四溢是这道菜的特点之一！

3

朝天椒量力而行，个人喜好！5个左右，剁碎待用！

4

芜荽（香菜），整棵洗净，叶子剁碎！已然三剁！根部要留着

5

洗净的皮皮虾，倒入白醋。作用。杀死附着在表面的寄生虫，还有调味！蒜与醋，天仙配！

6

把醋倒掉！

7

加入生抽酱油！腌一半！！这里有个小秘密，。如果你不想太盐，但生抽又不能少，少了不够味，那么可以加一点矿泉水或凉白开水！看腌多久以后食用！

8

据说美味在根部哦，把芫荽根也洗净拍烂，后面会有意想不到的味觉效果哦~

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加入三碎，拌均匀，适时搅拌几次！

10

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏！4个小时以后就可以享受这个生猛海鲜

二、潮汕生腌蛏子虾做法？

用料

蛏子虾20只，

生抽2勺，

醋2勺，

料酒/黄酒4勺，

糖1勺，

盐1勺，

蚝油若干，

姜一个，

大蒜8-10瓣，

红小米辣椒半盒，

柠檬/橙子皮若干，

步骤 1

蛏子虾，用流水多冲洗几遍，把虾头摘掉。

步骤 2

调制生腌酱汁：

1⃣料酒、生抽和醋的比例，是2：1：1，如果喜欢风味浓厚的，可以多加一些醋；

2⃣酱汁里放入糖和盐，比例是1：1，也可以加点蚝油；

3⃣在酱汁里，加入姜片、拍碎的大蒜、小米椒，也可以加一些柑橘橙皮柠檬。

步骤 3

放在容器里搅拌均匀后，盖上盖子，放在冰箱冷藏，过俩小时拿出来翻一下，确保虾能均匀入味，放4个小时以上就可以吃。

三、潮汕虾生正宗做法？

步骤1

食材备用

步骤 2

料酒、生抽和醋的比例，是2：1：1，如果喜欢风味浓厚的，可以多加一些醋；

酱汁里放入糖和盐，比例是1：1，也可以加点蚝油；

在酱汁里，加入姜片、拍碎的大蒜、小米椒，也可以加一些柑橘橙皮柠檬，亲测风味会更好

步骤 3

放在容器里搅拌均匀后，盖上盖子，放在冰箱冷藏，过俩小时拿出来翻一下，确保虾能均匀入味，放4个小时以上就可以吃啦~

四、潮汕生腌虾姑的做法？

——食材准备——

虾姑 1斤

蒜头 1颗

姜 2片

小米辣 3个

香菜 1把

——制作步骤——

1、虾姑洗净，将皮皮虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段

2、把蒜头切碎，姜切成丝，辣椒切成圈，香菜切小段，配料切好放入酱油、一点鱼露、香油、白糖搅拌均匀

3、把调好的酱汁淋到虾姑上，放冰箱冷藏腌制半个小时以上即可开吃

五、生腌海鲜潮汕正宗做法？

1.

以濑尿虾 半斤、花甲 半斤、大蒜 10粒、姜 50克、红葱头 3颗、葱 4条、香菜 2棵、小米椒 2-4个、泡野山椒 2-3个、山西醋 50ml、生抽 200ml、清水 200ml、鱼露 3茶匙、柠檬汁 2茶匙、白胡椒 半茶匙、黑胡椒 半茶匙、料酒 2瓶盖、麻油 2茶匙为例。

姜切条，红葱头切片，蒜和野山椒切粒，小米椒切成圈，葱切成段，香菜切碎，放料理盆稍搅拌备用

2.

用一个量杯倒入醋、生抽、红糖、鱼露、柠檬汁，再撒入白胡椒和黑胡椒，用勺子搅拌均匀

3.

烧一大锅水，起密集水泡时即水温约85-90度时先放入花甲，待花甲开口即用筷子夹出与香料放一起

4.

水沸腾时放入濑尿虾，烫约30秒左右待虾变色即可用滤网捞出并沥干水后放入装花甲的碗中

5.

倒入调好的汁水，并倒入料酒和麻油，最后加入清水。

6.

封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时使之完全入味即可

六、潮汕正宗生腌生蚝的做法？

潮汕生蚝是著名的地方名产，以其鲜嫩饱满、口感鲜美、营养丰富而著称。以下是潮汕正宗生腌生蚝的做法：

所需材料：

1. 生蚝 1斤

2. 姜 适量

3. 大蒜 适量

4. 食盐 适量

5. 白胡椒粉 适量

6. 米醋 适量

7. 红椒 适量

步骤：

1.选择新鲜活蚝，表面应该干净，没有异味和刺激性气味。

2.将蚝用清水冲洗干净，去除沙粒、杂质和污渍。

3.用刀轻轻挑开生蚝贝壳，将生蚝取出，去除须眼中的黑色部分，并且注意不要损坏蚝肉。

4.将姜和大蒜切成末，用食盐和白胡椒粉腌渍，然后加入适量米醋拌匀。

5.蚝肉放入一个容器，将腌渍好的葱姜蒜末和调料倒入蚝肉中，再加入适量的白胡椒粉和米醋，拌匀。

6.将盖盖让蚝肉能够在调料中慢慢沉淀，这个过程需要时间，一般需要几小时。

7.将调好的生蚝放进冰箱保存，当需要食用的时候，取出来码放在盘子上，撒上红椒末，即可食用。

温馨提示：

1.生蚝需用最新鲜的食材，待用保鲜，否则食用过程中会带有异味和不新鲜的感觉。

2.在腌渍的过程中，口感偏重，可以根据自己的口味适当增减香味调料和粉末的用量。

七、正宗潮汕生腌蟹的做法？

正宗潮汕生腌蟹做法如下

白蟹 950克 、 细盐 3勺 、 白酒 1勺 、 醋 少许 、 生姜，蒜泥 少许

烹饪步骤

步骤1/9

下班买的螃蟹，很新鲜，

步骤2/9

先把螃蟹脚掰下来，洗干净，用刀背给它拍一下

步骤3/9

接下来挖开白蟹的肚脐

步骤4/9

这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了

步骤5/9

螃蟹的腮给清理干净

步骤6/9

用剪刀把螃蟹剪成小块

步骤7/9

加入生姜末，蒜末，盐3勺，白酒一勺，醋少许，

步骤8/9

两手拿着容器上下掂几下，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了

八、虾油生腌虾正宗做法？

食材用料

虾一斤，大蒜一大粒（尽可能多），姜适量，辣椒一个，香菜适量，香料（八角、香叶、肉桂、豆蔻）可以不加，白糖一小勺，酱油适量

做法步骤：

1/7虾去虾脑、虾线，洗净，沥干水

2/7大蒜切成片，但是感觉切成末更好。辣椒、姜切成丝，香菜切末。

3/7香菜末放置一边，将姜丝辣椒丝蒜片放置碗底，尽量选择底比较小，深一点的容器装。

4/7在锅中倒入一碗水，加入半碗酱油，开火加入香料，也可不加香料。水开后加入一小勺白糖，滚五分钟后关火，晾凉。

5/7步骤4所做卤汁晾凉后，倒入步骤三的碗中。

6/7将虾倒入碗中搅拌均匀。

7/7放置5小时较入味。卤汁尽量没过虾，没有淹在汁里的虾没有味道。若是天气太热，要放入冰箱中。

九、潮汕生腌雪蛤正宗做法？

用料：雪蛤500克

步骤：1.先把雪蛤用牙刷刷洗干净

2.切好香菜，辣椒，大蒜，姜未

3.锅中放两片姜烧开后倒入雪蛤，五秒钟就捞出，注意不能烫久了，很容易开口，开了口血就留光了，失去了鲜味

4.用玻璃器皿装好，装一层雪蛤放一层姜末大蒜辣椒香菜

5.倒入料酒和生抽再加点盐和凉白开

6.摇匀放入冰箱冷藏三四个小时就可以吃了！

十、生腌扇贝肉潮汕正宗做法？

主料：扇贝15只

配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙

　1. 扇贝洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟；除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。

　2. 30分钟后全部取出，把扇贝的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。