腌制海鲜的做法？ 腌制大蒜的教程？

一、腌制海鲜的做法？

先剪断活膏蟹大钳，再剪掉绳子，用刷子将泥污刷洗干净，取一只大盆接满清水，倒入一瓶料酒，放进表面刷净的膏蟹泡约20分钟，使其吐净肠胃中的脏物，同时泡去部分腥气。

调腌汁：

桶内放入大蒜末1千克、香菜末1.2千克、鲜南姜末250克、鲜红辣椒末150克、盐600克、白糖300克、料酒250克拌匀，倒进味事达牌味极鲜酱油（容量5升的桶装品，用量以没过蟹身为准），放入泡好的膏蟹约20斤。

腌制：

密封后入冷冻冰箱腌制24小时，

二、腌制大蒜的教程？

1.新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。如图所示

2.处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右。如图所示

3.把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水。如图所示

4.泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。如图所示

5.酱油、醋、花椒大料备好。如图所示

6.把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉

7.控干水分的大蒜放入容器里。如图所示

8.倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。如图所示

9.这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃。如图所示

三、怎样腌制萝卜干好吃教程？

怎么腌制萝卜干好吃？准备好食材：白萝卜、盐、白糖、辣椒面、五香粉、鸡粉、红油、香油、花椒面。

第一步，先把白萝卜清洗干净，然后切成长条，然后放在盆中，加大量的盐腌制1天，把白萝卜条腌制水分，变得很软。

第二步，接着把白萝卜条的水分挤干，然后放在讨厌底下晾晒，晒个两三天，把水分晒干，变成淡淡的黄色，晒干后就可以装起来保存了。

第三步，拿一部分来腌制，腌制的部分可以不用晒那么干，不然要重新浸泡，如果是非常干的萝卜条，先用温水浸泡开。

第四步，然后挤干水分，再加1勺辣椒面、1勺花椒面、1勺白糖、半勺五香粉、半勺鸡粉、1勺红油和1勺香油搅拌均匀。

第五步，拌好后装入干净的瓶子里，密封好，腌制两三天，腌制入味，就可以食用了。

四、腌制海鲜的做法大全？

生腌皮皮虾

食材：皮皮虾15只

配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，香菜一把，盐和鸡精各一茶匙

做法：

1. 皮皮虾洗干净，切三段，放进盆里，放盐入味、杀菌，搅拌5分钟

2. 除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。

3. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上香菜。

五、不用腌制的烤全羊教程？

烤全羊要腌制过才好吃，把羊处理干净，放料酒、葱段、姜焯水，在羊腿上划开个刀口，以便腌制时入味。

羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，腌制4个小时。

将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，四肢固定好后，固定羊脊柱，刷上香油。

将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，将羊烤制六七分熟的时候，需要将羊取出，进行改刀刷油操作。改间距在2-3CM。

整个烤制过程需要至少刷2-3次油，出炉时将固定羊的铁丝等去掉，放入专用托盘，配上专用的刀叉，上桌即可。

六、卤菜的腌制方法教程？

介绍两种常用的腌制方法。

1、水淹法

1斤货加1斤水，10克盐 ，20克料酒 ，10克老抽，一克醋。大件货腌制4~6小时，小件货腌制1小时左右。

优点是水淹法泡制的货水分含量大，卤制出来的货出净率较高，适合大件货的腌制。

2、干腌法

先炒制椒盐。

盐一斤，花椒15克，八角10克，香叶5克，桂皮5克。所有料加在一起小火炒香即可，注意不要炒糊了。把生货用椒盐搓揉一遍，腌制1~2小时即可。

适合小件货的腌制，盐水鸭、鹅常用此法腌制。

七、糖蒜的腌制方法教程？

食材

新鲜蒜头 8000g

醋 4000g

白糖 1500g

红糖 1500g

盐 200g

方法/步骤

1、 选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净

2、先剥掉最外面的一层

3、减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮

4、剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

5、 这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制

6、备好腌制的辅助料 （白糖红糖，醋）

7、 把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉

8、把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油

9、 把蒜头码放在坛子里

10、最后倒入凉凉的糖醋水一定要完全盖住蒜头。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制4周就可以吃了

八、洋姜的泡菜腌制教程？

把，洋姜清理干净，晾干，放入坛子中，倒入盐，辣椒，糖醋，就可以了

九、牛排的腌制方法教程？

1.准备食材，用厨房纸把牛排的水分擦干净，一定要擦干净。

2.先撒一层研磨过的黑胡椒，再撒一次研磨过的玫瑰海盐，双面都要撒匀，包上保鲜膜放入冰箱保鲜层两个小时-四个小时。

3.然后拿出来用黄油煎，一定要用黄油，多一点黄油没关系，也不要怕表面煎焦，要的就是这种外焦里嫩的感觉，煎2分钟再换面一共煎5分钟即可，全程中火煎，再搭配喜欢的蔬菜。

十、海鲜小串儿的腌制方法？

把要烧烤的海鲜清洗干净，控干水分，放适量的盐，料酒，生姜，鸡精，13香，生抽，白糖，胡椒粉，把它抓拌均匀，腌制半个小时就可以