腌鸡用什么腌料最好？ 用什么腌咸菜最好？

一、腌鸡用什么腌料最好？

①酸甜味：鲜鱼100千克；颗粒盐15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克(鲜的12千克) ； 甜酒糟10千克；糯米饭20千克；花椒粉1千克；生姜5千克；红曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切细)；土硝0.2千克。

二、用什么腌咸菜最好？

用青菜腌制咸菜最好。将青菜砍回家，剥去头上的外壳，切成块凉晒干，然后用清水洗净，吹干水份，用食用盐，比例为Ⅰ斤莱二两盐，不要太咸也不要太淡，太咸口感不好，太淡会有酸味。辣椒面，花椒面，拌匀放入坛中，在坛沿边上加上水密封保存，放上一个月后即可食用。味道鲜美。可用来炒回锅肉，也可以用来蒸烧白。

三、腌辣椒用什么油最好？

腌制辣椒要用熟油，不可以用生油。腌制辣椒的方法如下：；

1、先把辣椒洗干净，切掉柄，再放几个小米辣，以后泡出来更刺激。

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2、再把辣椒用刀切开一条口子，把里面的辣椒取出来，最好带上一次性手套啊。

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3、把大蒜籽去皮切成片，生姜去皮也切成片。还准备几粒八角。

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4、再准备二粒大蒜籽，去皮切碎，再准备少量花椒，烧一碗水，把这些配料放进去。

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5、水开后，要装在碗里等它凉，一定凉了才能放在瓶子里。

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6、先抓几片生姜和大蒜籽放在瓶子底下，再加一勺盐，接着把线辣椒放下去刚好塞满，塞满后再把大蒜和生姜放进去，加三勺盐在上面，四勺也可以。；

7、再把凉的开水放进去，也刚好一瓶子。再盖好盖子，过几天就可以吃了。

四、腌香肠用什么肉最好？

灌香肠用前肩的肉。

      一般最适合灌香肠的猪肉是五花肉，最佳部位为前肩，又称之为“前肘”，当然也可使用后肩以及肘部，其肥瘦的比例大约是八比二，这样做出来的香肠口感更好。没有挑选到适合的肉，可采取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的比例来灌香肠。

使用夹子肉也是比较受欢迎的，也就是猪前腿与猪身相连的部位。前腿肉比较肥，纯瘦肉的平均重量大约2.4公斤左右，在口感上要比后腿肉更嫩一些，待烘干煮熟后，香肠吃起来会更加柔和。

五、菠萝用什么水腌最好？

菠萝用淡盐水腌更好吃，口感更甜。

六、腌猪脚用什么方法最好？

腌猪脚最好用腊猪脚的方法，炒过的盐加白酒将猪脚腌四五天，挂起晒干

七、腌鸡蛋用什么容器最好？

腌鸡蛋是一种很有特色的美食哦，将鸡蛋经过调料腌制出来的，特别美味好吃，很多人都非常的喜欢哦，下面来看看，腌鸡蛋最好用什么容器。

腌咸鸡蛋最好用陶瓷或玻璃的容器，也可以用塑料的，但需要密封性好的。咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，口感风味更好。

用塑料桶腌鸡蛋有毒吗?

没有毒哦，盐水和塑料不会产生化学反应；但是最好还是用坛子比较好。

因塑料有抗腐蚀能力强，不与酸、碱反应的特性，故可以用塑料瓶腌鸡蛋。塑料不会被腐蚀还算不错的，用瓷器不带铀的那种，透气性好些，如果有玻璃或陶瓷的容器是最好的！

夏季腌咸鸡蛋几天能吃?

一般腌制品需要够一个月，亚硝酸盐含量就会降低，才能够食用，建议您要少吃腌制食物，一是多少会含有亚硝酸盐，二是含盐量比较多，也不利于身体健康

八、腌萝卜用什么盐最好？

腌萝卜用白醋，具体做法如下：准备材料白萝卜：700克、盐：6克、辣椒：2根、冰糖：30克、白醋：50克。

1、白萝卜洗净切去根部，皮不用去除2、改刀成大块，不要太小，太小了不脆影响口感3、放入密封罐或者无水无油的密封容器里4、小红辣椒切碎放入密封罐5、冰糖敲碎6、撒上盐7、放入冰糖8、倒入白醋9、盖上盖子10、摇匀，腌制半天即可食用，冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它

九、腌咸菜用什么石头最好？

什么石头都行，因为腌菜压石头主要是用石头的重量，－是把菜里的水份压出来，二是让菜不漂起来在盐水里。所以，石头旳形状好一点，最好是平面，这样能把菜压均匀。

十、干豆角用什么腌最好？

豇豆500g

辣椒1根

黄瓜1根

萝卜1根

1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫