香椿生腌还是熟腌好吃？

一、香椿生腌还是熟腌好吃？

一般都是用生的香椿腌制，不需要煮熟，但是要提前焯水。

腌制香椿一定要提醒大家，腌制前要用开水烫香椿，因为香椿中含有对人体有害的物质硝酸盐和亚硝酸盐，远远超过其他同类蔬菜，所以你需要用开水烫一下，用高温去除这种有害物质。当你开始腌制香椿时，你应该首先选择嫩而新鲜的香椿芽。除了保证口感外，第二个原因是嫩香椿芽含有的硝酸盐和亚硝酸盐要少得多。然后，清洗后，在热水中再烫一到两分钟，然后取出沥干。选择粗盐或碘盐。把香椿放在容器里，用盐把它揉匀。之后，把腌制好的香椿放进冰箱，过一段时间再吃。

二、酸菜生腌好吃还是熟腌？

我觉得还是生腌的酸菜好，特别脆爽，熟腌的菜吃起来口感不好，特别老。

白菜晒一天就可以，时间长了咬不动的感觉。把外面的叶子掰掉，放温水里多洗几遍，避免有残留的农药，然后装缸里，五斤白菜四两盐就可以，码一层菜洒一层盐，不要装的太满，发酵后会流出水的。

上面压一块大石头，两三天就出水了，可以没过白菜，然后密封，一个月后就可以吃酸菜了

三、芹菜生腌还是熟腌好吃？

芹菜肯定是生腌。煮啊，热水烫啊，都会失去芹菜的芳香，保存时间也缩短了。

腌芹菜一般是三吃：吃梗、吃叶、吃根。常说的腌芹菜就是腌梗。

一般选长短适中的香芹，去叶，去根，洗净，切段。用盐轻杀，去水，再用盐腌，用盐多，芹菜就疲了，看上去不饱满，没食欲了。腌半个小时就可以吃了。吃的时候，取出适量，再加辣椒、香油等拌一下。

再说一下叶，我是吃的。和梗一样。有人不吃，说有中药味。

还有根，这个是好东西。洗净，去须，切二瓣，用老抽腌上一周。吃饭时，来上几瓣，绝美。

四、腌酸白菜生腌好吃还是熟腌好吃？

熟腌好吃一点。

腌酸白菜时，要选择新鲜的大白菜，要把外层的老帮去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸发掉部分水分。

把晾好以后的大白菜从中间一分为二，在锅中放清水加热烧开，然后把白菜入沸水烫一下，烫大白菜是用香烫它的根部和菜帮，最后烫菜叶烫好以后，让它降温，然后直接摆放在盐酸菜的容器中，用力压实。

在第二天像腌制容器中放入清水，让清水没过白菜，然后用保鲜膜密封好，放在5到10度的环境中，自然发酵大约过20天左右，里面的酸菜就能发酵完成，打开以后就能闻到浓郁的酸香味。

五、哪里的生腌海鲜好吃？

汕头生腌好吃

潮汕地域相同都是靠海腌制的海鲜，各有千秋、大致相同卜，潮州腌制的海鲜下油的多些，汕头的海鲜腌制一般不下油。

潮汕美食、生腌海鲜味道鲜美、海鲜是很多人喜欢的食物，在我国的沿海地区、有很多沿海城市都喜欢吃海鲜。海鲜种类繁多有金枪鱼，鲍鱼螃蟹、生耗大虾等、可用各种烹饪方法烹制美味海鲜大餐。其中就有一种就是潮汕腌制海鲜，味道格外鲜美无比。

六、腌豆芽是生腌还是熟腌？

熟豆芽。

1.豆芽洗净，开水烫一分钟断生，过凉白开（不要生水，会放不长），稍挤净水分。

2.一头大蒜，切碎

3.两颗不太辣的干辣椒，剪刀剪成细条，会比较好看哦。加上大蒜，烧些滚油浇在辣椒上。

4.加上适量的盐，味极鲜，香油，醋，麻油，耗油，糖搅拌均匀，这个按照个人口味吧，我觉得醋和糖多一些会好吃。香油多放点儿会很香，但别倒进去太多啊！

5.拌好了放在保鲜盒里，放在冰箱保鲜，早晨起来就是一道开胃小菜啦！

七、生腌熟海鲜的做法和配料？

1. 醉虾：用葱姜蒜、香菜、辣椒油、生抽、醋、料酒、花椒等调味料制作而成。

2. 醉蟹：用高度白酒、花雕酒、大闸蟹、葱姜蒜、盐、糖等调味料制作而成。

3. 盐焗蟹：将花蟹洗净，用盐堆埋至入味即可。

4. 酱蟹：将梭子蟹洗净，用盐腌制3~4小时，漂洗干净，斩件即可。

5. 生腌虾姑：将活虾姑清洗干净备用，调制腌汁（酱油、白糖、白酒、辣椒、蒜头等），将虾姑倒入腌汁内拌匀，腌制一段时间后即可食用。

6. 生腌沙虾：将活沙虾洗净后直接倒入料汁内，浸泡约2-3小时即可食用。

醉虾和醉蟹的做法相似，需要注意的是，醉虾的虾必须是活虾，而且需要在醉虾内加入芥末。酱蟹的做法与醉蟹相似，但需要加入盐和酱油腌制。盐焗蟹的做法是将花蟹洗净后，用盐堆埋至入味即可。

八、赣州生腌海鲜哪里的好吃？

上客天下。

生腌：广东潮汕地区的特色美食，潮汕位于沿海地区，所以海鲜也就成为了人们经常制作的食材，因此海鲜被潮汕人创造出了五花八门的吃法，生腌就是其中的一种，然而这种吃法，也吸引到了很多人的注意，通过生腌的方式，可以将海鲜其中的鲜味完整的保留下来，满足了人们对食物本身鲜美味道的追求。

九、腌豆角是烫熟腌还是生腌？

生腌，比较爽口。

腌豆角做法：

用料

主料：豆角600克

辅料：食盐50克，八角3粒，桂皮1段，干辣椒适量，白酒适量，野山椒适量，冰糖40克

1、准备好食材，豇豆角洗净晾干

2、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

4、煮好的卤水晾凉备用

5、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起

6、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中

7、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。

8、盖紧盖子，密封发酵。

9、腌渍十天左右就可以了

十、萝卜缨是生腌还是熟腌？

生腌

食材:萝卜缨适量、盐适量、白酒适量、花椒适量

1、这是刚从地里拔回来的水萝卜,稍微

冲洗了一下。

2、把萝卜缨摘洗干净,控千水分切碎备用。

3、把盐均匀的在萝卜缨上

4、用手把盐和萝卜缨拌匀腌制半天

5、把萝卜缓制出水后,用手挤干水分。

6、再加入几大勺盐、白酒、花椒。

7、用手把萝卜缨拌匀即可装瓶了。

8、提前把瓶子用水烫洗干净,控千瓶子里的水分,把腌好的萝卜缨装瓶放在通风阴凉的地方,半个月后就可抓出来食用了。