怎么腌制黑咸菜？ 陕西咸菜怎么腌制？

一、怎么腌制黑咸菜？

1. 1：把咸菜洗净切丝，浸泡12小时以上。

2：控干水份，拌入老抽三勺、十三香1勺。锅中放入适量油、将大八角、桂皮、香叶、姜片、葱段顺序炸香做成香料油。

3：上蒸锅二小时既可。

二、陕西咸菜怎么腌制？

一.泡菜坛的选择，用耳朵听，里面发出的声音越大越好，说明不进空气；

二.准备需要腌制的菜，可根据自己的喜好而定，如：大白菜，豇豆，包菜，萝卜等；

三.将泡菜坛洗净，加入凉水就可以，放入盐，花椒，生姜，大料，大蒜等调味料，可根据口味而决定调料得多少，不过生姜和大蒜可以多放些，盖上坛盖，浸泡一天，先不要放入菜；

四.放入需要腌泡的洗净的菜，盖上盖，一定要密封好，一般3-4天就可以食用了。

注意：取出泡菜时一定不要沾有油的筷子或者手去取，泡菜最害怕的就是油 ，如果时间长了起白，可以加入少许的白酒就好了。

三、黄瓜咸菜怎么腌制？

准备黄瓜、心里美萝卜、姜、大料、酱油、冰糖、

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黄瓜切段、萝卜半个切片

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姜切片

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把黄瓜、萝卜用粗盐粒腌制出水分

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腌制黄瓜萝卜时，准备腌菜汁，锅里放大料、桂皮、花椒、冰糖

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倒入酱油烧开锅关火

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烧开的酱油倒入容器内晾凉

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腌好的黄瓜清洗几遍

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晾凉的酱油

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把洗好的黄瓜挤一挤放入容器内

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倒入晾凉的酱油

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盖上盖子24小时后就可以吃了

四、豆角怎么腌制咸菜？

准备材料：豇豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

制作步骤：

1.把豇豆角掐头去尾，去除有虫子的部分，把它们放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟，用以去除农药残留，同时泡完的豆角口感会更好，更放心一些。

2.豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

3.在晾豇豆角的时候，我们准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

4.豇豆水分晾干后，用刀给它切成半厘米到一厘米左右的小段，最好均匀一点，均匀一点腌制出来的口感比较一致。

5.把切好的豇豆小段放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豇豆角的生涩味道，同时口感也比较脆。

6.豇豆角腌制20分钟后，给它捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

7.把抓匀的豇豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！

五、潮汕咸菜怎么腌制？

用料

咸菜 10斤

粗盐（腌制时用） 1斤

粗盐（去涩用） 半斤

南姜或生姜 适量

腌制潮汕咸菜的做法步骤

步骤 1

选这种芥菜包，10斤，用凉开水清洗干净，必须要用煮开后放凉的开水清洗，清洗好的芥菜包对半切开

步骤 2

将配料3的粗盐（去涩用）均匀的撒在切好的芥菜包上，倒入凉开水没过芥菜包，静候一两天，待芥菜稍微变软后用浸泡的水再次清洗芥菜包

步骤 3

将芥菜装入密封瓶中，一层芥菜一层盐铺上几片姜，重复以上操作，最后加凉开水没过芥菜即可，然后封口，瓶口必须封紧，漏气的话会影响制作好后的咸菜味道

步骤 4

腌制时间20天以上，即可开瓶食用，科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间应在腌制20天以后才可以食用

六、海水咸菜怎么腌制？

食材：鸡蛋2个，咸菜适量，葱粒2汤匙。

调料：胡椒粉1/4茶匙，菜油适量。

做法

一、把咸菜洗洗，抓干水；

二、把咸菜切成碎粒，放在小锅里煸干，盛起备用；

三、把蛋打散，加菜油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙，打均匀；

四、把葱粒和煸过的咸菜倒入蛋液，搅拌均匀；

五、放在锅里煎，慢火煎至蛋块底问金黄色；

六、翻转另一边再煎至金黄色，再割块，可供享用。

七、红咸菜怎么腌制？

红咸菜的腌制做法：

1、把蔓菁去叶毛根洗净切成块放在缸里，用食盐腌制。盐要少，腌成酸的。

2、第二年春天，把腌在缸里的蔓菁捞出来，让太阳晒一晒。

3、快干时，把它放在锅里，用腌过这种菜的酸盐汤，将其煮软。

4、然后把它晒干，放在坛内密封储存，这样，就制成了褐红色的红腌菜。

八、汉堡咸菜怎么腌制？

买来的鸡胸肉，片成0.5厘米厚的片，然后用刀背在肉上反复敲打几下，不要太用力哦，不然会断的。然后取适量的料酒、盐、姜粉或姜沫（我个人认为姜沫比较香）、花椒或花椒粉、葱沫、少许鸡精，如果能吃辣可以放一些辣椒粉，淹制一晚后第二天取出裹上面包渣，切记面包渣一定要拍实，拿起整片肉来不会掉渣才叫好

九、怎么腌制地黄咸菜？

大白菜适量地环若干红椒适量生姜适量大蒜适量白酒适量生盐适量白醋适量

地环咸菜的腌制方法

1.首先要把大白菜用大量的水清洗干净后用菜刀切成块状的。

2.把洗干净后的红椒适量生姜适量大蒜适量都切成片状或是粒状。

3.找来一个比较大的容器，然后把切好的大白菜红椒生姜大蒜地环搅拌在一起，加入适量的生盐，等3到5个小时后蔬菜就出水完毕，挤去蔬菜的沾有的水分。

4.如果觉得味道不够可以往里面加入适量的食盐，把味道调好了就加入适量的白醋和白酒搅拌均匀。

5.最后就是把蔬菜压实，不能留一点空隙，在上面加入适量的盐就可以了把盖子盖上了。

6.腌制数天后就可以食用了。

地环咸菜的腌制小窍门

1.大白菜要选择新鲜嫩绿的，黄时不易太多，最好没有的。

2.在腌制的过程中可以加入自己喜欢的调味料，但是切忌要记得不能带有油性的。

3.全程保持干净卫生哦。

4.腌制的时候要选择放到通风而且要阴凉的地方，不能有太阳晒到。

5.你喜欢什么时候吃就什么时候取出，但是取出后一定要做好密封的措施哦，不然漏风了就不好吃了。

十、菠菜怎么腌制咸菜？

主料：芝麻油适量、新鲜菠菜250克、食盐适量；

具体步骤：

1、将250克的新鲜菠菜洗净，切断；2、在锅中加水，待锅中水煮沸后，关掉火，把菠菜放到沸水中烫3分钟；

3、用漏勺捞出菠菜，取出后加芝麻油和食盐，搅拌均匀，即可食用。

鲜嫩菠菜200克、小葱叶10克、花椒二十粒、香油适量、油辣椒适量、白糖适量、鸡精适量、盐适量、醋适量。

做法

1、菠菜择去老叶和老根放水里洗净，然后放入沸水中焯水断生后捞出控干水分。2、花椒用少量水泡发五分钟。

3、葱叶洗净，把花椒和葱味同放案板上用刀剁细成蓉状。

4、取一口小碗，放入剁好的花椒、葱叶和一汤匙凉白开，调入适量盐、鸡精和少许白糖。

5、把盐和糖搅化后调入适量的香醋、油辣椒、香油调匀。

6、把菠菜放入盘中，淋入调好的味汁搅拌均匀即可