大闸蟹好吃吗？

喜欢吃螃蟹的朋友，应该听过这么2句品蟹俗语，“秋风起，蟹脚肥，九月圆脐十月尖”，“9月尝鲜，10月品黄，11月吃膏”。每年的9月到11月，都是吃螃蟹的好时节。这个季节的螃蟹，膏多肉肥，吃起来满满的蟹黄，很是治愈。

在众多螃蟹品种中，有一种特别出名的河蟹，学名叫中华绒螯蟹，但它有一个更为人们熟悉的名字，大闸蟹。和其它螃蟹相比，大闸蟹身上有4个非常明显的特征，青背、白肚、金爪、黄毛。

眼下刚好是大闸蟹上市的时节，不少吃货们已经蠢蠢欲动了。如果问大家，哪些地方产的大闸蟹比较好吃，相信一大部分朋友会脱口而出，阳澄湖的大闸蟹。其实，好吃的大闸蟹，不只出现在阳澄湖。

在这么多大闸蟹产地中，有5个地方比较出名，当地产的大闸蟹品质也非常好。今天就跟大家逐一说说这5个大闸蟹产地，一起来看看，你吃过几种？有你的家乡吗？

1、江苏阳澄湖大闸蟹

阳澄湖，位于江苏省苏州市的东北部，是太湖分出来的一个中心湖泊，水产资源十分丰富。据统计，阳澄湖里盛产将近70种淡水产品，其中桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹被誉为阳澄湖的"湖中六宝"。

阳澄湖大闸蟹，也叫金爪蟹，是中国国家地理标志产品。阳澄湖产的大闸蟹，个头比较大，中等大小的蟹也有半斤重。蟹肉肥厚饱满，口感细嫩甘甜，蟹黄比较多，吃起来鲜味和香味十足。难怪民国时期美食家施今墨曾说，“蟹分六等，一等是湖蟹，便属阳澄湖”。

2、江苏兴化大闸蟹

兴化，位于江苏省泰州市，地处江淮之间，苏北里下河地区腹部。这里的水质十分清澈，污染较少，非常适合鱼虾蟹类生物的繁殖，给大闸蟹的生长，提供了得天独厚的地理条件。兴化大闸蟹是这里的特产，也是中国国家地理标志产品。

在江苏兴化当地，还流传着这么一句话，“全国8只大闸蟹，1只产自兴化”。因为这里是全国最大的大闸蟹生产基地。兴化大闸蟹膏多黄满，肉质白嫩，入口除了鲜香外，还带有一股鲜甜味，从古到今都享有盛誉。

3、江苏固城湖大闸蟹

固城湖，位于江苏省南京市高淳区，属于长江支流水阳江水系，也是江苏省饮用水水质最好的天然湖泊。固城湖的水质环境较好，水草丰盛，非常适合螃蟹的生长和繁殖。这里产的大闸蟹，又被叫做“固城湖螃蟹”、“高淳螃蟹”，也是中国国家地理标志产品。

固城湖大闸蟹的上市时间较早，肉质肥嫩，味道鲜美，鲜中带甜，规格一般在4两以上，红膏蟹占了95%以上。民国时期美食家施今墨是个食蟹爱好者，他把湖蟹评做一等螃蟹，并将固城湖产的大闸蟹排在一等螃蟹中的首位，可以说评价非常高。

4、江苏高邮湖大闸蟹

高邮湖，位于江苏省高邮市，属于淮河流域，终达长江，是江苏省的第三大湖。这里湖面宽广、环境优美、水质优良，鱼虾产量非常大。其中高邮湖大闸蟹、高邮湖龙虾，都是里面非常出名的品种。

高邮湖大闸蟹早在北宋时期，就曾作为贡品被进贡给皇帝。如今，高邮湖大闸蟹也是当地的特产，中国国家地理标志产品。高邮湖产的大闸蟹，膏肥脂多，个大味美，肉质细嫩，吃起来口感紧实，弹性十足，吸引了无数食客的目光。

5、江苏洪泽湖大闸蟹

洪泽湖，位于江苏省西部的淮河下游，是中国第四大淡水湖，也是中国大湖中唯一的活水湖。这里的水质属于富营养型，水生资源丰富，其中光鱼类就有近百种。湖水里丰富的水生植物和水生生物，给大闸蟹提供了天然的饵料。

洪泽湖产的大闸蟹，是远近闻名的当地特产，也是中国国家地理标志产品。如果仔细观察，大家会发现，洪泽湖大闸蟹的背上，带有一个类似大写字母“H”的形状，可以说是一个天然标记。它的肉质白嫩，蟹膏饱满，吃起来也非常鲜美。

【心得】

秋风起，蟹脚肥，又到了一年一度的吃蟹季了。不同的产地，水质环境不一样，水生资源不一样，产出的大闸蟹，口感上自然会有所差异。大家下次在挑选大闸蟹时，如果觉得一脸懵，不妨从大闸蟹的产地下手。

上面提到的5个地方，江苏阳澄湖、江苏兴化、江苏固城湖、江苏高邮湖、江苏洪泽湖，都是咱们国内非常出名的大闸蟹产地，产出的大闸蟹，膏多肉肥，口感也比较鲜美。从某种角度说，也代表了大闸蟹的品质。