六月黄螃蟹怎么挑膏？

眼下已进入六月，天气逐渐闷热起来，而这个时候，也是吃客们喜爱的“六月黄”上市时期。这时候的螃蟹肉质鲜嫩，这份鲜美足以满足人们的味蕾，是夏日湖鲜中不可不尝的佳品。

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“六月黄”也叫“童子蟹”，是逐渐转向成熟期的大闸蟹，由于“六月黄”尚未褪掉最后一次壳，因此与大闸蟹相比，“六月黄”蟹壳较软，蟹螯上的毛较少，其蟹肉格外鲜嫩细软，所以有“再鲜不过六月黄”的说法。

记者走进一家菜市场的水产区发现，“六月黄”螃蟹已经遍布各个摊位，相比于成熟期的大闸蟹，刚进入青年期的“六月黄”个头并不算大，但一个个鲜活的螃蟹，着实令人垂涎欲滴。不少水产摊主表示，现在正是吃“六月黄”的时候，在挑选的时候也特别有讲究。“六月黄”要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多。黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

据介绍，毛豆面拖蟹，毛蟹炒年糕等都是不错的烹饪方式，也深受本地市民喜爱。不过需要注意的是，品尝“六月黄”也需要抓住时机，过了这个季节，要想再“尝鲜”就要等到来年咯。螃蟹放冰箱保鲜可以放几天

活的大闸蟹放在冰箱中能存放2~3天。

将活的大闸蟹不用刷洗，用绳子捆好，一一挨个放在冰箱的保鲜层，再用一条干净的湿毛巾盖在大闸蟹上面，保证其湿度，温度调至5~8℃，大闸蟹能存活2~3天。

注意：活的大闸蟹在冰箱中能存放几天，但不宜长时间存放，以免大闸蟹消瘦或死亡变质。

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大闸蟹放冰箱冷藏还是冷冻

1、短期存放冷藏

大闸蟹不是很多，在2~3天之内能吃完，可以直接将大闸蟹捆好，放冰箱的保鲜层中保鲜，烹饪前取出，放水中刷洗干净，再进行烹饪即可，短期的保存对大闸蟹营养流失影响不大，适合放保鲜层。

2、长期存放冷冻

大闸蟹比较多，在短期内吃不完，需要将大闸蟹刷洗干净，放在冰箱的冰冻层中进行冰冻处理，这种冰冻的大闸蟹能存放更长的时间，烹饪前取出，先进行解冻处理，再进行烹饪，口味上没有多大变化，营养成分保存得也比较好。

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大闸蟹放冰箱冷冻会冻死吗

大闸蟹放冰箱保鲜层中不会冻死，但放在冰冻层会冻死。

大闸蟹虽然是冷血动物，但是其耐寒能力并不是很强，在温度低于10℃时会出现活动减少现象，在低于5℃时会停止一切活动，进入冬眠状态，当温度低于-1℃时，大闸蟹会结冰，在冰层中放1~2天还有可能存活，冰冻的时间久了其体内的细胞破裂，也就冻死了。

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大闸蟹放冰箱死了还能吃吗

1、保鲜层中死的大闸蟹不能吃

大闸蟹自身携带有较多的菌类和些许寄生虫，虽然在冰箱中菌类滋生比较缓慢，但大闸蟹死后自身体内氨基酸的变性还是会进行，会生成一些有毒的氨基酸，不适合食用。

2、冷冻层中冻死的大闸蟹能吃

冰冻层中冻死的大闸蟹还能吃，成分不会发生改变，菌类的活性抑制也很好。

我国大闸蟹主要产地在江苏，运输至全国各地的大闸蟹都是冰冻的大闸蟹，也就是说都是冻死的蟹，这些螃蟹在解冻之后能食用，体内的营养物质并没有发生改变，食用也不会引起食物中毒现象。

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大闸蟹怎么保存最好

常温活养。

若是环境温度不是很高，没有超过25℃，大闸蟹完全可以活养。

做法：将大闸蟹用较宽敞的盒子或盆子装好，放在阴暗潮湿的地方，定时的给大闸蟹喷洒一些水，或一天用水浸泡1~2次，每次5分钟左右。

小贴士：这个过程中只要保证大闸蟹的湿度，以螃蟹强悍的生命力，完全不会死亡，也没必要放进冰箱中，常温活养的大闸蟹还能喂食一些鸡蛋液、小鱼小虾等，不会很快消瘦。