压锅菜的菜品特色

菜品介绍高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕斯卡发明。锅菜就是用高压锅将东北常用的排骨、脊骨、鸡、鸭、鹅等各种东北常用食材为主料，通过添加汤汁和调味料来压熟原料的菜品。2009年压锅菜在哈尔滨呈流行趋势，种类已不局限于传统的几样菜式，我们姑且称之为新派压锅菜，其特点是食材更广泛，用料更讲究，多种食材混合压制。代表菜肴有压锅鲤鱼、压锅凤爪、排骨压土豆、五花肉压干菜、压锅猪手、鲅鱼压脊骨、鹅胗压茶树菇等。目前在哈尔滨主营嘎巴锅的饭店不多，嘎巴锅的代表菜肴有嘎巴锅排骨土豆、嘎巴锅大丰收、嘎巴锅农家院、嘎巴锅三道鳞、嘎巴锅大泥鳅、满口香(排骨、鸡翅、地瓜)等。特色压锅菜讲究的就是省时省气，出菜迅速，还能使原料营养不流失，压完的成品略带汤汁，干香而味浓。

前往百度APP查看

回答

您好，您的问题我已经看到了，正在为您编辑相关信息，请稍等一会儿哦~

一、酱糯压猪手

二、压锅酱香剁椒鱼头

三、压锅草鱼

四、压锅泥鳅

五、牛蒡国宴压锅老公鸡

以上为您问题的有关解答，希望可以帮助到您，如有其他问题，可随时提问

提问

压锅泥鳅怎么做

回答

请稍等，马上为您查询一下

制作:酱料和十三香混合均匀.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入姜末炒香，再下入提前混合的原料，小火熬2分钟，离火即可。

请问还有其他疑问吗？

如果没有其他问题并且我的回答能够对您有所帮助，麻烦您给个赞呦

更多10条

