北京的家常菜

家常文思豆腐
主料：南豆腐

辅料：鸡蛋、香菜

调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉

烹制方法：

1、将豆腐切成细丝放入清水中浸泡，鸡蛋搅拌均匀，香菜切段待用；

2、坐锅点火倒入水，待水开放入豆腐，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，沸腾后用水淀粉勾芡，倒入鸡蛋，出锅淋香油，撒上香菜即可。

特点：软嫩可口，营养丰富。


时蔬炒百合
主料：百合

辅料：土豆、柿子椒、葱

调料：盐、鸡精、料酒、白糖

烹制方法：

1、将土豆、柿子椒分别切成片，葱切末，百合洗净备用；

2、坐锅点火倒入油，待油热后下葱末煸炒出香味，再放入土豆翻炒片刻，加入柿子椒继续翻炒，最后放入百合快速翻炒，加入盐、鸡精、白糖、料酒调味出锅即可。

特点：色彩鲜艳，咸鲜适口。


家常啤酒鱼
主料：鲤鱼

辅料：啤酒、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝

调料：盐、鸡精、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、淀粉

烹制方法：

1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟，取一小碗，放入适量干淀粉，加少许水和素油和成糊备用；

2、坐锅点火倒入油，至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出，锅里留底油，放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝，倒入啤酒，煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味，水淀粉勾芡，出锅浇在鱼上即可。

特点：清淡适口，香鲜醇厚。