四川的凉菜怎么做？
要突出麻辣 首先要有质地较好的麻椒 辣椒 都要用油炒香了再磨成细面。还有就是红油 也是要好辣椒炸的
有了这些材料就好多了 下面=就是调料了
盐 味精 白糖 米醋 酱油 花椒油 香油 蒜泥 小葱花 红油辣椒 花椒面
就这些差不多了 要多少就是以你自己的口味来定量了
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