粤菜脆皮小棠菜的功效有哪些？

一日三餐

饕餮美食

而茶余饭后

总能让你回味无穷！

大家好！我是红厨美食，很高兴回答您的问题！

提起粤菜脆皮小棠菜，这是一道广东名菜，我工作的店里就有卖这道菜，现在卖的还不错，在原来的基础上做了一些改良，营养丰富，香脆可口、味道鲜美。

~~脆皮小棠菜的营养及功效~~小棠菜大家都知道这是南方人叫法，就是小青菜。这道菜用料有目鱼、鲜虾、胡萝卜、小青菜、豆腐、鸡蛋等原料，原来的做法还有豆腐皮，

1:这些食材营养价值很高，特别是目鱼、鲜虾含有丰富的蛋白质、维生素、钙以及多种矿物质，具有健胃益脾、补血益气的功效;

2:另外目鱼、胡萝卜、豆腐女士吃非常好，有养顏美容的功效;

3:小青菜含有丰富的纤维素，有健胃促消化的作用;

今天分享一下脆皮小棠菜的做法;希望大家有更进一步了解！制作原料:目鱼、鲜虾、豆腐、胡萝卜、小青菜、鸡蛋、盐、味精、麻油、胡椒粉、泡打粉、面粉、生粉;

第一步:首先把目鱼、鲜虾净肉，用刀拍碎，放些底味，制成虾胶，也可以用搅拌机打匀即可;

第二步:然后把虾胶放入盆中，加入适量的胡萝卜粒、豆腐、小青菜碎，再加入鸡蛋清、盐、味精、麻油、胡椒粉一起搅拌均匀，最后加些生粉拌匀，放在用油刷过的托盘上，平辅开蒸五分钟就可以拿出来了;

第三步:冷却后改刀切块，切成长方形块待用;

第四步:准备好脆浆糊(用生粉、泡打粉、面粉、油、水调制而成)，

第五步:把整块小棠菜粘上脆浆糊，然后起锅烧油，当油温烧到六成左右时，下入小棠菜，炸至金黄色时捞出沥油;

第六步:把炸好的小棠菜切成小块，上面放点烘干的杏仁片就可以上桌了。

~~[烹饪心得]~~1:做好这道菜的前提条件有很多，虾胶的调制、脆浆糊的调制、蒸小棠菜的火候，这样才能做出美味的脆皮小棠菜;

2:如果采用豆腐皮垫底上笼蒸的话，可以用竹篾夹住，然后冷却后再切，同样的做法，虽然我的做法巳经改良，少了豆腐皮，但加了豆腐在里面，一样很美味。

总之，脆皮小棠菜是一道非常香脆爽口的一道经典菜，营养又很全面，海鲜与时蔬的完美搭配，非常适合夏天吃;如果你去粤菜馆吃饭时，不要忘记点一盘尝尝哦！

红厨美食倾情呈现，个人观点，不足之处欢迎建议、讨论美食文化，谢谢继续关注，下次再见……

把墨鱼打成泥加小唐菜，胡萝卜粒，挂脆浆，油温七成热下入锅中炸至金黄即可。一、活气补血

墨鱼本身含有较多的蛋白质、碳酸钙、粘液质等多种矿物质，在使用墨鱼的时候可以起到一定的活气补血、滋阴补气的效果。

二、美容养颜

对于女性朋友来说墨鱼还具有一定的美容效果，它体内的粘液质可以是皮肤更加的紧凑。另外墨鱼适宜的人群也比较多，所以受到好多女性的喜爱。

三、抑制癌细胞

对于墨鱼来讲，它本身具有很高的药用价值。墨鱼的墨汁经过科学的实验得出它具有一定的抑制癌细胞的效果。

四、止血化瘀

墨鱼的壳，也就是墨鱼骨头在中药材当中又被叫做是海票蛸，它具有一定的止血效果和抑制胃酸、胃痛的作用。