粤菜和川菜，你喜欢哪一种？

我是四川人，午饭我吃回锅肉，晚饭我吃辣炒蛤蜊、喝双皮奶。你猜我喜欢那一种？

根据个人口味、各有千秋。人们常说食在广东。味在四川。我是陕西人。站在西北地区角度来说，我是蛮喜欢吃川菜。川菜味浓郁香、粤菜清淡鲜美爽口、广东什么食材都有、天上飞的、地上跑的、水里游的各种生猛海鲜都有、所以食在广东、偶然吃次粤菜也挺好。

浙菜和粤菜的区别是什么？

这个问题对我来说应该是有点发言权！一我浙江人，二又在广州安家，且对广州美食情有独钟！

我认为美味最大的区别还是那句老话：一方土养一方人！美食同当地的出产、气候、人民的生活习惯、风俗、物产息息相关。

先说一些相同点，长江以南均为南方人，南方人的特点是细腻，表现在饮食上即精致、清淡！

不同点方面：主要粤菜更讲究新鲜、讲究原汁原味、更讲究清淡。除了一些煲类之外，大都以清蒸为主。如清蒸鱼，有时连酱油（生抽）都不放，特显新鲜与原味！第二、浙菜（杭帮菜）略偏甜。粤菜除了潮汕菜之外，糖的份量极少。

对酱油的使用，粤菜是较早推出生抽、老抽之分的。故对菜的色泽也更为讲究些！

浙菜：

是我国八大菜系之一。浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:上有天堂，下有苏杭。

浙菜主要由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜四个流派组成,各自都带有浓厚的地方特色。

浙菜特点可以概括为:

选料讲究“细、特、鲜、烹调，擅长炒、炸、烩、熘、茶、烧,海鲜河鲜烹制方法独特，注重菜品清鲜脆,保持主料的本色和真味。形态精巧细腻,造型优美,清清秀雅丽。浙菜中许多菜肴是以风景名胜命名的，可见文化色彩浓郁。比如：西湖醋鱼

浙菜主要名菜有宁波汤团，蜜汁灌藕，东坡肉，干菜焖肉，杭州煨鸡等等

粤菜

是由三大派系组成，分别是广府菜，客家菜，潮汕菜。三种风味各具特色，总体来说比较清淡，注重质和味，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓。讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别

1:广式烧乳猪。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。2、白切鸡。白切鸡是粤菜鸡肴中最传统的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，让鸡的自然鲜味尽量显露。3、脆皮烧鹅。烧鹅是广州传统的烧烤肉食，它以整鹅去翅和头烤制而成，成菜腹含卤汁，滋味醇厚，将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。4、八宝冬瓜盅。八宝冬瓜盅是家喻户晓的传统经典粤菜之一，历久不衰，以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。5、上汤焗龙虾。粤菜在汇集广东省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成，上汤焗龙虾便是其中的代表之一。