怎么做广式煲仔饭，有什么特色菜

原料：大米、广式腊肠（皇上皇），青菜，鸡蛋 调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用； 3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀； 4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。 5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去。 4、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦！ 5、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用； 6、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁 7、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦！

广东那20种堡仔饭好吃点

　煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，另加二棵芥兰，直到焖熟。如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

谁能给我提供下煲仔饭的菜名及作法啊？要全部的菜~~

腊肠煲仔饭
　　·原 料:广式腊肠、姜丝、青菜、蛋、酱油、鸡精、糖。
　　·操 作:1.将米洗好泡水半小时。
　　2.腊肠切片泡水5分钟。
　　3.青菜过水烫熟。
　　4.锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小
　　火，煮成8分熟。
　　5.放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。
　　6.关火后倒入调料。
　　7.放上烫好的青菜即可。

　　黄蟮煲仔饭
　　·原 料:黄蟮段、葱、姜丝、洋葱。
　　·操 作:1、处理鳝鱼。
　　2、准备材料。
　　3、烹调。
　　4、起锅后加入葱花。

　　鸡腿茶树菇煲仔饭
　　·原 料:鸡腿、牛筋、米饭、茶树菇、鸡蛋。
　　·操 作:1、一个大的鸡腿，切成段放在锅里红烧一下。
　　2、加入牛筋，和鸡腿一起烧一会。
　　3、米饭先用锅煮了一小会，然后在放进煲仔里。
　　4.茶树菇，水发
　　5.煲仔里先放点油，放上半熟的米饭，加一点点水，然后把煮好的
　　鸡腿和茶树菇放上去，再铺个鸡蛋。一会，再和鸡腿一个锅烧一
　　下
　　6.撒上一点葱花会更香。
　　7.用小火煮熟，就大功告成了
　　浇汁蒜香煲仔饭
　　·原 料:熟米饭、香肠、腊肉、大蒜、香菇。
　　照烧汁。
　　·操 作:1、香肠，腊肉切薄片；大蒜切末；香菇泡开后切丝；
　　2、煲仔锅中先铺1层米饭，放上1半香肠，腊肉；
　　3、再铺米饭至煲仔锅满，上铺剩余的香肠腊肉及香菇丝；
　　4、大火蒸30分钟左右；
　　5、另用1口小锅倒少许食用油烧热，下蒜末爆香；
　　6、倒入几勺照烧汁，拌匀烧热即离火；
　　7、将6中的蒜香酱汁马上浇在煲仔饭上即可；
　　8、喜欢的话，也可洒少许葱花或烫熟的小青菜装饰。
　　腊味煲仔饭
　　原 料:大米、香葱、豉油调味汁。
　　广东腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或
　　云腿片等
　　·操 作:1、用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点；旺火起，开锅后
　　立即收为文火。
　　2、并于此时将腊味码入锅内，这样，浮于饭面的少许水份可以滋润
　　较为干硬的腊味，而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗
　　入饭内，添加香气，喜欢饭味更加香浓些的朋友，可以预备一匙
　　橄榄油或调和油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅。
　　3、在最微弱的火候下；要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖
　　得均匀而不糊底，此刻你可以闻着渐渐飘起的饭香气。
　　4、最多坚持半个小时，饭就可以收火了。
　　5、利用这段时间，洗好了小西红柿和草莓，还预备了一个白灼青菜
　　和番茄蛋汤。
　　6、当饭做好了的时候；青菜、汤、水果就都给亲人们预备齐了。
　　7、饭好后，将香葱末撒入，取出腊味，分别切成薄片。
　　8、在砂锅饭上淋匀豉油调味汁，饭装碟，码上切好的腊味就可以就
　　餐乐。

　　唐氏腊味煲仔饭

　　·原 料:米、腊味、芹菜、蒜苗、调味汁
　　·操 作:1、米洗净放入沙煲中，吃多少放多少了。加入比做饭稍微少一点的
　　水，放入猪油，没有也可以用其它代替，开大火烧开，改中火，
　　不停的用筷子搅动，以免粘底。
　　2、待水烧干的状态，进一步调小火，再闷一会儿，然后铺上切好的
　　腊味。继续闷，一定要小心火候。
　　3、待已经闻到肉香味，再放入炒断生的芹菜和蒜苗，让饭充分吸收
　　二者的香味，一般我这二样都是不吃的。
　　4、然后再淋上事先做好的调味汁，改到最小火，再闷上3分钟，关
　　火，不要急着打开，要放一会儿，这样饭会更有嚼劲，更焦

　　双腊生花煲仔饭
　　·原 料:大米。
　　腊肠、腊鸭腿、青菜
　　·操 作:一、取适量米置于饭煲，按照平常煮饭的比例添水，再浇一些香麻
　　油，还可以撒些盐，搅拌均匀。
　　二、开小火煮米饭。（一定要小火煨，建议把米先泡上一段时间熟
　　得更快）
　　三、待米饭熟得差不多的时候（有个判断标准是表面水分蒸干、米
　　水合一），把切好的腊肠和半只腊鸭腿铺在米饭上，盖上盖子
　　继续焖。
　　四、煮几条盐水青菜，也摆在米饭上面。
　　五、腊味熟后即可关火。