粤菜有多少做法？

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粤菜有哪些名菜或口味出重的菜！做法

菊花龙虎凤
蛇、猫、鸡三种肉丝，拌冬菇、甜枣烹制而成。其味甘美，有滋补健肾之功效。

脆皮乳猪
选重5公斤左右小猪，经烧、烤、饪制而成。皮脆肉嫩，味美可口。

红烧大裙翅
选上等裙翅，由各种肉类煮出的汤汁煨制而成。味美可口，有养颜补身之作用。

七彩鹿肉丝
肥嫩梅花鹿腿部的枚肉，切成丝，配以鲜笋、鲜菇等丝制成。爽滑细嫩，气香味美，有暖身壮气，滋补养颜之作用。

中山脆鯇
用中山市出产的鯇鱼烹制而成。煎、炒、蒸、煲皆宜，鱼肉鲜滑爽脆。

冬瓜盅
以瘦猪肉、蟹肉、田鸡、虾仁、莲子等作馅，放入不去皮的冬瓜内，炖熟而成。滋味芬芳，能利尿清热。

大良炒牛奶
用牛奶、鲜蛋白、鸡肝落镬炒熟而成。香滑可口，奶味宜人。

猪脑鳁羹
用猪脑鳁、鸡蛋、鲜菇等烹制而成。含丰富的蛋臼质、脂肪与多种维生素，有滋补作用。

白灼诲虾
用沸水将海虾灼熟，蘸专配的调料食用。鲜嫩肥美，有浓郁海鲜味。

佛山扎蹄
将备好的配料、佐料釀进挖空骨肉的猪手、脚内，放卤水中煮熟而成。五香和味，皮爽肉脆。