广式鱿鱼做法?

主料:

鲜鱿鱼筒500克

辅料:

圣女果100克、老干妈30克。

调料：

盐3克、味精10克、鸡精10克、豆瓣5克、泡椒10克、料酒10克、姜蒜片20克。

制作方法：

1、将鱿鱼洗净夯水。

2、炒家常味型，鱿鱼下锅（火靠）。

3、下油锅定型，改刀装盘。

粤菜三杯鸡的做法,?

三杯鸡的制作材料：
主料：嫩公鸡一只,食油,米酒,酱油各80毫升。姜块,葱段各一些。

三杯鸡的特色：因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原　味，深受欢迎。 三杯鸡的做法：将鸡斩成小块，放在砂锅里，同时把所有的原料都放进去
在炉上用中火炖，大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。
大概半个小时炖至收汁即可。    

粤菜高手请指教咕噜肉的最传统做法?

五花肉300克，菠萝150克，面粉80克，泡打粉4克，油菜叶1 50克，鸡蛋黄1个，青红椒片各少许
调料
1、酱油8大匙，五香粉半小匙，蒜末1小匙，干淀粉50克
2、白醋40克，白糖50克，盐适量，姜汁少许，番茄酱25克
制作过程
1、将五花肉切成1.5厘米见方的丁，加入调味料①腌渍10分钟，菠萝切滚刀块。将面粉、干淀粉、泡打粉掺在一起加入鸡蛋黄，加少量水，放肉丁抓匀。
2、油菜叶切细丝，用热油炸干制成菜松。起锅放油，烧至五六成热时将挂糊肉丁炸焦捞出装盘。
3、锅留底油，下青红椒片兜炒，加入番茄酱稍炒，再下姜汁、白醋、白糖、盐、水调匀，用水淀粉勾芡，下入菠萝，淋明油出锅与咕噜肉同盘即可