经典粤菜豉汁排骨煲仔饭的做法步骤 怎样做才好吃

斩成小块，调入盐、酱油，大米煮开后转成小火.小唐菜浸泡片刻洗净

8.砂锅内涂抹一层食用油

9.将浸泡好的大米倒入锅中，水量高出大米一指厚度、蚝油

4、白糖、少许香油搅拌均匀，腌制半小时

6.大米清洗一遍，腌制排骨同时进行

7，关火后再焖5分钟再揭盖

15、1厘米左右就可以了

10.再加上一汤匙蒜蓉面豉酱（没有蒜蓉面豉酱可以用蒜头，豆豉剁碎代替）

5食材
主料
小鸡啄米
140g
排骨
200g
小唐菜
4颗
小辣椒
1个
辅料
油
适量
盐
3g
煲饭清水
170g
蒜蓉面豉酱
1汤匙
白糖
少许
鸡粉
少许
酱油
5g
蚝油
5g
香油
少许
淀粉
少许
步骤

1.备好所需食材

2.小鸡啄米，好豆有售

3，调入2克盐.排骨洗净沥干水，少许食用油煮开

16.遮上锅盖，小火焖焗15分钟.将小唐菜焯熟后捞起

17，再浸泡30分钟，小辣椒洗净切丝

12.遮上锅盖，中火，影响热气均匀渗透，些许的汤汁一同倒进去

14，不要一直加热一个地方，那样会糊底，待水差不多收干的时候，米饭沸腾时砂锅会溢出一些米浆，将锅盖留出一条缝隙

11.煮饭时将小唐菜洗净，切去头尾枯根老叶.每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热.最后调入鸡粉、淀粉，打开锅盖

13.将腌制好的排骨均匀铺在米饭上面，不要全部叠在一起.汤锅内加入适量清水

粤菜以什么为主？代表菜有？

菠萝古老肉的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜

菠萝古老肉的制作材料：
主料：猪肉150克,菠萝50克
辅料：全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克
调料：糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克

菠萝古老肉的特色：
味酸甜,质地外酥里嫩。

教您菠萝古老肉怎么做，如何做菠萝古老肉才好吃1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。

3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。

担仔卤肉饭的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜

担仔卤肉饭的制作材料：
主料：猪五花肉
辅料：鹌鹑蛋,米饭
调料：盐,鸡精,料酒,白糖,酱油,香油,淀粉,八角,桂皮,丁香,香叶,葱,姜

担仔卤肉饭的特色：
肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。

教您担仔卤肉饭怎么做，如何做担仔卤肉饭才好吃
1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用； 

2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；

3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。

蚝油生菜的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜

蚝油生菜的制作材料：
主料：生菜600克,蚝油30克,
辅料：清油60克,胡椒面1克,蒜末3克
调料：酱油10克,白糖10克,料酒20克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量

教您蚝油生菜怎么做，如何做蚝油生菜才好吃
(1) 把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里；

(2) 坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

卤猪蹄的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜

卤猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。
调料：味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。

教您卤猪蹄怎么做，如何做卤猪蹄才好吃
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、味精、冰糖、酱油、海山酱、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

白斩鸡的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜

白斩鸡的制作材料：
主料：嫩公鸡一只
辅料：姜茸5克,葱白丝5克
调料：精盐0.5克,花生油6克

白斩鸡的特色：
说明：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

特点： 色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。

教您白斩鸡怎么做，如何做白斩鸡才好吃
①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用； 

②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

纸包鸡的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜

纸包鸡的制作材料：
主料：鸡胸肉（切片）
辅料：豌豆荚,葱丝,姜丝,玻璃纸,葱
调料：料酒,酱油,盐,麻油,胡椒

教您纸包鸡怎么做，如何做纸包鸡才好吃
(1) 将鸡肉片加入料酒、酱油、盐、麻油、胡椒料拌匀备用。

(2) 一张玻璃纸包上一块鸡肉，一片豌豆荚及少许葱、姜丝，包裹成长方形状。

(3) 油烧熟，放入纸包鸡大火炸2分钟，见鸡浮起后，用漏勺压一压立即捞出。纸包鸡内亦可加些香菰丝或辣椒丝。

白灼虾的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：香辣    工艺：拌

白灼虾的制作材料：
主料：基围虾500克
辅料：辣椒(红,尖)25克
调料：生抽50克,香油5克,盐5克,姜10克,小葱10克,花生油5克

教您白灼虾怎么做，如何做白灼虾才好吃
1. 将鲜虾洗净；
2. 辣椒丝放在味碟上；
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

白灼虾的制作要诀：
在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。

小帖士-食物相克：
基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

百年好合的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜 甜品/点心
口味：甜味    工艺：煮

百年好合的制作材料：
主料：赤小豆250克,百合100克
辅料：荸荠粉23克
调料：白砂糖100克,陈皮3克

教您百年好合怎么做，如何做百年好合才好吃
1. 将百合用清水浸发大，约浸1小时，放滚水中煮5分钟，捞出用清水洗一下；
2. 将百合放滚水中煮30分钟捞出放碟中，再上笼蒸熟；
3. 马蹄粉（荸荠粉）加水100克搅匀；
4. 将红豆用清水600克浸3小时；
5. 将800克水放锅内，放入陈皮、浸红豆水烧开锅后放红豆，煮约2小时；
6. 冷后放在筛内，擦出豆沙，豆壳不要；
7. 将陈皮剁茸；
8. 将陈皮、豆沙、煮红豆水烧开锅后加入糖、百合，放入马蹄粉水，开锅即成。 

小帖士-食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。