广东叉烧怎么做?
叉烧广东的一道烤肉美食,生活中也深受广大吃货喜爱的美味,叉烧的吃法多种多样,常见的有叉烧包、叉烧饭、蜜汁叉烧、叉烧排骨等等,叉烧质软嫩多汁、香味四溢让人食后回味无穷,分享一下我在家做的家常叉烧。
准备食材:五花肉
佐料:食盐、白糖、耗油、老抽、生抽、叉烧酱
五花肉清洗干净去除猪皮切成长条盛入碗中。
加入食盐、叉烧酱、耗油、生抽、老抽、耗油、白糖搅拌均匀腌制3--5个小时(一斤肉放两勺叉烧酱)
腌制好的五花肉放入电饭锅中,按下煮饭键跳掉后就可以出锅了。
稍微放凉切成薄饼片,美味可口的叉烧肉就可以开吃了,喜欢的赶紧动手试试吧!记得关注一下哦!!
蜜汁叉烧
水怜忧 “蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一,属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。一般叉烧都是使用猪瘦肉制作的,当时在家自己做可以根据自己喜欢的口感制作,我试过了各式各样的肉来制作,最爱的就是带白纹的猪梅肉,不会太硬,口感软嫩,老人吃着也不会觉得过硬二咬不动。”
用料主料带纹猪梅肉500克叉烧酱100克辅料蜂蜜20克植物油20克水20克蜜汁叉烧的做法1.此步骤用料步骤用时:60分钟带纹猪梅肉500g先把猪梅肉放在冷水中浸泡,水变浑浊就换水继续浸泡,直到水清为止。
2.此步骤用料步骤用时:2分钟带纹猪梅肉500g猪梅肉沥水后,用牙签扎满全身,方便入味。
3.此步骤用料步骤用时:1分钟带纹猪梅肉500g取一个密实袋,把准备好的猪梅肉装入。
4.此步骤用料步骤用时:1分钟带纹猪梅肉500g叉烧酱100g把叉烧酱也倒入密实袋。
5.此步骤用料带纹猪梅肉500g叉烧酱100g叉烧酱可以根据自己的喜好选择品牌,也可以制作,但是我比较偏爱李锦记的这款。
6.轻轻的挤出密实袋的空气,然后密封,再用手揉搓,让酱料跟猪梅肉糅合均匀,揉搓完成后放入冰箱冷藏腌渍,建议时间是48小时,期间有时间最好取出再次揉搓几下再冷藏腌渍。
7.腌渍完成后,准备烤制的时候,提前200度预热烤箱,准备好烤盘跟烤网,烤盘底部最好垫一张锡纸,否则清洗的时候非常费劲。
8.腌渍好的猪梅肉最好提前取出一会,恢复室温。
9.把腌渍好的猪梅肉取出,放在烤网上面。
10.把蜂蜜,油,水混合均匀。
11.把混合好的液体涂抹猪梅肉全身,翻面也要涂抹的。
12.这个时候可以把准备的猪梅肉放入烤箱内,中层即可。
13.大约烘烤15分钟的时候,取出烤盘,再次给猪梅肉全身涂抹料汁,然后把猪梅肉翻个方向后放回烤箱继续烤制。
14.大约再过15分钟左右取出再这么处理一次,放回烤箱继续烤制10分钟就可以了。
15.完成的蜜汁叉烧切片直接吃,味道就很不错,也可以搭配点自己喜欢的蘸料,也可以摆放在米饭上面做叉烧饭,方法多多,味道都很不错。
烹饪技巧1.涂抹叉烧的料汁还可以使用烧烤酱,植物油,密封混合,味道也很不错,上色会更深一点点。2.叉烧肉如果不喜欢带纹的猪梅肉,猪五花也是很好吃的,但是里脊不推荐,自己家的小烤箱烤里脊会非常硬的。3.腌渍猪梅肉的时候,经常按摩猪梅肉,味道更佳。
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