粟米香菇排骨汤

粟米一根 干香菇 50克 排骨500克 清水1500毫升 做法 ：排骨切块 洗净 焯水 香菇泡开 一分为2 粟米切成3cm左右的小段 全部放在一起加水 放几片生姜 大火烧开 小火煲2小时 即可 出锅时加点盐 喜欢的可以加些鸡精提鲜 排骨焯水时也可以加点料酒去腥 但不要多

粤菜豆腐炸五花肉煲怎么制作？

用料：五花肉300克、豆腐炸50克、李锦记秘制红烧汁50毫升、清水300毫升、姜几片
做法：
1、将五花肉洗净，切成块状。
2、豆腐炸稍为洗一下，切成两半。
3、将50毫升红烧汁和300毫升水混合。
4、炒锅内放少许油，放入姜片爆炒片刻。
5、倒入五花肉块煸炒一会。
6、锅内倒入红烧汁水，把煸炒过的五花肉放进锅内。
7、盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮15分钟。
8、再倒入豆腐炸，再煮10分钟左右。
9、待汁水稍为收干，香喷喷的五花肉豆腐炸就做好了。
小贴士：
1、豆腐炸的吸水性很强，所以水量不能太少，在煮制的过程中，如果发现水份已被吸干，则要适当的加些水，因为豆腐炸吸收了水份，所以口感变得软糯。
2、五花肉先煸炒，是将五花肉的一些油份逼出来，这样五花肉比较香口。
3、五花肉先煮，后加豆腐炸，因为豆腐炸不用煮得太烂，吃起来比较有嚼劲。
4、如果喜欢软烂的五花肉，可以适当的延长煮制的时间，视个人口味而定。
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粤菜有什么 可以告诉我吗？

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜为主体构成。其特点是用料广、配料多、善变化,口味讲究鲜、嫩、爽、滑、浓。粤菜名菜介绍：①龙虎斗;②脆皮乳猪;③蚝油牛肉;④白斩鸡;⑤禾花雀;⑥梅菜扣肉

粤菜中的鼓油鸡做法？

肥嫩鸡一只（约1000克）。
调味料：酱油1000克，，沙姜25克，花椒25克， 丁香25克，料酒500克，味精30克，精盐75克，甘草30克， 桂皮30克，草果30克，开水5公斤。
制法：
1. 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内，加入开 水和匀；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆内，然后把盆放在炉 火上烧一小时便成卤水；香料和药材需常浸在盆中，所制 卤水可以长期使用（最好当日烧好，隔日使用），每次使用 前需用罗斗滤去杂质和浮油，再烧沸后使用，用后需用纱 罩盖好，以保持洁净，如天天使用，必须一星期换一次香 料。
2. 将卤水烧滚，把鸡放入卤水内，用小水煮15分钟, 然后将卤水盆离火浸十五 分钟左右，待鸡皮呈现浅金黄色时，即取出切件装盆，吃 前浇上少许卤水上席即成。
特 点： 色彩油黄色。鲜，香，嫩，滑。