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晚餐食谱大全家常菜

2022-08-31 22:09:00凉菜1

晚餐食谱大全家常菜

晚餐食谱大全家常菜,中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜,光是鼻腔里充斥的香气就挠得人心痒痒,这是家里常备的食谱,以下分享晚餐食谱大全家常菜经验。

晚餐食谱大全家常菜1 【第一道:素炒三样】

食材准备

韭菜、豆芽、千张、食用油、蚝油

制作过程

1、所有食材清洗干净备用:韭菜切段、豆芽洗干净去掉坏的、千张切丝;

2、起锅烧油,下入豆芽,大火快速翻炒均匀;

3、下入千张,翻炒断生;

4、加入韭菜,放蚝油,关火,利用余温将韭菜断生,蚝油翻均匀即可。

【第二道:香菇炒蛋】

食材准备

香菇4朵、鸡蛋2个、蒜苗1根、蚝油少许、清水少许、料酒少许

制作过程

1、香菇、蒜苗清洗干净,香菇切片,蒜苗切段备用;

2、鸡蛋打散,加入一点料酒、清水,搅拌均匀备用;

3、起锅爆香蒜苗,倒入香菇片翻炒均匀,顺着锅边淋入一点清水,借助水蒸气,大火快炒至9成熟;

4、倒入鸡蛋,翻炒凝固,下蚝油、清水,翻匀出锅。

【第三道菜:炝炒西葫芦】

食材准备

西葫芦1个、大葱1段、生姜1块、干辣椒2个;食用油、食盐、陈醋少许

制作过程

1、西葫芦切成菱形块,大葱切断,生姜切丝,干辣椒冲洗一下,擦干水分备用;

2、起锅烧油,爆香生姜、干辣椒,然后下大葱;

3、倒入切好的西葫芦,翻炒均匀,顺着锅边淋入一点点清水,利用水蒸气大火快炒至变色;

4、顺着锅边淋入陈醋,不要翻炒,继续加入食盐,翻炒均匀出锅。

【第四道菜:蚝油生菜】

食材准备

生菜1颗、大蒜6瓣、蚝油2勺、清水适量

制作过程

1、生菜清洗干净备用,别偷懒,一片一片洗,一定要洗干净。

2、起锅烧水,生菜分次放入水中汆汤2秒捞入冰水中过凉。一般情况下为了让生菜翠绿入味,我都会加点盐和几滴油一起焯水。减肥餐的话,油盐被我省略了。这个时候想让生菜更翠绿,技巧是分次焯水,焯水时间不要长,焯水捞出后立马过冰水,控干水分后,彻底凉透再叠起来放。

3、大蒜用刀拍一下,剁成大蒜粒备用。我喜欢大的蒜粒,不爱的.就用刀剁小点;

4、蒜粒入碗,放2勺蚝油,加适量清水,搅拌均匀后,倒入锅中小火煮开关火。这里,我没有用淀粉,汤汁没有那么黏稠,很合我们一家子的口味。而且,这样汤汁更多,淋菜的时候,每一段菜几乎都能粘上料汁,菜品更加入味。

5、取盘子,码生菜,码一层,就淋上一层料汁,依次叠加,这样即使焯水不放油和盐,不放其他调味料,菜品也是够味的!

【第五道菜:韭菜炒虾仁】

食材准备

虾仁1把、韭菜一撮、食盐、食用油

制作过程

1、干虾仁1把,加清水浸泡30分钟,中途换2次水;

2、韭菜清洗干净,切成2cm左右的段备用;

3、起锅烧油,虾仁捞出控水,放入油锅,小火翻炒至变色盛出;

4、不用到油,下入韭菜,大火翻到韭菜都裹上油,加一点点食盐关火翻匀;

5、倒入虾皮,继续翻炒均匀即可。

【第六道菜:酱烧口蘑】

食材准备

口蘑8朵、大蒜2瓣、生抽、食用油

制作过程

1、口蘑入水浸泡,用流水冲洗干净,切成小块备用;

2、大蒜拍一下,切成丁备用;

3、起锅烧油,爆香大蒜,下入口蘑翻炒至明显收缩;

4、加入一小勺生抽,翻炒均匀,出锅后撒上葱花点缀。

【第七道菜:平菇炒蛋】

食材准备

鸡蛋2个、平菇一小朵、大葱一端、生抽、料酒少许、食用油适量

制作过程

1、鸡蛋2个入碗,加入几滴料酒打散;葱切葱末;平菇清洗干净,撕成小朵备用;

2、起锅烧油,爆香大葱,下入鸡蛋,快速滑炒至7分熟盛出;

3、不用加油,利用锅中的底油,爆香另一半葱花,倒入撕好控干水分的平菇,大火快速翻炒微微变软;

4、加入鸡蛋,翻炒均匀;

5、加入生抽,再次炒匀即可出锅。

【第八道菜:蒜薹炒鸡蛋】

食材准备

蒜薹1把,鸡蛋2个、料酒少许、食盐少许、生姜一小小块

制作过程

1、蒜薹先用手掰掉比较老的根部,用刀切成段;

2、鸡蛋打散,加入少许料酒,搅拌均匀;

3、起锅烧油,倒入鸡蛋,滑炒盛出;

4、起锅烧油,放入一点生姜爆香;

5、下入蒜薹,大火急炒,锅再次热起来之后,我们就要多做一步啦。那就是顺着锅边淋入少许清水,水碰到锅壁立马形成水蒸气,蒜薹就能快速炒熟了;

6、蒜薹炒到有光泽感,就关火,倒入鸡蛋,加食盐,用余温翻炒均匀就可以啦。

晚餐食谱大全家常菜2 【素炒口蘑】

【材料】口蘑:400克、甜椒:2个、蚝油:1勺、生抽:1勺、老抽:少许、淀粉:适量、葱:2根

【制作过程】

1、口蘑和甜椒分别清洗干净,口蘑切成薄片,甜椒切成滚刀块备用。

2、碗中加入生抽、蚝油、老抽、淀粉,加入适量清水,调成酱汁。

3、热锅,加入适量食用油,把口蘑倒入,炒至口蘑变软。

4、把甜椒放入,大火快炒至断生。

5、把调好的酱汁淋入锅中,翻炒均匀。

6、最后把葱切段,放入锅中,炒匀即可出锅。

【凉拌胡萝卜金针菇】

【材料】金针菇:半捆、胡萝卜:1个、香菜:1根、蒜蓉:适量、葱花:适量、生抽:2勺、醋:2勺、热油:适量

【制作过程】

1、金针菇切去老根,撕开清洗干净,胡萝卜去皮切成细丝,越细越好,蒜蓉、葱花放入碗中备用。

2、煮一锅热水,把金针菇和胡萝卜丝放入,将其煮熟,捞出放到凉白开中过凉。

3、烧适量热油,倒入碗中,将蒜蓉、葱花爆香,倒入生抽、醋,搅拌均匀。

4、把碗中水分沥干,倒入调好的酱汁,放入香菜段,搅拌均匀就可以吃啦。

【肉末丝瓜汤】

【材料】丝瓜:2根、肉末:150克、盐:适量

【制作过程】

1、丝瓜去皮,清洗干净,切成滚刀块备用。

2、热锅,加入适量食用油,油温升高后倒入处理好的丝瓜,翻炒片刻。

3、倒入适量清水,大火煮开以后转中小火焖煮2分钟。

4、时间到以后掀盖,将肉末用勺子一勺一勺舀出,放入锅中。

5、待肉末煮熟以后,加入适量盐调味,搅拌均匀即可熄火出锅。

【彩椒牛肉】

【材料】牛肉:300克、彩椒:2个、沙茶酱:2勺、食用油:适量、淀粉:适量、大蒜:2瓣、水淀粉:适量

【制作过程】

1、牛肉切成小块,放入碗中,加入2勺沙茶酱、1勺食用油、适量淀粉,抓匀腌制20分钟。

2、彩椒清洗干净,切成滚刀块备用。

3、热锅加油,油温升高后放入大蒜,炒出香味。

4、将牛肉放入,大火快炒至牛肉稍微变色。

5、把彩椒倒入,加入适量盐,不断翻炒至彩椒断生。

6、最后淋入适量水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。

【日本豆腐鸡蛋羹】

【材料】鸡蛋:2个、日本豆腐:2根、盐:少许、温水:150克、葱花:适量、生抽:2勺

【制作过程】

1、鸡蛋打入碗中,加入少许盐,将鸡蛋搅散。

2、准备150克温水,一边倒入鸡蛋液中,一边搅拌均匀。

3、将做好的鸡蛋液过筛1-2遍,滤出蛋筋、泡沫等杂质。

4、把日本豆腐取出切成小块,摆放到盘中,倒入鸡蛋液。

5、蒸锅中水煮开,盘子覆盖上耐高温保鲜膜,放入蒸锅中,开水起蒸12分钟。

6、最后把蒸好的鸡蛋羹取出,撒上适量葱花,淋上生抽即可。

【苦瓜黄豆老鸭汤】

【材料】苦瓜:1根、黄油:1小把、鸭翅:1个、鸭腿:1个、盐:适量

【制作过程】

1、黄豆提前一个小时放水里浸泡。

2、鸭翅和鸭腿清洗干净,冷水下锅煮开清洗去血沫。

3、苦瓜清洗干净,对半切开,挖去内瓤,切成小块。

4、把处理好的黄豆、鸭翅、鸭腿、苦瓜,一同放入砂锅中,加入足量的清水。

5、盖上锅盖,大火煮开,转小火慢煮45分钟左右。

6、最后加入适量盐调味,搅拌均匀就可以喝啦。

【韭黄炒蛋】

【材料】韭黄:1小把、鸡蛋:3个、盐:适量

【制作过程】

1、韭黄冲洗干净,控干水分切成小段备用。

2、鸡蛋打入碗中,加入少许盐,搅拌均匀。

3、热锅,加入适量食用油,把鸡蛋滑入,稍微凝固后立刻将它炒散,把炒好的鸡蛋盛出备用。

4、锅中再加入适量食用油,油温升高后把韭黄倒入,大火快炒,将韭黄炒软。

5、把炒好的鸡蛋重新倒回锅中,稍微翻炒一下。

6、最后加入适量盐调味,炒匀即可出锅。

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