当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 凉菜 > 正文内容

温州菜谱家常做法?

2022-09-26 21:55:48凉菜1

温州菜谱家常菜做法之一:龙头鱼豆腐汤

做法

1、小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。

2、倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。

3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。

上虞菜谱家常菜做法?

上虞特色菜谱

1、旱蒸黄椒酱小舜江鱼头

食材:小舜江花鲢6500克

制作流程:选用国家一级饮用水水源的小舜江花鲢鱼头,精选广西产的黄椒,加入自制酱椒,采用隔水蒸制的方法,最大限度保持鱼本身的鲜美

特点:香辣鲜嫩,提振食欲

2、 笋干菜焗澳带

食材:笋干菜、澳带200克

制作流程:把笋干菜蒸透,煎制澳带,加入笋干菜一同焗

特点:笋干菜香味浓郁,澳带鲜嫩

3、花雕下管鸡炖猪手

食材:下管鸡,猪手

制作流程:把宰杀好的下管鸡抹上酱油油炸,猪手取段焯水,再将上述两种原材料加入绍兴花雕酒与酱油,同炖1.2小时,收汁

特点:酒香扑鼻,回味浓厚

4、三鲜小舜江鱼头皇

食材:小舜江胖头鱼头

制作流程:把下管土猪肉打成肉圆,将丁宅雪菜、长塘笋嵌入油豆腐,鱼肉做鱼丸等做成“三鲜”,将鱼头用猪油煎透后加入热水调浓汤,再加入“三鲜”料

特点:鱼头鲜滑,三鲜料各有特色

5、香糟甲鱼

食材:本地甲鱼400克

制作流程:将宰杀好的甲鱼,上笼蒸15分钟,再放入冰水中;配以绍兴黄酒糟加加饭酒,散冲入加盐的热水,冷却打出糟汁谁,泡入甲鱼12小时即可

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/lc/22443.html