浙江酸菜腌制方法？

首先挑选大小合适的新鲜黄心白菜适量，洗干净后在开水里面烫一下，捞起晾干。

找一个大小适中的坛子，放入适量的水，加入适量的盐拌匀，再把晾干的白菜放入坛子中，切记盐水一定要没过白菜，最后再找块石头把白菜压住，这样等个半个月酸菜就腌制好了。

1先把芥菜洗净晾干

2准备坛子开水消毒晾干，食用盐

3把盐抹上芥菜要抹匀，放坛子里码上一层用幹面杖粗头压紧实出水，这样子一层一层层的重复压紧出水，(淘米水浇进坛子要没过芥菜这样子容易发酵发酸)            3用保鲜膜密封坛口置阴凉处放置15天右

我们在家里做事把菜收回来洗干净，放在太阳底下晒几天晒干点水分，放到腌菜的缸里面，放一层菜再撒一点盐依次这样码放上去，放完之后上面再放一层板压上大石头，差不多一个多月之后就可以吃了

浙江人腌雪里蕻做法？

就抹盐啊，每一根都抹均匀，然后放盆里或缸里，用手捏或脚踩，踩出水就好了

地篓子腌制菜谱大全？

1、首先把买回来的地环剥去外皮清洗干净，接着放进清水里浸泡五小时，把外皮的泥沙浸泡干净为止，五小时后取出控干水分。

2、清洗好一个腌菜缸，然后在缸底下铺一层盐，放入一层地环，然后再一层盐，然后密封好盖子。每天最好都要翻缸一次。

3、腌制4-5天的时间左右后取出，清洗干净，切成长条状，控干水分备用。

4、把醋、糖一起放入锅内加入适量的清水，烧开调成酱汁，然后关火自然的降温冷却。

5、接着把已经处理好的地环再次的放入腌咸菜的容器内，倒入以后冷却下来的酱汁，然后用无油的筷子搅拌均匀，再次密封起来，再过个3-5天即可取吃食用了。