怎么做农家菜,最正宗农家菜的做法大全,农家菜的家常

材料
原材料：架豆约1/2磅，苦瓜1条，白瓜1条，辣椒1只，蒜茸1汤匙。
调料：豆豉1汤匙，盐2/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，料酒1汤匙。
做法
一、把架豆切段，焯水后滤水，苦瓜和白瓜切片；
二、豇豆剁碎，辣椒切圈，开火，锅热加油，倒入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；
三、倒入白瓜、苦瓜和架豆，翻炒几下；
四、点入精盐、糖和胡椒粉，兜匀，Ｈ肓暇疲稍翻炒瓜片约九成熟可出锅。

求农家菜,鸡糊涂的做法菜谱

主料：
三黄鸡
配料：
泡姜、泡辣椒、麻椒粉、白芝麻、葱、蒜、生抽、醋、味精、泡椒、红油
做法：
1、三黄鸡在清水中浸泡一会儿，然后把血水冲洗干净。姜拍散，葱切成段备用。在适量清水中加入鸡精制成冷鸡汤备用。
2
、玛丝特智能烹饪机内加清水、拍散的姜、葱段、盐、料酒，烧沸后，把鸡放入内炒锅中，改煮一会（筷子可戳透即可），捞起鸡放入冷鸡汤内浸30分钟后取出，切成条状并装盘待用。
3、泡辣椒去籽，剁细后加入糖、醋、鸡精、蒜粒、花椒面、辣椒油兑成调味汁，均匀地淋在切好的鸡条上面，最后在上面撒上芝麻、香葱粒即可。

湖州年夜饭必吃十道菜？

1【太湖银鱼羹】

太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖盛世产银鱼。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾、白水鱼并称“太湖三宝”。 太湖银鱼形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，故名银鱼。清康熙年间就列为“贡品”。

银鱼可烹制成各种名菜佳肴，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼羹、银鱼春卷等，都是别具风味的湖鲜美食。

2【菱湖爆鱼】

别的地方有叫熏鱼的。年夜饭桌上往往用来做餐前冷盘。入汤面也很鲜美，做成锅盏也很相宜。

以新鲜草鱼为原料。切厚度为一厘米的鱼块，略腌制后，下锅初炸。起锅放凉。再次下锅时，用料酒，酱油，茴香，桂皮、姜蒜辣椒等辛香料，最后加红糖，中小火收汁。起锅后就是一道色泽美、香味浓郁、咸鲜入味、口感完满的菱湖爆鱼了。

3【春卷】

春卷，又称春饼、薄饼，是汉族民间节日的一种传统食品。流行于全国各地，在江南等地尤盛。

春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。

有迎春喜庆之吉兆的寓意。

4【细沙羊尾】

细沙羊尾是一道湖州风味的甜品类菜。湖州是全国有名的湖羊特产地，而此菜因外形酷似湖羊尾巴，故名“细沙羊尾”。

5【菱湖生熯】

从前是年夜饭餐桌上的重头菜，随着老百姓生活的改善，已经演变成日常餐桌美食。只是到了年节时分，依旧作为一道重要的年菜，出现在年夜饭的餐桌之上。

6【糖醋排骨】

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受湖州老百姓的欢迎。

7【油淋白虾】

太湖三宝之一。俗称“水晶虾”，其壳极薄，通体透明，晶莹如玉，肉嫩味鲜，营养丰富，可烹制百十道莱肴，著名的做法有“醉白虾”和“油淋白虾”，上桌后还在蹦跳，吃在嘴里，细嫩异常，鲜美无比。

8【滑炒腰花】

中式菜肴除了特别讲究刀工，还讲究食材的搭配，俗称“摆夹头”。夹头用的好，菜的味道和品相自然会提升。这道滑炒腰花有了冬笋和菇菌吊鲜，以及点缀配色提味用的青红椒或胡萝卜。自然能提升腰花的美味。

9【田螺嵌肉】

将螺肉与五花猪肉一同剁碎，再拌以春笋，重新填入螺壳，煮熟，其味道特别鲜美。

据《湖城野志》载，当年苏学士在湖州时，常登岘山漾边小山（后因之名苏台山）之洼樽亭，饮酒赋诗。有山下农家送菜上山，其中最爱的就是这道田螺嵌肉。

10【酸汤肥牛】

这些年，湖州人民也深深感受到了川菜辣卷全国的魅力。

酸汤肥牛是四川传统名菜。主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣，工艺是煮，用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不能取代。