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浙江长兴十大名菜?

2022-10-15 05:26:57凉菜1

十大名菜分别是:稻香鸭、长兴雪藕、白虾、大草包、烧卖、太湖蟹、鱼头粉皮、猪头糕、羊肉锅、白鱼。

1、稻香鸭

用农民自家放养的土鸭,生态健康。用自制辣椒酱、菜籽油及多种香料配上香酥的豆米,红烧烹制而成。鸭肉色泽金黄、肉质细嫩、烟香浓郁、口感鲜香,还带有豆米的香脆,回味中有淡淡的稻香。

2、长兴雪藕

产于长兴东部吕山乡胥仓桥村花墙门前的湾鱼池,以其藕体细腻、洁白似雪而得此关名,史称“胥仓雪藕”。胥仓雪藕肉质鲜嫩,清脆爽口,汁多味甘,名闻遐迩;为长兴一大特产。比一般藕要多一孔,特别香糯可口。

3、白虾

是太湖名产,白虾壳薄,活时透明,死后变成白色,因此而得名。白虾俗称水晶虾,其壳极薄,通体透明,晶莹如玉,肉嫩味鲜,营养丰富,可烹制百十道菜肴,著名的醉虾,上桌后还在活蹦乱跳,吃在嘴里,细嫩异常,鲜美无比。

4、大草包

制作精良,皮薄馅多,刚出炉的热气腾腾,爽眼舒心的大包子,看上去如同薄雾之中含苞的小荷,再咬上一口,油水汪汪,香而不腻,味美可口,深受长兴人民喜爱。

5、烧卖

非常有江南雅致精巧的特色,是以面做皮,以肉为馅儿,顶上捏出十八个褶,就像朵麦梢上绽开的花,在制作上,它用小笼蒸熟,造型很美,有如朵朵莲花,吃起来皮薄馅儿大,味道鲜美,口感柔滑,香而不腻。

6、太湖蟹

每天的螃蟹季节,太湖的大闸蟹膏满肉香,吸引了无数的吃货来长兴品尝。其实,在很多人不知道的是,“六月黄”螃蟹,那种液体的金色膏汁才是最鲜美的。简单的清蒸蘸点酱油和酱醋,就能鲜美得停不下来。

7、鱼头粉皮

入冬做粉皮,是很多长兴人的习俗。而长兴的鱼头也是非常鲜美而没有土腥味。薄而晶亮的粉皮和鱼头,一起做一道红烧鱼头粉皮,水乡的味道就在其中了。

8、猪头糕

色泽光亮、香气四溢。端到餐桌上立马就能吸引众人的目光,绝对是难以忘记的绝好享受。对老一辈来说,猪头糕不仅美味,更藏着故乡的记忆。

9、羊肉锅

湖州的羊非常有名,与北方的羊不同,湖羊的肉质更紧实一点,皮毛非常优质。而羊肉与北方的绵羊比起来,膻味比较小。用锅仔煮起来香味浓郁。

10、白鱼

太湖的白鱼,全身银亮修长,肉质细嫩,味道鲜美。最适合清蒸,是著名的长兴美食。

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